最新农产品质量与安全知识讲座ppt模板pptppt课件.ppt

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1、农产品质量与安全知识讲座ppt模板ppt一、农产品质量安全重要性案例从“三鹿奶粉”奶粉、双汇“瘦肉精”事件、“染色馒头”事件、苏泊尔、红牛及最近发生的“毒胶囊”事件，我国再度陷入了深层次的食品安全信任危机，老百姓感叹“还有什么敢吃？”。应该如何看待当前面临的食品安全问题？农产品质量安全污染途径农产品质量安全污染途径三、农产品质量安全的特点农产品质量安全的特点农产品质量安全的特点农产品质量安全的特点＞70%的河流、湖泊被污染；1/6的耕地受重金属污染；65%的耕地为污水灌溉四、农药残留超标原因分析农药使用问题（使

2、用者责任）违禁使用禁用农药不合理使用农药（超范围、超剂量、超次数、用药间隔期和安全间隔期不足）农药本身问题（生产销售或管理者责任）含有其他农药成分（允许、故意隐瞒）农药代谢增毒环境污染问题药液漂移土壤或灌溉水残留其他问题标准问题五、安全隐患植物激素的隐患植物激素的隐患种类：细胞分裂素/生长素/生根素/抑制剂/保花保果剂/膨大剂/催熟剂/抗逆剂/化学杀雄剂事件：乙烯利香焦/乒乓球葡萄/顶端带刺黄瓜/避孕药黄瓜/爆裂西瓜/膨大剂杨梅动物激素种类：猪生长激素、牛生产激素、己烯雌酚、苯甲酸雌二醇、戊酸雌二醇、醋酸甲孕酮

3、、左炔诺孕酮、炔诺酮、甲基睾酮、呋喃唑酮等事件：瘦肉精/双汇环境激素定义：环境激素（environmentalhormone）内分泌干扰物，存在于环境中的一些能像激素一样影响人体内分泌功能的物质作用：对动物和人的生殖系统产生严重影响：野生动物：发育异常，睾丸和外生殖器变小，雄性退化鱼：两性化和雌性化鸟：卵壳变薄，繁殖功能下降男性：睾丸畸形，睾丸癌发病率上升；精液和精子数量大为减少，精子活力降低，不孕症递增女性：卵巢畸形与损害，乳腺癌、子宫癌等生殖器官恶性肿瘤和子宫内膜疾病等发病率增加环境激素作用：导致生物界生活

4、机能低下，严重威胁人类和生物生存造成生物体内分泌失调，致使人的免疫力下降引起人们神经系统的功能障碍、智力低下案例：美国佛罗里达州：DDT流失，造成鳄鱼数量锐减，雄鳄鱼的生殖器官变小一半，雌鳄鱼产出的卵大多是未受精卵。特点：环境中滞留时间长，不易分解危及动物和人类繁衍和生存黑名单：70种（类）无机化合物（3种）：镉(Cd)、铅(Pb)、汞(Hg)有机化合物（67种）：农药（44种）：占有机化合物环境激素的65.7%杀虫剂：24种杀虫剂代谢物：1种除草剂：10种杀菌剂：9种复合污染的隐患单个农产品中检出多种农药的现

5、象较为普遍，在社会上引发了“鸡尾酒效应”、“果蔬农药残留排行榜”的炒作，给我国农产品质量安全和公众消费带来重大风险隐患。78份豇豆样品中有31份检出2种以上的农药残留，一份样品最多可达10种54份韭菜样品中有16份检出2种以上的农药残留，一份样品最多可达6种原因分析：混配农药的品种、产量及使用量剧增实际生产中混合施用多种农药的现象较为普遍栽培耕作制度改变造成的隐患设施栽培大棚蔬菜农药残留问题突出小气候-病虫害-农药-残留农药合理使用（国内外设施农业造成的隐患设施蔬菜：浙江省100多万亩部分病虫发生增加农药使用相

6、应增加缺乏设施蔬菜农药合理使用标准农药残留超标现象更为严重设施与露地栽培蔬菜农药残留超标率比较（2001上海）设施栽培：农药使用后，因避免了雨水冲刷，减弱了阳光辐射作用等，残留消解速率明显减慢（消解率减少、半衰期延长）。（2006杭州）露地与设施栽培黄瓜中农药消解半衰期比较（2006杭州）使用“三剂”造成的隐患“三剂”：保鲜剂、防腐剂、添加剂农产品质量安全法第五章第二十八条/第二十九条第六章第三十三条第四款第七章第四十九条近期事件水产品：孔雀石绿食用菌：荧光增白物质蔬菜：二氧化硫/甲醛通过食物链造成的隐患乳制品

7、中的抗生素残留问题抗生素：饲料→乳制品蜂产品中的农药残留问题农药：蜜源作物→蜜蜂→蜂产品畜禽产品中的农药残留问题农药：饲料作物→饲料→畜禽产品隐患的对策：落实责任到位监管者的责任生产者的责任消费者的责任媒体人的责任科学家的责任监管者的责任五级监管体系建设法律法规和标准体系科技投入/科学监管风险交流/监管透明度风险评估/科学成果/风险管理生产者的责任媒体人的责任事实为重食品安全科普知识健康消费意识六、农产品品安全的基本评价目前xxx的农产品安全状况“总体稳定向好，问题仍然不少”，但和中央的要求相比，和群众的期待相

8、比，和发达国家的水平相比，我国食品安全状况和水平还存在着差距。总体向好的理由毒性农药禁用；（如六六六、DDT、毒鼠强等毒性农药）急性肠道传染病下降；人均期望寿命显著提高（浙江达到78岁以上）农药残留、重金属、食品添加剂会成热点原因因为源头污染成为威胁我国食品安全的重要因素，这主要是用分散的，而非规模化、规范化的方式生产初级农产品。生产者的知识水平、守法意识参差不齐，导致农产品在生产过程