最新牛肉肠制作-四大全ppt课件.ppt

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1、牛肉肠制作-四大全牛肉的营养价值：1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。所需材料黄牛肉500克、白糖25克、花椒粉15克、辣椒粉25克、绍酒100克、精盐10克、五香粉、味精1克、姜15克、芝麻油10克、熟菜油5

2、00克、食盐2kg、天然肠衣所需仪器绞肉机、菜板、煤气灶、不锈钢锅、切刀、烘箱6、灌肠：肉馅拌好、冷却后，再进行灌制。准备一个长嘴漏斗（没有的话可以用饮料瓶剪掉主体部分来用）。将肠衣的一头打一个结，另一头套在广口漏头上，把腌制的肉灌入肠衣内。要求装得紧密均匀，用手挤紧，不能过松或过饱满。如果过松则留有较多的空气，易于腐败，如果过于饱满则肠衣易于破裂。灌后要每根长10-20cm，且要用手将每根肠撸匀，即可进行烘烤。7、烘烤：烘烤时，烘箱温度控制在42～49℃；最好温度保持恒定。温度过高使肠内脂肪融化，产生留油现象，肌肉色泽发暗，降低品质

3、。如温度过低，延长烘烤时间，肠内水分排除缓慢，易引起发酵变质。烘烤时间为24～28h。8、煮制：煮制前先用温水洗一次，刷掉肠体表面的灰尘和污物。开水下锅，煮制15min即出锅，装入容器晾凉即为成品。参考文献1、傅宝信麻辣肠的制作肉类研究1992年第1期2、农牧渔业部畜牧局等编著,肉品加工与卫生,四川科一学技术业版社,19833、钱华明等,西式火腿工艺条件的选择依据,肉类工业,1987Thankyou!初中语文文言文学习方法“最有价值的知识是关于方法的知识。”----达尔文文言文是一种传承祖国古代灿烂文化的载体，是古人留给我们的珍贵文化

4、遗产。作为中国人，我们要学文言文，还要学好文言文！怎么学？！如何学好文言文一树立良好的态度二了解文章的相关背景三掌握方法树立良好的态度态度决定你的高度，要想有取得好的结果必须树立正确的态度。对于文言文的学习也是如此。1、喜爱文言，培养兴趣。有些同学抱怨我们今天不用文言文，干嘛去学“之乎者也”？此言差矣：首先文言文是我国古代所有文化的承载形式。无论是医学、数学、天文、地理都是用文言文写成，流传至今。其次，现代汉语中的成语和典故绝大部分来自文言文。例如：缘木求鱼（盂子·粱惠王上）、因噎废食（《吕氏春秋·荡兵》再次，文言文中蕴

5、含丰富的生活哲理，既能陶冶我们的情操，又能指导我们如何为人处世2、克服懒惰，“勤”字当头。“书山有路勤为径，学海无涯苦作舟”。学习的苦和勤在学习文言文上尤为突出，大量的文章要全篇背诵，密密麻麻的注释要一一背会，频频出现的语法要条条掌握，没有“勤”是断然不行的，学习文言文最大的敌人是懒惰，只有勤背勤记勤写的同学才能学好它了解文章的相关背景我们常说要以知人论世春秋笔法的原则来解读文章，对于文言文来说要想学好文言文就必须了解相关的知识。第一，要有相关的历史知识。常言说，文史不分家。每个人都是生活在一个时代里的，这个时代的政治、经济、文化等必

6、定会对他产生影响。所以，我们只有了解了这个人所处的时代，才能了解他的作品的内涵。比如屈原，他力主改革，希望楚国强大，但楚王“内惑于郑袖，外欺于张仪”，先疏远屈原，后把他流放汨罗江，使其改革之志不能实现，投江而死。了解了这段历史，我们在理解《离骚》时就容易的多了。第二具备相关的文化常识。中国古代文化博大精深，内涵丰富，并且有许多内容随着历史的发展不断地演变。如姓名和称谓，官职和科举，地理常识，宗法礼俗，服饰和器物，历法和刑法，古籍注释体例等八个方面所涉及的内容，古今有很大的差别。这些内容虽然不需要学生全部掌握，但平时学习中遇到的也应积累

7、下来作为自己的知识储备，以便在文言文学习和考试中随时调用。第三，学会以“今人之心，度古人之腹”。我们生活在当今社会，面对灾难，会团结一心，众志成城；面对丑恶，会抨击、鞭挞；我们会同心抵御外辱。其实这种思想感情是一脉相承的。面对外辱，文天祥写下：“人生自古谁无死，留取丹心照汗青”，面对百姓的困苦，杜甫写下了：“朱门酒肉臭，路有冻死骨”，所以我们在学习古文时，应善于把古人和今人的情感放在一起对比联想，从而揣摩古人的思想，准确的理解文言文所反映的实质。一.“读”目的（为什么读）：文字生疏，无停顿断句，缺乏语感，不理解文意，无法掌握文言文规律

8、特点。形式（怎么读）：范读，齐读，默读，吟读，个人读，小组读。边读边思考，边读边纠正，边读边体会。效果：1.初读解决生僻字，停顿，节奏，整体感知文章，便于分析内容。2.在理解字词句子基础上再读课文，体会文意和情感。3.熟