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1、个人收集整理勿做商业用途 蒸是一种重要的烹调方法，我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸就是以蒸气加热,使调好味的原料成熟或酥烂入味。过年吃蒸菜，寓意“蒸蒸日上”，似乎必不可缺!一.香菇蒸鳕鱼 很多人喜欢把鳕鱼煎着或烧着吃，但说到保持鱼肉最好的口感和最完整的营养价值,当然还是清蒸最好。一般鱼肉脆弱易碎,用清蒸的做法除了更加简单,还能很好的保持鳕鱼完整外观。鳕鱼1块、干香菇2朵、小葱2根、姜3片、料酒1小勺、蒸鱼豉油1大勺1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段,姜切丝2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油4、轻轻晃动盘子，让调汁
2、均匀铺撒在食材上５、蒸箱附带的蒸盘内放入热水,再放入鳕鱼隔水蒸6、蒸箱按普通蒸模式，100度1０分钟，最后食用时撒上葱花即可二．荷香糯米排骨个人收集整理勿做商业用途 让你满口留香的荷香糯米排骨怎么做？接下来一起学学吧，用蒸的方式做出最健康最美味的排骨。糯米40０克、猪大排20０克、干香菇6朵、荷叶4张、红椒少许、蚝油1小匙、生抽１大匙、老抽1大匙、料酒1小匙、白糖1小匙、食盐1小匙、小葱１根１、排骨洗净血水,沥干,放入蚝油、老抽、生抽、盐、白糖和料酒，拌匀密封放入冰箱冷藏一晚上2、糯米淘洗干净,用清水浸泡一晚上后捞出沥干3、干香菇泡发,洗净后沥干切片4、将腌制好的排
3、骨中的汤汁倒入糯米中拌匀5、荷叶刷洗干净,打开，在中间放入适量步骤4的糯米6、再放入适量的香菇片与排骨7、再盖上适量的糯米８、然后包起来，用耐热的碗装起来9、高压锅内放入适量的水，摆上蒸架，放入装有荷叶糯米排骨的碗，盖盖，大火烧至冒汽后转中火蒸约4０分钟后关火,待泄压后开盖取出即可，最火放少许葱花和红椒做装饰。二．珍珠丸子个人收集整理勿做商业用途猪肉馅3５0克、糯米20０克、葱15克、料酒15毫升、生抽1５毫升、食盐４克、枸杞5克、胡萝卜1根、姜2片1、首先将糯米洗干净以后泡在冷水里4小时2、肉馅儿化开３、葱、姜切末4、将葱、姜末放入化好的肉馅儿里5、加入适量生抽6
4、、加入盐和少许料酒７、再加入少许清水用筷子冲一个方向搅打上劲8、泡好的糯米用漏勺控干水分9、将胡萝卜切片用刀刻成花样10、将肉馅儿弄成一个丸子然后放在糯米里面滚一滚１1、均匀的沾满糯米12、然后放在刻好的胡萝卜片上面13、将所有的丸子都沾满糯米摆好盘1４、放在蒸锅里蒸制，开锅以后25分钟,出锅后表面各放一粒枸杞配色四.豆豉蒸鸡腿个人收集整理勿做商业用途鸡腿４只、洋葱适量、小葱适量、料酒适量、白胡椒适量、花椒粉适量、豆豉辣酱适量、蚝油少许、食盐适量、白糖少许、生抽适量、老抽适量、姜适量、蒜适量１、准备材料2、鸡腿洗净后切一刀方便入味(或者用牙签戳小孔)３、洋葱切丝、葱
5、姜蒜切碎待用4、洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐5、拌匀6、装入保鲜袋中,放冰箱冷藏腌制过夜（等不及的，腌2小时也行)7、放入蒸锅中8、水开后,中火蒸约2０分钟左右即可五．剁椒粉丝蒸娃娃菜个人收集整理勿做商业用途剁椒粉丝蒸娃娃菜比较适合夏季来配饭，微辣不油腻，娃娃菜很软烂，用里边的剁椒肉末拌饭也是超好吃，垫底的粉丝吸收了调料中的所有滋味,更是让人爱不释口娃娃菜1棵、粉丝1把、猪肉50克、蚝油1茶匙、剁椒2汤匙、生抽１汤匙、鸡精１／2茶匙、食盐1/2茶匙、葱1段、姜2片、蒜半头１、粉丝提前用温水泡软，将粉丝铺于
6、盘中2、娃娃菜洗净切成６份3、烧一锅开水，把娃娃菜放入沸水中烫软捞出4、把烫软的娃娃菜放在粉丝上备用5、炒锅烧热倒入５大勺油,油温5成热,下葱姜蒜末爆香，再倒入剁椒炒匀６、放入肉末炒散，至肉末颜色发白7、倒入生抽酱油、再加蚝油,用小火炒约１分钟、放少许盐和鸡精调味８、把炒好的剁椒肉末均匀的浇在娃娃菜上9、放入蒸锅，开锅后蒸４-５分钟，至娃娃菜软烂即可六.花蛤蒸蛋个人收集整理勿做商业用途虽说蒸蛋是再家常不过的菜,但要蒸出细腻嫩滑的蛋来也是有学问的。不过相信只要照着步骤来,厨房菜鸟也能做出漂亮的蒸蛋来!鸡蛋2个、花蛤蜊２００克、小葱２根、姜2片、料酒１/2汤匙、蒸鱼豉油
7、1/2汤匙、食盐1茶匙、水适量、植物油几滴1、准备材料:鸡蛋、花蛤、葱和姜2、2.花蛤买回来后浸泡在加了盐和植物油的水里2小时以上,让花蛤吐净泥沙3、锅内水烧开,加入少许料酒以及葱姜，再倒入洗净的花蛤,煮至花蛤开口（花蛤开口就马上捞出,保持花蛤鲜嫩)４、花蛤沥出摆在蒸碗里5、煮花蛤的水慢慢倒进碗里放凉(煮过花蛤的水可能还会有些泥沙，所以倒之前先让汤沉淀一下，再缓慢倒出一部分)6、鸡蛋加1/２茶匙盐充分打散，加入放温的花蛤汤拌匀(蛋液和汤的比例为1:1，这样蒸出来的鸡比较Q弹，想要更嫩滑一些，可以加大汤的量）7、把蛋液倒入蒸碗内(蛋液可以用筛网过滤一下，不过只要蛋
