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1、武汉生物工程学院高等教育自学考试本科论文（设计）武汉生物工程学院高等教育自学考试毕业论文论文题目：香菇多糖生物活性的作用与研究进展指导老师：专业：准考证号：作者姓名：答辩时间：2015年12月23日武汉生物工程学院高等教育自学考试本科论文（设计）目录摘要II关键词II前言III1.香菇多糖的简介12.香菇多糖的理化性质13.香菇多糖的生物活性13.1香菇多糖的免疫调节13.2香菇多糖的抗肿瘤活性13.3香菇多糖抗感染作用23.4香菇多糖的抗病毒活性24.香菇多糖的应用34.1医药领域应用34.2食品邻域应用35.展望36.小结3参考文献4致谢4武汉生物工程学院高等教育自学考试本

2、科论文（设计）摘要香菇多糖是从食用香菇香菇子实体分离提取的一种结构复杂的高分子化合物，它能激活调节人类的免疫系统因而具有很强的抗癌生物活性。但是由于其分离纯化技术中不成熟以及缺乏透彻的了解香菇多糖分子结构和功能的关系，使其广泛的药效受限制从而不能有效被人类提取利用。本文通过简明扼要的叙述和经典实例旨在探讨不同研究领域对香菇多糖的认识，以及调节人体的生命活动的作用。文章系统地阐述了近年来香菇多糖的研究进展，并展望今后的研究方向。关键词香菇多糖；生物活性；应用；发展IIIⅡ武汉生物工程学院高等教育自学考试本科论文（设计）前言糖类的研究已有百余年的历史，近20多年来，随着膜的化学功能

3、，免疫物质的化学研究的进展以及探寻新药物资源的不断拓展和研究的深入，发现糖类在生物体中的作用不仅是作为能量资源或结构材料，更重要的是还参与了生命现象中细胞的各种活动，具有多种多样的生物学功能。多糖一般由十个分子以上的单糖通过糖苷键连接而成的高分子多聚物。多糖按来源大致可分为植物多糖、动物多糖、海藻多糖、微生物多糖即细菌多糖和真菌多糖等。其中，具有很强生物活性的真菌多糖的研究日益受到重视，真菌多糖从真菌子实体、菌丝体、发酵液中分离，是一类可以控制细胞分裂分化、调节细胞生长和衰老的活性多糖[1]。真菌多糖作为药物研究始于20世纪50年代，在60年代以后成为免疫促进剂受到广泛关注，其

4、中香菇多糖(1entinan，LNT)是研究得较透彻的多糖之一香菇[Lentinusedodes(Berk．)Sing]为担子菌纲伞形科真菌，是世界名贵食用菌兼药用菌之一。70年代初，Shida等用三氯醋酸浸提、甲醇等沉淀从香菇中提取得到三种β-葡聚糖水溶性多糖，首次报道了香菇中含有抗肿瘤的活性物质，并认为一种分子量在16000的香菇多糖也具有抗肿瘤活性[2]。80年代以来，香菇多糖的研究更为深入，香菇多糖的提取由子实体发展到从深层发酵香菇菌丝体，对香菇多糖的研究大量转向药理和临床实验，结果表明香菇多糖具有广泛的抗肿瘤作用，尤其对慢性粒细胞白血病、胃癌、鼻烟癌、直肠癌和乳腺癌等

5、有抑制作用和防止手术后转移的效果，适用于病后机体康复，是目前已知较强的免疫增强剂。此外，香菇多糖还是治疗各种肝炎，特别是慢性迁移肝炎的良好药物。随着经济社会的不断发展，香菇多糖行业将越来越受到人们的关注，而作为生药学和药理学发展的相关产业，香菇多糖也倍受中医药学者和科研人青睐IIIⅡ武汉生物工程学院高等教育自学考试本科论文（设计）1.香菇多糖的简介香菇多糖（Lentinan简称LNT）是从伞菌科香菇属的天然香菇子实体中提取得到的一种β(1-3）葡聚糖[5]。它是一类具有调节人体生理机能、增强人体免疫力、预防和治疗多种慢性疾病作用的物质，尤其是它具有显著的、独特的抗肿瘤活性，并减

6、轻放疗和化疗的毒副作用，其抗肿瘤的药理作用并非直接杀死致病源，而是通过刺激免疫细胞成熟、分化，增强和改善人体机能平衡，恢复和提高人体细胞对淋巴分子、激素及其它生理活性因子的反应。该多糖的一级结构具有β-(1→3)连接的吡喃葡聚糖主链，在主链中葡萄糖的c6位上含有支点(每5个葡萄糖有2个支点)，其侧链是由β-(1→6)键和β-(1→3)键相连的葡萄糖聚合体组成，在侧链上也含有少数内部β-(1→6)键。x．射线衍射分析证明，其立体结构为右旋三重螺旋的六方晶系，晶格常数a=b=1．5nm，c=0．6nm。采用高分辨13C-核磁共振(13CNMR)研究表明，其二级结构为凝结型的单螺旋构

7、象。Sureniav~3j等从4种香菇中分离出的4种高分子抗肿瘤活性多糖，经检测都是(1→3)-β-D-葡聚糖，并含有4．6％～15．2％的蛋白质。但4种多糖分别被破坏了三螺旋(1→3)-β-D-构型、被超声波打成碎片、被除去结合蛋白质后，检测它们的抗肿瘤活性，发现比天然物质有所降低。这就表明，多糖的构型、相对分子质量及结合蛋白质也可能影响其抗肿瘤活性。2.香菇多糖的理化性质香菇多糖以一种β-D

8、1-3

9、葡萄糖残基为主链,侧链是一种(1-6)葡萄糖残基的葡萄糖。重复结构单位一般含有7个葡萄糖