中小学食品安全教育资料.ppt

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1、健康饮食目录CONTENTS校园常见的食品安全问题中小学生的平衡膳食学会选购零食食品安全检测实验为什么要重视食品安全呢？1被污染的食品吃了会生病2过期食品有危险3假冒、三无、路摊食品危害多4常吃“垃圾食品”不健康污染物生病有害微生物生物毒素农药、兽药重金属非法添加物吃污染的食品会让人生病1过期食品生病微生物污染口感变化产生毒素过期食品有危险2假冒、三无、路摊食品？？原料有害非法添加微生物不达标假冒、三无、路摊食品危险大3看得见的--路摊看不见的--路摊“垃圾食品”？？----高热量、高脂肪、高糖、高盐、高味精没有绝对的垃圾食

2、品只有不当的饮食习惯4北京市中小学生男、女生肥胖率分别达26.2%和15.2%，高血压、高血脂等疾病在少儿群体中呈上升趋势。2014.03.18膳食宝塔平衡膳食--十个拳头原则1、肉蛋鱼：米面：奶豆：果菜=1:2:2:52、一个（家长）拳头大小的生食物重量范围为120-200克，平均为150克。平衡膳食--十个拳头原则不超过一个拳头大小的肉类（包括鱼、禽、肉、蛋）相当于两个拳头大小的主食（包括米面、粗粮、杂豆、薯类）要保证两个拳头大小的豆、奶制品（包括豆浆、豆腐、牛奶、奶酪）不少于五个拳头大小的蔬菜和水果鼓励多吃、尽量少吃和

3、最好不吃的食物举例鼓励多吃尽量少吃最好不吃谷薯类小米、燕麦、荞麦、紫米、黑米、高粱米、薏米、杂豆、玉米、红薯炒饭、炒面油条、油饼、春卷、方便面、起酥、薯片、薯条果蔬类新鲜应季的蔬菜水果，如油菜、菠菜、韭菜、苋菜、空心菜、西兰花、紫甘蓝、胡萝卜、西红柿，柑橘、木瓜、苹果、枣、草莓、猕猴桃、香蕉、桃、杏等拌有沙拉酱的水果、蔬菜、葡萄干、苹果干等干制水果酱腌菜、酸菜、果脯、罐头、蜜饯、肉蛋水产类新鲜水产、蛋类五花肉、牛腩、鸡翅、动物内脏、香肠、腊肉、培根、干鱼片、卤蛋、咸鸭蛋肥肉、动物脑、炸肉排、炸鸡翅、烤肉串奶豆类鲜牛奶、酸奶、

4、奶粉、豆腐、豆浆奶酪、芝士、卤豆干炼乳、黄油饮料类白开水杏仁露、核桃露、乳酸菌饮料、乳饮料、果汁可乐、汽水、奶茶、果味饮料、茶味饮料重点关注食品一周食用频率建议重点关注食品：当前北京市中小学生进食不足及过多的食品三个推荐级别的零食举例购买零食，学会看营养标签（一）生产日期（年/月/日）：离生产日期越近，营养素损失越少。购买零食，学会看营养标签（二）配料表：含量由高到低的顺序全部列出。（三）营养成分表：强制标注食品每100克的热量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的含量，及其占营养素参考值（NRV）百分比。有些产品还列出其他营养素

5、项目，供消费者参考。购买零食，学会看营养标签营养成分表净含量为250ml项目每100g（ml）NRV*(%)营养成分满足程度能量277kJ3%692.5kJ7.5%蛋白质3.2g5%8g12.5%脂肪3.8g6%9.5g15%碳水化合物4.8g2%12g5%钠60mg3%150mg7.5%钙110mg14%275mg35%非脂乳固体（蛋白质、乳糖、钠、钙、磷、维生素）≥8.1%*注：即营养素参考值，是依据中国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定。危害：肥胖、心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。第一：油

6、炸食品危害：水果罐头热量高，营养成分低；肉类罐头常为劣质肉，发色剂亚硝酸盐在体内转化为亚硝胺，具有致癌性。第二：罐头类食品危害含盐量高，易导致高血压，肾负担过重；亚硝酸盐含量高。第三：腌制类食品危害：含致癌物亚硝酸盐。原料可能为劣质肉、脂肪粒。第四：加工类肉食品危害：高热量糖高脂肪，低膳食纤维，几乎无其他营养素。第五：饼干类食品危害：本质上是糖水，含糖量高，导致肥胖；磷酸使钙磷比失调，导致体内钙的流失；影响儿童对高热量、高糖、高盐食物的味觉感受。第六：汽水可乐类食品危害：盐分过高；热量过高，营养价值极低（缺少蛋白质和维生素）

7、第七：方便类食品含有苯并芘等致癌物质；原料来源不明；路摊卫生堪忧。第八：烧烤类食品危害：高脂肪、高糖极易导致肥胖。第九：冷冻甜品类食品危害：防腐剂、甜味剂、色素的载体，营养价值很低。第十：话梅蜜饯类食品食品安全小试验—大米新鲜度每堂课选4人试验食品安全小试验—牛奶抗生素每堂课选4人试验食品安全小试验—食用油酸价每堂课选4人试验谢谢!