最新营养与皮肤的关系幻灯片.ppt

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1、营养与皮肤的关系营养与皮肤保护（美容）（一）皮肤结构角质层透明层颗粒层棘细胞层基底层表皮（0.1-0.3mm）真皮皮下组织皮肤结构营养与皮肤保护（美容）营养与皮肤保护（美容）皮肤附属器官汗腺——调节体温、排泄皮脂腺——分泌皮脂毛发毛囊指趾（四）皮肤的衰老人到中年后垂体内分泌轴衰老，功能下降性激素水平下降蛋白质合成下降皮脂腺，汗腺功能减退真皮成纤维细胞活性下降透明质酸、粘多糖变性胶原、弹性纤维下降皮肤弹性下降营养与皮肤保护（美容）血液循环功能下降血管弹性下降，血管阻塞，外周阻力增加皮肤微循环障碍皮肤营养供应不足，排泄功能不畅皮肤细胞代谢下降，

2、功能下降皮肤细胞衰竭死亡皮肤苍白、粗糙、皱纹、色斑沉着营养与皮肤保护（美容）紫外线（体外）自由基（体内）胶原蛋白交联过氧化脂质增加脂褐质增加胶原蛋白降低皮肤弹性下降色斑沉着营养与皮肤保护（美容）营养与皮肤保护（美容）胶原蛋白：它由三条α-肽链呈螺旋状缠绕而成，有些组织如韧带、尾键几乎全部由胶原蛋白组成。老人和老年动物胶原蛋白长期受到自由基攻击，多肽键间共价键交联程度增加，其溶解度降低，皮肤内胶原蛋白减少，使中老年人皮肤僵硬，少弹性，通透性降低，皮肤粗糙，皱纹增加。营养与皮肤保护（美容）胶原蛋白与羟脯氨酸羟脯氨酸仅存在于胶原蛋白中，其含量恒定

3、，将皮肤中羟脯氨酸含量乘以7.46，等于皮肤中胶原蛋白含量。老年人和老龄动物其皮肤中羟脯氨酸的含量随龄降低。它可以作为皮肤衰老指标。营养与皮肤保护（美容）皮肤的保湿机制人体2/3是水，皮肤70%由水组成。一旦缺水如短期缺水，皮肤弹性、透明度和丰满度都会下降。皮肤干燥和晦暗，出现细纹。长期缺水，皮肤屏障功能、自我修复能量降低，产生皱纹，变得脆弱、衰老。营养与皮肤保护（美容）皮肤保湿：皮肤中角质层、颗粒层结构防止水分丢失，是天然的机械屏障；角质层中含有阻止水分散失物质，如脂质、蛋白质及天然润湿因子等亲水性物质，组成复合体。营养与皮肤保护（美容）

4、皮肤中亲水功能物质保护皮肤水分表皮失水g/m2·h亲水功能正常表皮失水2.9当亲水功能完全丧失229其中天然润湿因子作用非常重要，若去除这些组分，皮肤会失去吸湿性。营养与皮肤保护（美容）常见的皮肤三种瑕疵1、痤疮（青春痘）：是毛囊皮脂腺慢性炎症性疾病（1）几种典型症状：粉刺黑头粉刺（开放型）：毛孔开放，皮脂栓塞顶部，因污染呈现黑色，可挤出乳白色脂栓；头粉型（封闭型）：毛囊不开放，不易挤出脂栓炎性丘疹由粉刺发展而来，由米粒至绿豆大小，淡红或暗红，有的中心有黑头营养与皮肤保护（美容）营养与皮肤保护（美容）脓包如炎性丘疹较重或化脓结节高出皮肤，呈

5、半球或圆锥形，可吸收或化脓破裂疤痕（2）痤疮的病因——性激素平衡失调青春期雄性激素增加皮肤双氢睾丸酮增加皮脂腺肥大分泌亢进毛囊及皮脂腺导管角质化皮脂腺分泌受阻粉刺营养与皮肤保护（美容）病因遗传因素食物睡眠不足高温空气污染化学物质刺激食用过多脂类、糖类、辛辣膳食缺乏，维生素B2B6、A营养与皮肤保护（美容）营养与皮肤保护（美容）2、黄褐斑（蝴蝶斑）具体机理不明机体氧化和抗氧化之间平衡失调特别过氧化氢酶活性降低酪氨酸酶活性上升，导致黑色素合成增加营养与皮肤保护（美容）3、老年斑脂褐质沉着，与年龄呈正相关自由基-过氧化脂质升高-脂褐质增加4、皮肤

6、水分和皮肤油份营养与皮肤保护（美容）与美容有关的功能成分1、抗氧化剂：VC、VE、番茄红素、葡萄籽2、胶原蛋白3、珍珠粉4、花粉5、维生素B2——促进皮肤新陈代谢6、维生素B6营养与皮肤保护（美容）7、黄酮及大豆异黄酮黄酮又称生物类黄酮（Bioflavonoids）。它广泛存在于自然界。在植物体内多数与糖结合形成糖苷。其母核为2-苯基色原酮（2-phenylchromone）。根据中央三碳键的氧化程度、B环连接位置（2或3位）以及三碳键是否构成环状，可将重要黄酮类化合物作下列分类：营养与皮肤保护（美容）黄酮类化合物主要生理活性1．调节毛细血

7、管脆性和渗透性，保护心血管系统。2．具有强抗氧化作用，是有效自由基清除基。3．具有金属螯合能力，影响酶和膜的活性。4．抗肿瘤活性。5．抗炎，抗菌，抗病毒。目前用于保健食品较多的如异黄酮（isoflavonoid），有微雌激素作用。花青素的有效成分是黄酮和三萜。它有增加冠脉血流量，降低胆固醇和中枢镇静作用。营养与皮肤保护（美容）大豆异黄酮结构大豆异黄酮有十二种结构：营养与皮肤保护（美容）大豆各部分大豆异黄酮含量营养与皮肤保护（美容）大豆异黄酮生理活性：改善老年人骨质疏松；具有类此激素作用；改善妇女更年期综合症；降低血清胆固醇和LDL，降低患动

8、脉粥样硬化风险；抑癌作用；清除自由基营养与皮肤保护（美容）开发保健食品、功能饮料。美国1999年进入市场，300余种品种，年销售额20亿美元；世界大豆异黄酮年需求量1500吨，销