《食物中的营养》邱海军教学设计.doc

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1、《食物中的营养》邱海军教学设计台州市椒江区洪家中心小学  邱海军一、教材分析：《食物中的营养》是教科版四年级下册《食物》单元中的第二课，前一课学生调查、统计了一天中吃过的食物，并通过分类了解食物的多样性，本课是在此基础上对食物中所含有的营养成分进行探究，让学生认识到我们在获取丰富食物的同时，也就获得了丰富的营养，同时为下一节课学生懂得营养全面合理的重要性的打下基础。本课分为三部分：1.食物中含有哪些营养成分；2.在一天的食物中，我们能获得哪些营养；3.辨别食物中的营养成分。二、教学目标：（一）科学概念：1.了解人体所需要的营养是从食物中

2、得到的。2.知道人体保持需要的营养成分包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水。并知道它们对身体的重要作用。3.了解没有一种食物含有所有的营养成分。（二）过程与方法：1.通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养类别等方面的认识。2.通过实验方法辨别食物中的脂肪和淀粉，激发探究营养成分的浓厚兴趣。(三)情感态度价值观：在对食物营养成分的认识中，感受各种营养成分与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。三、教学重点：知道食物中含有哪些营养成分及其作用。四、教学难点：用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。

3、五、教学准备：检验材料（花生米、肥肉、食用油、棉签、淀粉糊、馒头、土豆、面包，碘酒、滴管、水）、记录单、课件等。六、教学过程（一）课的引入1.揭题板书：这节课我们研究的主题就是《食物中的营养》。2.谈话讨论：你都知道哪些关于营养的知识？你是怎么知道的？（引出查阅资料的方法）（二）用查阅资料的方法研究食物的营养及其作用。3.用查阅资料的方法梳理关于食物中营养的主要研究问题：食物营养成分主要有哪些？对人体有什么作用？含营养成分丰富的食物有哪些？淀粉是不是糖类？淀粉属于糖类的哪一种？（培养学生有目标地查阅科学资料的习惯）4.阅读书本44、45

4、页和60页的资料。5.先独自解决这些问题，再在小组讨论交流，最后以小组或补充为形式汇报。（教师板书）6.教师小结并适当扩展。7.（转折）提问：不同的食物含有的主要营养成分是否相同？（三）对食物进行分类8.出示十二种常吃的食物图片，引出对这十二种食物按照它们的主要营养成分进行分类9.利用分类表和食物卡片对食物进行分类。根据食物中的主要营养成分分类（先把食物卡片摆在相应的分类框中，再记下序号）蛋白质糖类脂肪维生素矿物质10.汇报交流11.提出质疑：通过查阅资料获得的分类结果一定可靠吗？（激发学生质疑，引出下面的科学实验检测）（四）辨别食物中

5、的营养成分12.出示检测食物营养成分（脂肪、淀粉）的方法：我们检测的依据是什么？13.强调并摄相头演示：涂压法和滴管使用注意点。（让学生上台来演示）14.出示记录表、材料，学生分组实验。脂肪检测纸（食用油用棉签涂，其他直接在纸上指定区域内用力挤压、滑动）食用油花生肥肉面包馒头土豆食物营养检测报告单检测小组：四（）班第（）组一、脂肪检测检测的食物观察到的现象（观察到这种现象记为“+”，没有的记为“-”）检测结果主要营养成分（含该种成分记为“+”，没有的记为“-”）有油渍含脂肪食用油花生肥肉馒头土豆面包二、淀粉检测检测的食物观察到的现象（观

6、察到这种现象记为“+”，没有的记为“-”）检测结果主要营养成分（含该种成分记为“+”，没有的记为“-”）变蓝或蓝紫色含淀粉淀粉糊肥肉馒头土豆面包（先组织学生有序完成两个实验，再汇报）10.交流汇报：有什么现象？主要含什么营养？为什么是含脂肪，你的依据是什么？你是怎么样区别水渍和油渍的？（在汇报中发现问题，并通过检测纸来帮助学生理解水渍和油渍的区别，体现“以学定教”的教学理念）11.教师小结并适当扩展：介绍其他检验方法。（五）小结12.今天你都学到了什么？