营养科学和系统论、复杂性科学

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1、营养科学和系统论、复杂性科学　　【摘要】“人的科学”或“人学”决定了“营养科学”的定义；笔者根据钱学森院士系统论认为营养科学是复杂性科学；并认为，只有在人体生命学生理学，人体生命学心理学，人体生命学社会学等学科意义上的系统论框架之下才能构成完整的“营养科学”——结构营养学。本文试图回答“营养”的定义问题，提出：营养（包括精神营养和物质营养），是指人体结构与环境的物质、信息和能量交换，及此反复被唤醒、催眠的过程中体内运动与体外运动深度结合与平衡，是生命力涌现的重要源头，也是精神、意识、文化介入身心健康的重要门户。本文笔者在

2、钱学森系统论的框架下提出“人体生命学”，并指出“结构营养学”和“形态变化医学”的孪生性，营养治疗就是这两大学科的重要交集。倡导站在生命和整体的高度去看“营养和能量的关系”，才能给出一个相对完整的营养科学地图及保健营养解决方案。【关键词】营养科学；系统论；复杂科学文章编号：1004-7484（2013）-02-0507-03“营养科学”，或称“营养学”是什么？这个问题其实取决于“人的科学”或“人学”是什么？或者简明地说，人的营养不等同于动物的营养；“人是什么”决定了“营养是什么”。20反过来说，同样行得通：即使在上个世纪6

3、0、70年代，医生依然在告诉他们的病人：营养与他们的健康几乎没有关系；崭新的认识是：“营养就是生命！”、“没有营养，就没有生命！”、“营养不健全，生命就不健全！”，这既是古人“没有性（营养），就没有命”理念的最新诠释，也是营养学发展的必然结果。全国人大常委会原副委员长、著名科学家钱学森院士的系统论始终把系统的整体性作为首要原则，把重点始终放在系统整体相互作用、相互联系上，从整体看局部，紧紧把握整体具有各部分所不具有的新质的功能，“整体大于部分之和。”他创设的“总体设计部”、“现代科学技术的体系结构”等等，都突破了单一线性

4、因果论，从而导致科学方法的进一步重大变革，为科学思维提供了新方法。[1]20在和陈信共同署名的《人体科学研究到底怎么做》一文里，钱学森提出：“营养问题，这是人们经验最丰富的领域。人是个巨系统，和客观环境是有交往的，一种交往的途径就是吃进食物，排出废物。研究这个问题的学问就是营养学。对此，也必须从人体科学的角度来加以研究。从前营养学涉及的面很窄，而营养实践方面的经验和知识却非常丰富，运用人体科学的系统方法来研究它，反过来又可以进一步发展人体科学，这是把营养学引入人体科学。”本文试图把营养学从生命的角度引入人体科学，希冀有助

5、于钱老人体科学的完善和发展，丰富并完善人天观。上个世纪90年代，年过耄耋之年的钱学森又重新注意到这一问题的重要性，他说：“我在最近又看到报纸、烹饪杂志上的一些文章，感到人的饮食问题很值得研究。现在，社会上食品制造的管理太乱了，许多对人体有害的食品，也出现在市场上。……所以我觉得……‘吃’跟‘医’同样重要，应该同等看待，实际上古代就有医、食同源的思想。”[1]笔者根据钱学森系统论提出“人体生命学”，试图回答“生命”和“营养”的定义问题，提出：生命是人体内外结构及其运动的总和，是人的精神、意识介入物质与能量转换及熵增、熵减过

6、程的场所；营养是指人体结构与环境的物质、信息和能量交换，及此反复被唤醒、催眠的过程中体内运动与体外运动深度结合与平衡，是生命力涌现的重要源头，也是精神、意识、文化介入身心健康的重要门户。这一定义接近于现代科学意义上的“性科学”。“性科学”的领域另有专文讨论，见2012年12月的《中国性科学》杂志“中国性科学大会会刊”本人署名文章，本文专论“营养科学”，并给出原因如下：20当前，世界医学正在困惑之中，中医和西医对利用营养学的成果实现升级的认识并不清晰，营养学在为医学带来发展的第三个里程碑后又渐渐回归中华民族优秀传统，据百度

7、百科：在营养学数据化方面，美国营养学进行了机械化和工具化的演变，并试图以营养素的发展为终极目标，最终却以失败告终，并进入一个整体和系统研究阶段，通过系统研究思想寻找一个生命密码信息，以指导和反思过去历史中营养学的经验对错。以美国新的金字塔饮食结构为代表，美国金字塔的模式重新回归古典营养学精髓，其中与中国《黄帝内经》提倡的复合思想一致，在细节领域细化了“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的理念，学界认为属于回归自然趋势引发的走向。20笔者继钱学森院士提出把“营养学”引入“人体科学”后，在其框架下，试图从生命的角度再次

8、诠释“营养学”，并提倡一种全新的营养治疗法。笔者认为：营养的缺失与失衡直接影响生命及其结构，对其有双向调节作用。人体生命内部结构-筋骨系统及内部空间一旦走向耗散，其治疗完全离不开营养的配合。营养就是最好的药；但这种药就像建筑的材料，不仅离不开绝妙的配伍，也离不开力的作用，以进行一种每时每刻的人体生命动态结构及重构：这