整理后的课件.doc

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1、第一部分基础理论知识第一章医学基础第一节人体解剖生理学基础一、人体基本结构1.细胞人体的基本结构和功能单位----细胞构成：细胞膜、细胞质、细胞核。功能：细胞的基本功能是新陈代谢、兴奋性。2.组织：由结构和功能相同或相似的细胞与细胞间质构成。分类：上皮组织、结缔组织、神经组织和肌肉组织。3.器官：不同的组织结合在一起构成具一定形态和功能的结构单位。分类：心、肝、脾、肺、肾等。4.系统：是器官功能的集合。分类：感觉、循环、神经、内分泌、运动、呼吸、消化、生殖、泌尿。二、感觉器官的组成与功能感觉器官主要包括眼

2、、耳等。功能：感受内外环境的变化。三、循环系统组成及功能功能：体循环:左心室----主动脉----毛细血管----静脉----右心房肺循环：右心室---肺动脉----肺泡毛细血管—肺静脉—左心房组成：1.心脏------是推动血液流动的动力器官。2.血管------是血液流动的管道。血管分为动脉、静脉、毛细血管3.血液四、神经系统组成及功能分类：1.中枢神经系统2.周围神经系统组成：由神经细胞（神经元）、神经胶质组成。五、内分泌系统组成及功能1.甲状腺：甲状腺素→促代谢、促生长2.垂体：分泌多种激素3.甲

3、状旁腺：分泌降钙素4.胰岛：分泌胰高血糖素和胰岛素和生长抑素5.肾上腺：分泌糖皮质激素和盐皮质激素及性激素6.胸腺：分泌胸腺素六、运动系统组成及功能组成：骨、骨连接（关节）、肌肉（骨骼肌）构成。功能：具有支持体重、保护内脏、产生运动的功能。七、呼吸系统组成及功能组成：呼吸道、肺、胸膜、纵隔八、消化系统组成及功能组成：由消化管及消化腺两部分组成。九、生殖系统组成及功能功能：是产生生殖细胞，繁殖新个体，分泌性激素和维持副性征。分类：1.男性生殖系统2.女性生殖系统十、泌尿系统组成及功能组成：由肾、输尿管、膀胱

4、、尿道组成。功能：其主要功能为排泄。11第二节食物的消化与吸收一、口腔内消化口腔内咀嚼，进行机械性消化（为主）；唾液淀粉酶分解淀粉进行化学性消化。消化腺：腮腺、颌下腺、舌下腺消化腺作用：润滑、清洁、抗菌、消化。二、胃内消化与吸收1.方式：机械、化学。2.胃液的性质、成分与作用（1）盐酸（2）胃蛋白酶（3）粘液（4）内因子只吸收少量水分和酒精！！三、小肠内消化与吸收：小肠---人体消化食物与吸收营养物质的主要器官；长度：3.5~5.5m。消化液：胰液、胆汁、小肠液。吸收的部位：主要在十二指肠和空肠。pH大于

5、7，含有各种消化酶。四、大肠内的功能合成：某些维生素，如维生素B1、维生素B2、叶酸、维生素K等。吸收：水分和矿物质储存：食物残渣→形成粪便第二章能量和营养素第一节基本概念一、营养学基本概念1.营养:是指人体吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类通过食物以满足机体生理需要的生物学过程。2.营养学：是生命科学的一个分支，是研究如何选择食物，食物在人体内的消化、吸收、利用、代谢以及维持生长发育与良好健康的相关过程的一门科学。※3.营养素：食物中所含有的能被身体消化吸收并具有一定生理功能的成分它是人类赖以生存

6、的物质基础。共有六大类：即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维。新的营养素分类方法：（1）宏量营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物。（2）微量营养素：矿物质(常量元素和微量元素)和维生素。（3）其它膳食成分：膳食纤维、水和其它活性物质。☆营养素的生理功能（1）提供能量（2）参与组织细胞的构成、更新与修复（3）维持与调节机体正常生理功能●必需营养素的概念与种类概念:是指不能在体内合成，而必需从食物中获得的营养素称为“必需营养素”。种类：包括9种氨基酸、2种脂肪酸、碳水化合物、7种常量元素、8种

7、微量元素（锌铁、铜、硒、碘、铬、钼、锰）、14种维生素和水等，共计40余种。二、能量、营养与健康1.热能单位及换算关系：1kcal=4.184kJ、1kJ=0.239kcal；KJ（千焦耳）kcal（千卡）国际通用：焦耳112.能量来源与能量系数★来源：食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质。★能量系数：蛋白质：4kcal/g；脂肪：9kcal/g；碳水化合物：4kcal/g。★能量分配：CHO（碳水化合物）占55%~65%；Fat占（脂肪）20%~30%；Protein（蛋白质）占10%~15%3.人体的能量

8、消耗★基础代谢★体力活动★食物特殊动力作用(食物热效应)★生长发育（1）基础代谢（BE）▲BE的概念：▲基础代谢率（BMR）的含义：单位时间内的基础代谢叫做基础代谢率。▲影响基础代谢的因素：体型与机体构成年龄、性别、内分泌、环境温度等。（2）体力活动影响体力活动能量消耗的因素：①肌肉越发达，能量消耗越大；②体重越重者能量消耗越多；③劳动强度越大，持续时间越长，能量消耗越多；④与劳动熟练程度有关。其中劳动强度是主要影响因素，而劳