腰果虾仁的详细做法.doc

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1、个人收集整理勿做商业用途腰果虾仁的详细做法原料:主料：新鲜虾仁、腰果、黄瓜、鸡蛋、姜。调料：盐、广东米酒、胡椒粉、麻油、鸡精、生粉。做法:１、将虾洗净，去壳挑去虾肠。２、鸡蛋分出蛋清，放入虾，加适量盐、米酒、胡椒粉、姜汁、生粉拌匀,腌一会。3、黄瓜洗净,去除瓜瓤,切丁。3、准备好腰果，如果是生腰果,将腰果入温油炸出成杏黄色备用，我用是盐局腰果,免去这一过程,最个人收集整理勿做商业用途后再放。4、将黄瓜丁焯沸水中稍焯一下捞起沥干水待用。5、锅内放适量油,烧热后，爆香姜米,加入虾仁、炒至变色,放入黄瓜丁翻炒均匀，

2、加适量盐，鸡精调味，勾薄芡，加入腰果,淋入少许麻油装碟即可。提示:1、鲜虾剥取虾仁比较困难,可先将虾放入冰箱冷冻室内冷冻30分钟或稍长些时间，取出就很方便剥虾壳了。2、黄瓜丁先入沸水中稍焯一下，炒时不易出水，口感爽脆。福建新东方厨师学校(福州烹饪培训）解读营养价值：1、虾仁是典型的高蛋白、低脂肪食物,易于吸收,具有补肾壮阳、健胃的功效。２、腰果营养十分丰富，香美可口，并有一定的食疗作用，它可润肠通便，润肤美容，延缓衰老,补肾之功效。经常食用可以提高机体抗病能力。