烘焙工具称量的工具介绍.docx

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1、烘焙工具称量的工具介绍在西点烘焙中，配方比例是非常重要的，要严格按照配方中的材料分量来操作，这就要求我们准备一些称量材料的工具。今天介绍的这几种称量工具是比较基础的，所以都是必须准备的。在家里操作比较常用到的称量工具主要有以下三种：（1）量杯量杯的材质一般分为塑料和玻璃的两种，图上的就是塑料的。量杯主要是用来称量比较多的液体材料，比如水、牛奶、色拉油等等，有的配方中也会见到“1杯面粉”，这时只要按照量杯上的标记来称量就可以了。（2）量匙量匙的材质有塑料和不锈钢两种，一般是4个不同大小的量匙，分为1大匙（15ML）、1小匙（5ML）、1/2小匙（2.5ML）、1/4小匙（1.25ML），也

2、有的还有1/8小匙。量匙主要用来称少量的材料，比如糖、盐、酵母粉或少量的液体材料等等。（3）称称可以分为普通的磅称和电子称，图上就是一款塑料材质的称，一般一个1公斤/10克的称就足够用了。称主要用来称量分量比较多的材料，像面粉、糖等等。在用量杯和量匙的时候因为涉及一个材料体积的问题，所以再把同样体积大小的材料换算成重量的时候要考虑到，下面是一个烘焙常用材料容积重量的换算表，大家在换算的时候可以参考一下。黄油1杯=227克1大匙=14克色拉油1杯=227克1大匙=14克牛奶1杯=227克1大匙=14克细砂糖1杯=200克糖粉1杯=130克面粉1杯=120克玉米淀粉1大匙=12.6克奶粉1大

3、匙=7克可可粉1大匙=7克碎巧克力1大匙=7克花生酱1大匙=16克蜂蜜1杯=340克1大匙=21克碎干果1杯=114克葡萄干1杯=170克干酵母1小匙=3克盐1小匙=5克泡打粉1小匙=4克小苏打1小匙=4.7克塔塔粉1小匙=3.2克