《仪器分析》课程大纲

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1、《仪器分析》课程大纲课程代码：01405008课程学分：2课程总学时：28适用专业：食品科学一、课程概述（一）课程的性质1.本课程是食品科学专业的专业必修课，通过本课程的学习，可以使学生简明了解仪器分析课程中各种仪器的测分析原理、基本结构及其用途，培养他们对食品进行定性、定量的观察、比较、分析和判断的综合实践能力和技术应用能力。2.仪器分析是研究物质分析方法与技术的一门科学，它属于分析化学的范畴。仪器分析是一门既有理论又有应用而且实践性较强的专业基础课，要解决生产实践和科学研究中的实际问题，运用现代的仪器分析方法是重要的手段之一。仪器分析是高等院校生命科学、资源与环境科学、动物

2、科学、动物医学、农学、食品科学等专业重要的基础课程。随着我国国民经济和科学技术的迅猛发展，分析仪器日益普及，仪器分析在科学研究、生产实践中的应用与日剧增，已成为农业化学、生物化学、食品化学、环境保护、生命科学，以及农林水牧副产品检验等方面进行科学研究不可缺少的重要手段。（二）设计理念与开发思路1.现代生命科学包括生物学、医学、农学等传统学科领域，以及生物学、生物技术与环境科学乃至社会科学等其他学科相互渗透、交叉而产生的新型学科体系。本课程尽量避免一般仪器分析教程中常有的仪器发展沿革、冗长的公式推导、过细的操作步骤以及仪器运行等的介绍，而强调能根据分析目的选择恰当的仪器分析方法，

3、分析仪器的简单操作，及分析用样品的制备和测试结果的意义阐释等。本课程重点介绍色谱和光谱仪器的应用范围、使用原理、简单操作步骤及实验结果分析，课程内容安排突出实验操作技能的训练以及学生综合分析技能的培养。2.本课程内容主要是分为两大部分，第一部分光谱分析技术，第二部分色谱分析技术，总课时为28学时。3．本课程本课程以适用、够用和实用为原则，以能力培养为特色，着重介绍仪器分析的基础理论和基本方法，注重理论与实践的结合。通过本课程的学习，要求学生掌握常用仪器分析方法的原理和仪器的简单结构，要求学生初步具有根据分析的目的，结合学到的各种仪器分析方法的特点和应用范围，选择适宜的分析方法能

4、力。考核评价的主要依据是学生学生平时成绩和期末考试成绩进行评分考核，所以考核评定成绩分为两个部分，一、平时成绩（30%）；二、期末考试成绩（70%）。5二、课程目标（一）知识目标1、通过本课程的学习使学生了解仪器分析技术在食品科学领域的应用。2、了解常用的仪器分析原理及应用范围，掌握色谱分析技术、光谱分析技术、毛细管电泳技术、酶联免疫分析技术等仪器分析技术的基本原理。（二）能力目标培养学生在物质分析和检验检疫方面的综合实践能力和技术应用能力，为食品科学行业培养合格的检验检疫人才，使其成为具有专业技术操作技能的综合应用性人才。（三）素质目标构建一个学生仪器分析实践课程的综合训练平

5、台，提高我校学生的仪器分析和科学素养水平，为他们的就业和深造提供坚实保障。三、课程内容与要求课程内容、要求与教学设计为课程大纲主要内容（一）课程内容与要求第一章绪论（1学时）1.1化学分析与仪器分析1.2仪器分析的分类1.3仪器分析的特点1.4仪器分析的发展趋势基本要求：仪器分析的概念、与化学分析的区别与联系；仪器分析的分类、优势与局限性、应用范围。第二章光学分析法导论（1学时）2.1概念2.2磁辐射参数2.3电磁辐射的基本性质基本要求：了解光学分析法、电磁辐射、吸收光谱法、发射光谱法等概念；掌握光的能量、频率、波长、波数之间的关系；光的二象性。第三章紫外与可见光吸收光谱法（2

6、学时）3.1概念3.2吸收曲线和Lambert-Beer定律3.3分析条件的选择3.4紫外-可见分光光度计3.5紫外-可见吸收光谱法的应用5基本要求：紫外可见吸收光谱法的概念及基本原理，吸收曲线Lambert-Beer定律、其定性及定量分析方法的应用。第四章红外吸收光谱法（2学时）4.1概述4.2基本原理4.3红外吸收光谱仪4.4红外吸收光谱的测试方法4.5红外光谱定性分析4.6红外光谱定量分析基本要求：红外吸收光谱的基本原理；红外光谱产生的条件；红外光谱和有机化合物分子结构之间的关系；红外吸收光谱仪的结构示意图（包括各部分组件）；简单有机物的红外光谱解析。第五章分子发光分析法

7、（2学时）5.1概述5.2分子荧光分析的基本原理5.3分子荧光的定量分析5.4荧光分析仪器5.5荧光分析法的应用及实例5.6分子磷光分析法5.7化学发光分析法基本要求：了解分子荧光分析的概念、原理、定量分析及应用。第六章原子吸收分光光度法（4学时）6.1概述6.2基本原理6.3仪器及主要部件6.4定量分析方法6.5特点和应用概述基本要求：原子吸收光谱的基本原理；原子吸收光谱仪的结构示意图（包括各部分具体组件）；定量方法及应用；以及本章各计算公式。第七章原子发射光谱法（4学时）7.1概述7.2