高二化学糖类课件ppt.ppt

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1、高二化学糖类CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O+3H2OCH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH2Ag+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2OCH2OH(CHOH)4CHO+H2CH2OH(CHOH)4CH2OH催化剂(3)葡萄糖的化学性质：银镜反应①醛基的性质：与新制Cu(OH)2悬浊液的反应与H2加成②羟基的性质：③人体内氧化反应－人体能量主要来源：C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)(4)用途制药、制镜、制糖果与活泼金属置换与氢卤酸

2、取代催化氧化反应分子内脱水酯化反应分子间脱水④发酵生成酒精C6H12O62C2H5OH+2CO2↑酒曲酶2、麦芽糖:分子式:C12H22O11(与蔗糖同分异构)。物理性质:易溶于水,有甜味化学性质:①还原性:能发生银镜反应(分子中含有醛基),还原性糖.②水解反应:产物为葡萄糖一种.C12H22O11+H2O2C6H12O6(麦芽糖)(葡萄糖)酸或酶制法:水解淀粉2(C6H10O5)n+nH2OnC12H22O11淀粉酶淀粉麦芽糖对比实验：银氨溶液银氨溶液热水浴热水浴无现象产生银镜热水浴热水浴20%蔗糖溶液20%麦芽糖溶液无还原性有还原性蔗糖：麦芽糖：化学性质：同

3、分异构●蔗糖与麦芽糖的比较：C12H22O11+H2O2C6H12O6(麦芽糖)(葡萄糖)酸或酶C6H12O6+C6H12O6(葡萄糖)(果糖)稀硫酸C12H22O11+H2O(蔗糖)1．淀粉存在：存在于植物的种子和块根里。结构：（C6H10O5)n，含有几百到几千个单糖单元（C6H10O5）。每个结构单元式量：162。相对分子质量从几万到几十万；属于天然有机高分子化合物物理性质：白色、无气味、无味道的粉末状物质，不溶于冷水，在热水中产生糊化作用（即食物由生变熟的过程）三、多糖-------淀粉纤维素①通常淀粉不显还原性②遇碘变蓝色③在催化剂（如酸）存在和加热下

4、可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。（C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6淀粉葡萄糖酶或酸化学性质：用途（1）淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源；（2）可用于制葡萄糖和酒精等；（3）淀粉在淀粉酶的作用下，先转化为麦芽糖，再转化为葡萄糖，在酒化酶的作用下，转化为乙醇：C6H12O62C2H5OH+2CO2酒化酶2．纤维素存在：纤维素存在于一切植物中。是构成植物细胞壁的基础物质。结构：分子中含有约几千个单糖单元（C6H10O5）n；n为几千；属于天然高分子化合物；纤维素结构与淀粉不同，所以性质有差异。物理性质:白色、无

5、气味、无味道的具有纤维结构的物质。不溶于水,也不溶于有机溶剂.不显还原性可发生水解，但比淀粉水解困难（C6H10O5）n+nH2O　nC6H12O6（葡萄糖）酯化反应催化剂△化学性质：（C6H7O2）O—NO2O—NO2O—NO2n（C6H7O2）OHOHOHn3nHNO3浓硫酸⇋Δ3nH2O＋＋纤维素硝酸酯（硝酸纤维）思考：如何设计实验检验纤维素水解已经开始？取少量反应液:a.滴加几滴硫酸铜溶液，再加入过量的NaOH溶液，中和作催化剂的硫酸，一直加到出现Cu(OH)2沉淀;b.加热煮沸，如果出现红色沉淀，表明已经开始水解。用途1、棉麻纤维大量用于纺织工业2、木

6、材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸3、制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制赛璐璐和油漆）4、制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于纺织品、烟用滤嘴、胶片片基5、制造粘胶纤维（其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）6、食物中的纤维素有利于人的消化。思考3、如何检验淀粉部分水解？用银氨溶液生成银镜或用新制的氢氧化铜反应生成红色沉淀思考4、如何检验淀粉已经完全水解？思考:1、利用淀粉制葡萄糖，除了用酸作催化剂外是否可以用酶？思考2、如何检验淀粉尚未水解？用碘水——是不显蓝色用银氨溶液生成银镜，用碘

7、水显蓝色小结：C6H12O6C12H22O11单糖二糖√√×√是是否是否是淀粉水解淀粉水解1、下列物质具有相同的最简式的组是（）A、乙醛葡萄糖B、乙酸乙醛C、乙醇葡萄糖D、甲酸甲酯葡萄糖2、葡萄糖所不具有的性质是（）A、和加氢生成六元醇B、和银氨溶液发生氧化反应C、和酸发生酯化反应D、和NaOH溶液反应DD3、在一定条件下，既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是（）A.乙酸甲酯B.麦芽糖C.葡萄糖D.蔗糖4、下列实验可用同一原理解释的是（）A.SO2、Cl2均可使品红溶液褪色B.NH4Cl晶体、固体单质碘受热时均可变成气体C.苯酚、乙烯均可使溴水褪色D.葡萄糖、

8、麦芽糖、甲酸、甲酸乙酯与