最新接待服务礼仪(会议_餐饮)培训-药学医学精品资料.ppt

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1、最新接待服务礼仪(会议_餐饮)培训-药学医学精品资料何为接待接待的重要性优质的接待服务可以更好的增进联系、提高工作效率,交流感情、沟通信息，从而进一步的提高企业形象,接待是个人和单位经常运用的社会交往方式，是个人和单位在当今社会中必须掌握的一门艺术。接待的概念接待是指个人或单位以主人的身份招待有关人员,以达到某种目的的社会交往方式。三、会议服务基本环节的操作细则1．会前准备工作2．会议服务程序3．会议结束收尾1、会前准备工作会前准备是工作中的重要环节，目的在于使会议接待人员做好充分的思想准备和完善的物质准备。（1）了解会议基本情况。（2）调配人员、分工负责。了解会议

2、基本情况后，说明服务中的要求和注意事项，进行明确分工。清楚地知道工作的整体安排和自己所负责的工作，按照分工，各自进行准备工作。①接待人员根据会议的类型、性质、人数结合会议室的具体情况整体安排会场布局。根据与会者的风俗习惯和特殊要求调整室内的各种装饰艺术品、宣传用品，搞好会议室内外的清洁卫生。②检查照明、空调等设备，根据会议要求增添新的设备，冬夏季要调整好室温，注意通风。③通知信息计算机部门调试好音响、电脑、话筒、投影、激光笔等设备。(3)准备会议需用物品。①茶水具。a.茶具要求:第一、挑选茶具要注意选择花纹、式样、颜色、型号配套的茶具。第二、茶具不得有破损，必须干净

3、，每套茶杯下面要有垫盘。第三、茶杯要按会议人数配放，每人一套，还要准备适量备用杯。b.水具要求：第一、检查开水煲、咖啡机是否完好，在会议开始前30分钟将开水煲，咖啡机水箱的水灌满备用。第二、7～8名与会人员配备1个,8名以上配备2个。如果与会人数较多，或会场服务不方便，可适当增加一些保温瓶。c.茶叶:第一，袋装茶叶，每个杯子配放一袋，并有适量的备用茶。第二，散装茶叶可事先放入杯中，待宾客就坐后直接冲泡开水。注：事先了解茶叶的种类、名称，防止有宾客询问。②文具用品及宣传册。a.根据会议要求准备好签到表、笔、纸或簿以及宣传材料等，每人一份，整齐地摆放在会议桌上。b.如会

4、议要求配备信纸、便笺、中性笔或铅笔、橡皮等，要每人一份整齐地摆放在会议桌上。③水果、饮料、点心。根据会议标准，有时还要备有不同的水果、饮料及点心。a.水果要事先洗净、切好、装盘、摆放整齐。b.饮料要提前准备好，摆放整齐。C.点心要精心挑选，事先摆好，装盘，摆放整齐。注：各项用品均应在会议前30分钟准备妥当。2．会议服务程序会议开始前30分钟，接待人员要各就其位准备迎接会议宾客。⑴宾客到来时，接待人员要精神饱满、热情礼貌地站在会议室的入口处迎接宾客。配合会务组人员的工作，发放资料、引领宾客就坐。然后送上茶水。a.奉茶的方法：上茶应在主客还未正式交谈前。b.正确的步骤是

5、：双手端茶从宾客的左后侧奉上。然后右手拿着茶杯的中部，左手托着杯底，杯子的耳应朝向宾客，双手将茶递给宾客同时要说“您请用茶”。c.奉茶的顺序：上茶应讲究先后顺序，一般应为：先宾后主；先女后男；先长后幼。d.奉茶的禁忌：尽量不要用一只手上茶，不能用左手。切勿让手指碰到杯口。为宾客倒的第一杯茶，通常不宜斟得过满，以杯深的三分之二处为宜,继而把握好续水的时机，以不妨碍宾客交谈为佳，不能等到茶叶见底后再续水。⑵会议进行中间适时续水。a.续水：即在宾客饮用的茶杯中添加开水或茶水。b.操作要领：会间服务续水要领：拿——左手拿热水瓶。站——站立的位置，右脚插入椅档，在两个椅脚的中

6、间。取——右手无名指和小指夹起杯盖，其余三指握住杯柄。礼貌用语：倒——瓶口不要碰杯口c.礼貌用语：请用茶。d.服务动作要轻、稳，按上茶服务规范进行。e.会议过程中，接待人员要精神集中，注意观察与会者每个人的喝水情况：哪些喝的少的或者不喝茶水，根据情况给喝的少的与会者也要礼貌性的添加一点，对于不喝的，在允许的情况下可询问其是否需要其他饮料。（3）会议过程中，接待人员要精神集中，注意观察与会者有无服务要求。服务中的注意事项：如宾客表示会议期间不用服务时，接待人员要在会场外面值班，以备宾客需要代办其他事务。（4）会议如设有主席台，应有专人负责主席台的服务。在主讲人发言时，

7、接待人员要随时为其添茶续水等。（5）会议结束时，接待人员要及时提醒宾客带好自己的东西。3．会议结束（1）宾客全部离开会场后，接待人员要检查会场有无宾客遗忘的物品。如发现宾客的遗留物品要及时与会务负责人联系，尽快转交失主。（2）清理会场要不留死角，特别留意有无未熄灭的烟头，避免留下事故隐患。（3）清扫卫生，桌椅归位，撤下会议所用之物，分类码放整齐。关闭电源、关好门窗，再巡视一遍，确认无误后撤出锁门。餐饮接待服务礼仪一、目的为了规范餐厅接待行为，统一接待服务标准，持续稳定的为宾客提供良好的餐厅接待服务，提升公司形象。二、餐厅接待分类根据餐厅接待工作的实际情况，将会议