资源描述：
《人教版必修二第三章第四节《基本营养物质》教案.docx》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、最新人教版必修二第三章第四节《基本营养物质》教案基本营养物质教学目标知识与技能：1.了解葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应,初步学会运用葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应学会在生活中检验营养物质的方法。2.了解糖类、油脂、蛋白质水解反应的条件、最终产物。过程与方法：1.通过实验探究活动,体验科学研究的一般过程,进一步学习科学研究的基本方法情感、态度与价值观：1.通过对糖类、油脂和蛋白质等基本营养物质的学习,加深认识这些物质对于人类日常生活、身体健康的重要性。2.深化化学与人的辩证关系；生活中处处有化学,强化化学在人类发展中的作用。教学重点糖类、油脂和蛋白质的主要性质教学难点葡
2、萄糖的特征反应教学过程教学活动学生活动设计意图【引入】快中午了,大家也许有些饥肠辘辘,那我引入基本营们就一起来领略一下世界各地美食吧。养物质的学引入基【投影】各种美食的图片习本营养【提问】大家知道这些美食中包含哪些营养物质可能回答：糖让学生感受物质的吗？类、油脂、蛋到所学的知学习【过渡】糖类、油脂、蛋白质是和我们生活息息白质、维生识就在我们相关的三大基本营养物质。我们首先来了解一下素、无机盐身边,提高这些基本营养物质的化学组成。学习兴趣【投影】表3-3和学与问：1、都含有了解营养物1.根据上表,分析单糖、双糖、多糖在元素组C、H、O三种质的组成成和分子式上各有什么特点
3、？元素,H、O个2.葡萄糖和果糖具有相同的分子式,但却具有数比为2：1加强基本概不同的性质,试推测原因2、同分异构念的理解和糖类、体应用油脂和3、淀粉和纤维素是否互为同分异构体,为什么？3、不是同分蛋白质异构体的组成1/3【过渡】请大家利用查阅的相关知识来检验蛋清与日常生活溶液、牛奶、馒头、土豆片、两种线中含有哪些相联系,培营养物质？讨论并设计实养学生利用【小结】糖类、蛋白质的特征反应验方案所学知识解淀粉的特征反应：淀粉遇碘单质变蓝进行实验决问题的能蛋白质的特征反应：硝酸可以使蛋白质变黄观察现象力糖类和（蛋白质的颜色反应）蛋白质蛋白质的另一特征反应：灼烧时产生烧焦羽毛
4、的汇报检验结果提高学生兴的特征气味趣反应葡萄糖的特征反应：1、与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉淀引入糖类和2、银镜反应观察现象蛋白质特征反应的学习【演示实验】银镜反应【过渡】刚才我们检测的物质中的土豆、牛奶、馒头、蛋清都可以作为食品,其中的营养成分能被直接吸收吗？【投影】水解反应糖类、油脂、C12H22O11+H2O蛋白质C6H12O6+C6H12O6的水解糖蔗糖葡萄糖果反应糖类(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6淀粉(或纤维素)葡萄糖（1）油脂+水高级脂肪酸+甘油油（2）油脂在碱性条件下水解得到高脂级脂肪酸盐,是肥皂的主要成分,该反应也称皂化反应（展示学生
5、的作品）蛋白蛋白质的水解产物是氨基酸质回答：都要水解成小分子了解并落实糖类、油脂、蛋白质的水解反应倾听,填写学案【思考】有人通过少摄入淀粉类食品实现减肥,你学生回答,老认为这种减肥方法科学吗？师补充【小结】当人体摄入的糖类不足时,人体就会消耗体会化学来自身的油脂和蛋白质,不仅多余的油脂和蛋白质会源于生活又被消耗,同时身体有用的蛋白质也会被消耗,在人影响着生活体消瘦的同时,自身的免疫力也会下降。所以这种减肥方式是不合理的。所以我们要合理膳食,加强2/3运动。【过渡】天气越来越热了,凉皮成了最受欢迎的食品。【探究实验】凉皮中面筋的营养成分检验【小结】以前我们从生物的角度
6、了解三大基本营激发学生兴养物质在人体的作用,今天我们又从化学的角度了趣,使学生解了它们的组成和性质。但我们这节课所学知识利用学科知是有限的,请大家搜集相关知识写一篇与下面主题识拓宽视小结有关的小论文。野,培养自主学习能力1、食物与生命健康2、中学生如何科学膳食3/3
