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时间：2021-04-21
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1、热菜领班岗位职责12020年4月19日岗位描述热菜领班岗位名称:热菜领班直接上级:厨房厨师长直接下属:厨师、厨工本职工作:负责厨房热菜的制作工作责任:1.领班每天有班前讲、班后评。2.检查零点菜单原料切配、菜肴烹制的质量。对所有食品从原料到班成品到制成菜肴都要严格把关,有权将质量不符合规定的才菜肴退回重做。3.检查炉灶、冰箱、煤气、案台、电源等的运转情况和卫生情况,发现故障及时向厨师长汇报,并与工程部联系进行维修。4.收集中外宾客对菜肴的意见和建议,以便改进并加以提高。5.主管本组员工的出勤和考核工作,落实热菜间的卫生责任制,6.7.
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