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1、个人收集整理勿做商业用途各种维生素的作用及富含其的食物一、维生素A【药理作用】1.防治夜盲症和视力减退,有助于多种眼疾的治疗；2.有抗呼吸系统感染作用；3.有助于免疫系统功能正常;４.生病时能早日康复;5．能保持组织或器官表层的健康;6.有助于祛除老年斑;7.促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康;8.有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进的治疗。【生理功能】维持正常的视觉反应。促进生长发育。维持正常的骨骼发育。有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩,有防皱去皱功效。缺乏维生素A,会使上皮细胞的功能减退,导致皮肤弹性下降,干燥,粗糙,失去光泽。【维生素A
2、的副作用】成人连续几个月每天摄取50000ＩU以上会引起中毒现象。幼儿如果在一天内摄取超过1８500IＵ则会引起中毒现象。主要表现:由于破骨细胞活性增强，导致骨质脱钙、骨脆性增加、生长受阴、长骨变粗及骨关节疼痛;皮肤干燥、发痒、鳞皮、皮疹、脱皮、脱发、指（趾)甲易脆；易激动、疲乏、头痛、恶心、呕吐、肌肉无力、坐立不安。食欲降低、腹痛、腹泻、肝脾肿大、黄疸；血液中血红蛋白和钾减少，凝血时间延长,易于出血。【富含维生素A的食物】１.维生素A原，即各种胡萝卜素,存在于植物性食物中,如绿叶菜类、黄色菜类以及水果类。①水果类:梨、苹果、枇杷、樱桃、香蕉、桂圆、杏子、荔枝、西
3、瓜、甜瓜。②蔬菜类:马齿菜、大白菜、荠菜、番茄、茄子、南瓜、黄瓜、菠菜。③植物类：绿豆、大米、胡桃仁。2.来自于动物性食物的维生素A,这一类是能够直接被人体利用的维生素A,主要存在于动物肝脏、奶及奶制品(未脱脂奶)及禽蛋中。二、维生素B维生素B族有十二种以上，被世界一致公认的有九种,全是水溶性维生素,B族是所有人体组织必不可少的营养素,是食物释放能量的关键。(一)维生素B1维生素Ｂ1是水溶性维生素。必须每天补充。【需要人群】个人收集整理勿做商业用途1.食欲不振、胃肠疾病、头发干枯、记忆力减退、抽筋(肌肉痉挛)2.抽烟、喝酒、爱吃砂糖的人要增加维生素B1 的摄取量；
4、3.妊娠、哺乳期或是服用避孕药的女性需要大量的维生素B1;4.假如您在饭后需要服用胃酸抑制剂，那么您就会丧失这顿饭所摄取到的维生素B１;５．处于紧张状态的人,如生病、焦虑、精神打击、手术后等,不仅需要B1，而且需要B族中所有的维生素。(二)维生素B2维生素B2是水溶性维生素，容易消化和吸收；它不会蓄积在体内,所以时常要以食物或营养补品来补充。与B１不同的是，B2能耐热、耐酸、耐氧化。【需要人群】１.服用避孕药、妊娠中、哺乳期的妇女需要更多的维生素B2;2．不常吃瘦肉和奶制品的人应当增加维生素 B2;3.因患溃疡或糖尿病而长期进行饮食控制的人较易产生维生素B２不足的
5、现象;4.容易惹蚊子咬的人士,口服维生素B、通过人体生理代谢后从汗液排出体外，会产生一种蚊子不敢接近的气味。【缺乏症】１.会导致口腔、唇、皮肤、生殖器的炎症和机能障碍,称为核黄素缺乏病。２.导致脂溢性皮炎(眼、鼻及附近皮肤脂溢且有皮屑及硬痂);3.会引起嘴唇发红、口腔炎、口唇炎、口角炎、舌炎;4．会使眼睛充血、易流泪、易有倦怠感、头晕;５．会引起阴道瘙痒。６．会导致口腔溃疡。（三）维生素B3维生素B3在蛋白质、脂肪的代谢中起重要作用，严重缺乏时引起神经、皮肤、消化道病变,叫做癞皮病,也叫三Ｄ症,表现为皮炎、腹泻和痴呆。(四）维生素B6维生素B6是制造抗体和红血球的
6、必要物质;能适当的消化、吸收蛋白质和脂肪，可帮助必需的氨基酸(essentｉａlaminoacｉｄ)中的色氨酸(tｒyｐｔｏｐｈan)转换成烟酸(niacｉn,维生素Ｂ3);防止各种神经、皮肤的疾病;缓解呕吐（B6）。防止组织器官的老化。可降低因服用三环抗忧郁剂（ｔrｉcｙcｌicanｔi-dｅｐrssants)而引起口干及排尿困难等;减缓夜间肌肉的痉挛、脚的抽筋、手的麻痹等各种手足神经炎的病症;它还是一种天然的利尿剂。１.与维生素Ｂ1.Ｂ2合作,共同消化、吸收蛋白质、脂肪。缺乏维生素B6，进入的食物就不能得到充分的分解，食物里的营养也得不到有效的吸收,同时，大量
7、未消化完全的食物在体内便会产生许多毒素。2．与铁合作制造红血球，没有Ｂ6．摄入大量的铁也没有用。3.参与胰岛素的合成,防治糖尿病。4．作为转氨酶等的辅酶，对治疗肝炎、肝硬化有重要作用。个人收集整理勿做商业用途5．能降低血胆固醇、防治血管硬化。 ６．刺激白细胞生成,提高免疫力。（五）维生素B8维生素Ｂ8是水溶性维生素,又称为反蛋白伤害的因素。(六）维生素Ｂ9【功能】掌管血液系统，促进细胞发育,制造红血球及白血球，增强免疫能力.维持头发健康.【缺乏症】舌头红肿、贫血、消化不良、疲劳、头发变白,记忆力衰退。主要食物来源:肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉
8、等,蘑菇，
