最新健康营养与饮食蔬菜品种多教学讲义ppt.ppt

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1、健康营养与饮食蔬菜品种多活动目标1、认识常见蔬菜，了解蔬菜的不同食用部分。2、能按蔬菜的名称以及不同的食用部分进行归类(瓜类、豆类、茄果类、根茎类、萝卜类、叶菜类、葱蒜类、蘑菇类)，培养幼儿的认知、分类能力。3、知道蔬菜营养丰富，教育幼儿要多吃蔬菜。能按蔬菜的名称以及不同的食用部分进行归类，提高幼儿的分类能力。活动重点知道从蔬菜的不同名称，比较其异同点，形成同类的概念。活动难点红口袋，绿口袋，结在枝上迎风摆，里面装着白小孩，有人害怕有人爱。猜猜看辣椒(茄果类)猜猜看茄子(茄果类)紫色树，开紫花，紫红坛子装芝麻。谜语谜语一个胖娃娃，埋在地底下，头顶绿巾穿红褂，夏天播种秋

2、天拔，我们人人都爱它。猜猜看萝卜(根茎类)谜语青青小镰刀，吊满藤儿梢，几只圆果果，躺在里面笑。豌豆（豆类）架上爬身结绿瓜，瓜头顶上开黄花，生着吃来鲜又脆，炒熟做菜味道佳。猜猜看黄瓜(瓜类)猜猜看不是葱，不是蒜，一层一层裹紫缎，说葱长得矮，像蒜不分瓣。谜语洋葱葱蒜类小伞一把把，长在大树下，不能当伞用，做菜顶呱呱。猜猜看谜语蘑菇(食用菌)蔬菜的分类(瓜类)小朋友，你知道哪些瓜类蔬菜?瓜类蔬菜种类繁多，有冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、黄瓜等。我们一般食用的是蔬菜的果实部分。瓜类蔬菜营养丰富，含有人体必需的氨基酸，维生素C、B1、B2,胡萝卜素及钙、磷、铁、钾等矿物质，而且还

3、具备一定的药用价值。蔬菜的分类(豆类)小朋友，你知道哪些豆类蔬菜?豆类蔬菜主要包括毛豆、豇豆、豌豆、四季豆等。它们是以嫩豆类或嫩豆粒供人食用的种类。豆类蔬菜含有大量的蛋白质，故有“植物肉”之称。豆类不含胆固醇，所含的脂肪基本上是不饱和脂肪酸，是高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化患者的理想食品。豆类和谷类一样，是对人最有益处的食品。无论干豆还是鲜豆，豆芽还是豆荚，都是营养丰富的食品。蔬菜的分类(茄果类)茄果类蔬菜包括番茄，辣椒(甜椒)，茄子。它们的食用部分都是蔬菜的果实。茄果类蔬菜含有丰富维生素,矿物质,有机酸和碳水化合物,蛋白质等。番茄中含有较多的有机酸，辣椒、甜椒中维

4、生素C含量高。可供熟食、生食或加工，茄子含皂草甙，具有降胆固醇的效能。小朋友，你知道茄果类蔬菜有哪些吗?蔬菜的分类(根茎类)小朋友，你知道哪些根茎类蔬菜?根茎类蔬菜主要有土豆、藕、红薯、竹笋、芋头等。所谓根茎类蔬菜就是指使用部分为根或者茎的蔬菜。根茎类蔬菜介于粮食与蔬菜之间，这类蔬菜以淀粉为主，含糖量较高，可以给人体提供较多的热量，且根茎类蔬菜中含有大量的矿物质。如红薯、芋头、土豆等，能部分替代主食。蔬菜的分类(萝卜类)萝卜包括红萝卜、白萝卜、青皮萝卜、心里美萝卜、胡萝卜等。它们都以肥大的肉质根为食用部分的蔬菜。萝卜除含有蛋白质外，还含有许多人体必需的矿物质、丰富的维

5、生素和微量元素，各种糖类以及各种酶类，特别富含胡萝卜素，称之为“不是水果，胜似水果”。萝卜具有特殊的解腥能力，同时也具有较好的药用价值，有“十月萝卜小人参”之说法。它有通气行气、健胃消食、解毒散瘀等功能，可除食积胀满、头痛、糖尿病等症，还有防癌和减肥作用。小朋友，你们知道都有哪些萝卜吗?蔬菜的分类(叶菜类)小朋友，你知道哪些叶类蔬菜?叶菜类蔬菜的品种很多，主要包括小白菜、青菜、芹菜、莴苣、菠菜、生菜、苋菜、菜薹等，叶菜类蔬菜是指主要以鲜嫩的叶片、叶柄或嫩茎为食用部分的速生性蔬菜。叶菜类蔬菜是无机盐和维生素的重要来源。在这类蔬菜中尤以绿色叶菜为蔬菜类食物的代表，绿叶蔬菜

6、的营养最丰富，胡萝卜素的含量也比较多，维生素和无机盐含量高于其它蔬菜。同时在绿叶蔬菜中还含有叶酸、胆碱、钙、铁、磷等，且钙、磷、铁的吸收和利用较好，从而成为钙和铁的一个重要来源。蔬菜的分类(葱蒜类)葱蒜类蔬菜是指具特殊香辛味的蔬菜，如大蒜、大头蒜、洋葱、大葱、分葱、韭菜等。它们以嫩叶、假茎、鳞茎或花苔为食用部分的草本植物。本类蔬菜不仅含有丰富的碳水化合物、蛋白质、矿物质及多种维生素，而且还含有特殊的辛辣味，具有去腥作用，广泛用作烹饪调料，有杀菌、消炎、增进食欲等功效。因含有药用成分，故有一定的药用价值。葱蒜类蔬菜可生食、炒食或作调料，还可腌渍加工。小朋友，你们知道葱蒜

7、类蔬菜有哪些吗?蔬菜的分类(食用菌类)食用菌包括人工栽培和野生食用菌类。主要有蘑菇、香菇、冻菌、草菇、金针菇等。本类蔬菜的食用部分为具有产孢能力的子实体。菌类的营养价值极度雄厚，含有丰富的膳食纤维、较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还含有微量元素、矿物质及抗氧化剂，多吃可增人体免疫力。菌类蔬菜所具有的抗癌作用，是其他蔬菜无可比拟的。小朋友，你知道哪些食用菌?小朋友，你认识这些蔬菜吗?它们各属于哪类蔬菜?白菜花(花菜类)黄豆芽(芽菜类)卷心菜(甘蓝类)海带(水生蔬菜类)竹笋(多年生蔬菜类)姜(薯芋类)蕨菜(野菜类)让我们解决这些问题1、哪些蔬菜既