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1、教学必备-鄂教版三年级语文上册古诗诵读-乐游原-精品系列字词乐园1、诗人何时驱车登古原？心情怎样？意不适2、面对美景，诗人有什么感慨？为什么会有这种良辰美景短暂的感受呢？课文详解乐游原李商隐 向晚意不适， 驱（qū)车登古原。 夕阳无限好， 只是近黄昏。课文详解夕阳无限好课文详解只是近黄昏课文详解傍晚时觉得心里不太舒畅，就驾车去登乐游原。夕阳多么美好啊，只是黄昏将近了。课文详解诗人何时驱车登古原？心情怎样？你是从哪个词看出来的？课文详解（意不适） 体验：你心情不好时会怎么做呢？ 诗人心
2、情不适时是怎么做的？课文详解汉宣帝立乐游庙，又名乐游苑、乐游原。登上古原，全城风光尽收眼底。课文详解夕阳把它的金辉铺洒下来，这时的乐游原是怎样的美景呢？远望繁华的都市长安又是什么模样？课文详解面对美景，诗人有什么感慨？为什么会有这种良辰美景短暂的感受呢？课文详解夕阳可真是美啊，您心情好点了没？您还有什么可愁的呢？课文详解体会诗人的心情，惆怅伤感、人生失意、忧国家大势将去。图解结构乐游原 （唐）李商隐 向晚意不适， 驱车登古原。登原遣怀 夕阳无
3、限好， 只是近黄昏。触景生情概括主题这首诗是作者赞美黄昏前的原野风光和表现自己的感受。诗人李商隐透过当时唐帝国的繁荣，预见到社会的严重危机。而“夕阳无限好，只是近黄昏”两句诗也表示：人到晚年，过往的良辰美景早已远去，不禁叹息光阴易逝，青春不再。这是迟暮者对美好人生的眷念，也是作者有感于生命的伟大与不可超越，而借此抒发一下内心的无奈感受。 这是一首久享盛名的佳作。写法点拨“乐游原上清秋节，咸阳古道音尘绝。”“万树鸣蝉隔岸虹，乐游原上有西风。”“乐游原头春尚早，百舌新语声卑卑。”……拓展提
4、升认识多一点:五言律诗其实五言诗除了四句的绝诗外,还有八句的律诗。心灵感悟以诗人或是旁观者的身份写一写对诗的内容的理解，对意境的想象。随堂练习照样子，把下列句子补充完整。 例：他是一个学生。 他是一个（品学兼优的）学生。1．黑板上写着几行字。黑板上（整整齐齐地）写着几行字。2．我们走在山路上。我们走在（弯弯曲曲的）山路上。第六章配菜内容提要:第一节配菜的意义和要求第二节配菜的原则和方法第三节宴席的配菜第一节配菜的意义和方法一.概念:配菜又称配料,是根据烹调和食用的要求,把经过加工成型的原料适当配
5、合,使其可烹制出一个或一道完整菜肴的操作过程.热菜的配菜程序：原料初加工→刀工处理→配菜→烹调→上席。冷菜的配菜程序:原料初加工→烹调→刀工→装配→上席。(一)配菜的作用1.能确定菜肴的质和量.菜肴的质,是菜肴构成的内容,即构成菜肴所用的原料.菜肴的量,则是菜肴中所含的各种原料的数量,也就是菜肴的单位定量.2.能基本确定菜肴的色、香、味、形.一种原料的成型要靠刀工来确定;但整个菜肴的形态要依靠配菜来决定.配菜时,必须根据审美的要求,将各种相同形状或不同形状的原料适当配合成一个完美的整体.3.能确定菜肴的成
6、本如果在配菜时选料不当,用料分量不准确,结果不是影响菜肴的质量,使消费者吃亏,就是提高了菜肴的成本,使企业受损.4.确定菜肴的营养价值5.使菜肴多样化6.有利于原料的合理使用(二)配菜的基本要求1.掌握原料的性能2.熟悉原料的上市季节和市场供应信息3.熟悉菜肴的名称以及制作方法特点4.掌握菜肴的质量标准和净料成本5.掌握有关营养卫生知识6.掌握有关美学知识,增强菜肴的美感第二节配菜的原则和方法一、配菜的一般原则主料:在菜肴中作为主要成分,占主导地位的原料.辅料:在菜肴中起辅佐衬托的原料.1.量的配合比
7、例要恰当2.色泽的搭配要鲜艳夺目3.香味的搭配要取长补短4.形状的搭配要协调美观5.质的配合要和谐适口6.营养成分的配合要科学合理二.一般菜肴的配制方法原料的配合，分为一般菜与花色菜两种。一般菜较为纯朴；花色菜则属于技巧性的，多在色与形上下工夫。以下介绍两种配菜的基本方法:1.一般菜的配菜。以原料分量来区别时，配菜有单一料的配合、主料与副料的配合以及不分主副料的配合3大种类。(1)单一料单一料系指由一种原料构成的菜肴。一般而言，几乎所有的原料都可以单独成菜。因只使用一种原料，无需其他原料的配合，所以做
8、法极其简单。然而，采取单一料时，要突出原料的长处，掩盖短处。因为我们食用单一原料菜肴时，主要以品尝该原料特有的风味为目的，因此对于选择原料、初步加工及刀工等均须特别注意。比如各种蔬菜须选择鲜嫩的部分。"清蒸鲥鱼"因鲥鱼的鳞脂肪含量颇丰，口感肥美故不去除。熊掌因本身的味道不足，故作为单一料时必须添加若干火腿、鸡肉与之一同蒸煮，然后再除去火腿、鸡肉，以单一料的姿态上桌。(2)主副料主料与副料的配合，是指一种菜肴，除使用主料外，又添
