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1、个人收集整理勿做商业用途豆腐机的构造和使用一、豆腐和豆腐机的介绍即食豆浆豆腐机，是现代技术与传统工艺的完美结合。广东穗华豆腐机每公斤黄豆最低可产３.5公斤豆腐或8公斤豆浆（豆奶），产量比传统方法提高百分之三十左右。该豆腐机一机多用，可生产各种传统豆腐、嫩豆腐、内酯豆腐、蔬菜豆腐、水果豆腐、彩色豆腐、豆花、豆腐脑以及各种营养豆浆、大豆豆浆、花生豆浆、玉米豆浆、高粱豆浆、五谷杂粮豆浆、天然彩色豆浆等。该机是由浆渣分离机、煮浆筒和压榨机构成。二、性能特点1．采用高级不锈钢制造,美观大方,经久耐用。 2.结构紧凑,占地面积少，摆放灵活。 3．高效、省时、低耗、无噪音、无污染。三、豆
2、腐机的使用过程1、泡豆:将豆与水按照1：12的比列浸泡，夏季浸泡6~8小时,冬季浸泡８~１0小时。2、待豆泡好后，接通煤气或电源，打开电源开关,接好水管。3、将泡制好的豆一点点的放进穗华浆渣分离机漏斗里，打开加水开关，边加水边磨制,豆浆进入接浆桶，豆渣进入盛渣桶，将豆渣反复研磨三次。（注:加水时需注意加水量，确保磨好的浆在液位控制线内）４、打开吸浆开关，将磨好的豆浆吸入蒸汽包。５、打开加温开关,使用温度设置仪设置温度到10０℃加热豆浆，待豆浆沸腾后继续煮５分钟左右即可。(煮浆时需加入消泡剂，消除豆浆生产及蒸煮时产生的泡沫，消泡剂按照说明书的比例加入)6、将煮好的豆浆盛入保温桶
3、。7、若制作豆花，在保温桶内放入少许类脂粉即可;若制作豆腐,需配置豆腐成型机；制作彩色豆腐,需加入天然蔬菜果汁辅料。四、豆腐的烹饪技术(１)鲜虾酿豆腐食材:南豆腐2块，鲜虾8只，瘦肉馅100克,枸杞少许。调料:盐、香葱、生姜、料酒15克、胡椒粉、鸡精，鸡蛋1个,淀粉1５克、油适量。做法：1、买回的鲜虾用清水洗干净,去头剥壳,挑虾线。然后用料酒、盐、胡椒粉将鲜虾腌制10分钟。2、枸杞用温水浸泡开。个人收集整理勿做商业用途3、猪肉剁成馅，加葱和姜,料酒、淀粉、水、蛋清、盐、朝同一个方向搅打,直到肉馅均匀裹上所有的材料。3、豆腐切成８块，放在碟子上。每一块中间用小勺子挖空。放入猪肉
4、馅，然后在猪肉馅上如上鲜虾,摆好造型后,在每一块豆腐上加入枸杞。4、蒸锅放水烧开，将豆腐放入蒸锅里,大火蒸４分钟，将碟子里的汤汁倒在碗中备用。5、炒锅洗净,倒少量食用油烧热,将蒸豆腐的汤汁倒入,调入适量盐、鸡精，用水淀粉勾芡浇在豆腐上即可。(２）豌豆苗豆腐汤主料：北豆腐2块，豌豆苗50克。调料:花椒粉2克,大蒜5克,酱油10克,香油８克。做法:1．豆腐洗净后切成3厘米的方块备用。2.锅洗净，放一碗清水烧开。３．加适量食用油,将酱油、花椒粉、大蒜碎放入,再将豆腐块放入锅中煮5分钟,。4．准备一只大碗,将洗净的豌豆苗放入碗底。待豆腐浮在汤面，内部出现小孔时，加少许盐调味。５．煮好
5、的豆腐汤倒入碗内,滚烫的汤能将豌豆苗烫熟。(3)麻婆豆腐做法主料:北豆腐(500克）、牛肉(150克)调料：酱油、鸡精、花椒粉、豆瓣辣、豆豉、辣椒粉、青蒜1.豆腐切成2厘米见方的块,锅中倒入清水,大火加热沸腾后加少许盐,随后把豆腐放入锅中焯２分钟,捞出沥干备用2.炒锅中入油加热,待油4成热时（手置于锅上方，能感温热）倒入肉末，炒散，脱生后盛出３．郫县辣酱４０克、豆豉２0克、辣椒面5克（1茶匙）、酱油30ml（2汤匙)、蒜苗５０克、鸡精3克(１/２茶匙)4.炒锅再次倒入油,加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味,加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤(或清水）,倒入豆腐烧３分钟
6、。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次5.随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后,再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中,撒上花椒面即可个人收集整理勿做商业用途
