中国传统文化.pptx

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1、民间工艺民间艺术民间习俗端午节的习俗中秋节的习俗重阳节的习俗过年的习俗生活中的传统文化1、民间工艺：剪纸、风筝、泥塑......2、民族艺术：戏剧、杂技、绘画、书法、风筝……3、古诗、春联赏析：《九月九日忆山东兄弟》……4、风俗、风情：各民族的服装、民族节日……5、神话传说：《盘古开天地》、《女娲补天》……6、传统节日：春节、中秋节、端午节……7、饮食文化：各地风味小吃……8、饮食文化：如茶文化、酒文化……福州小吃鱼丸：福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。福州有“没有鱼丸不成席”之说，尤其是回榕探亲的侨胞，都喜欢品尝家乡的鱼

2、丸，一饱口福。福州习俗，在办酒席时，客人都要“夹酒包”，过去的“酒包”中都有鱼丸，个头有小孩子拳头大小，“夹”回家，要切成小块，大家吃。鱼丸的来历：秦始皇好吃鱼，他统一全国做了皇帝后，每餐必要有鱼，但又不能有刺，如有鱼刺则赐厨师死，有好几个厨师为此丧命；而烧鱼肉汤，又怕有诅咒秦始皇“粉身碎骨”之嫌。有一天，某厨师制作御膳，见到鱼又胆怯又发恨，就用菜刀背砸鱼发泄。一下两下，砸着砸着，他惊奇地发现，鱼刺鱼骨竟自动露了出来，鱼肉成了鱼茸。正在这时，宫中传膳了，厨师急中生智，拣出鱼刺，顺手将鱼茸捏成丸子，不假思索就投入已烧沸的豹胎汤中，氽成了丸子。不一会儿，一个个色泽洁白，柔软晶莹，尝之鲜嫩的鱼丸浮于

3、汤面上，并呈到了秦始皇面前。始皇一尝，极为称赞，下令给予奖赏。后来，这种做法从宫廷渐渐传到民间，称为“氽鱼丸”，也就是鱼丸。锅边糊，用福州话也称为“鼎边糊”，这是一道极其大众化、人人喜爱、独具福州风味的小吃。以往郊区农闲或立夏时制作，或用于一家聚会，或分送邻里亲友。传说，此小吃亦与戚家军有关：倭寇侵犯福州南郊林浦乡，刚一上岸就被戚家军杀败得狼狈而逃，百姓欢欣鼓舞。戚家军来到福州下渡时，接到报告说倭寇残部在蠢蠢欲动，当即集队前往。百姓心疼将士们饿肚子打仗，磨出米浆，备好虾米、鱼干肉等作料，烧好油汤，再将米浆分批粘着锅边滑入油汤，烹制成糊。将士们饱餐后，迅速全歼残敌。后来，每年立夏日，家家户户磨米

4、浆，炊碗糕，煮锅边糊，各自品尝自做的风味小吃，同时还与邻里互相馈赠、交流。锅边糊肉燕相传，早在明朝嘉靖年间，福建浦城县有位告老还乡的御史大人，家居山区，吃多了山珍便觉流于平淡。于是，他家厨师取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆，淳香沁人，连呼“大妙”，忙问是什么点心，那厨师因其形如飞燕而信口说“扁肉燕”。后扁肉燕与鸭蛋共煮，因福州话里鸭蛋与“压乱”、“压浪”谐音，寓意“太平”，而又有“太平燕”之说。肉燕又称太平燕，是福建福州的一道著名的特色风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节

5、，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。肉燕与扁肉燕不同。拗九粥关于拗九粥也有一个传说，古时候有一个叫目连的人，其母生前悍恶，害别人死后，被关在阴间牢房里，他探监时，经常送食物给母亲吃，但均被看守的狱卒小鬼给吃掉了。后来，他想了一个办法，用荸荠、花生、红枣、桂圆、红糖等原料与糯米混合，煮成甜粥，盛上碗后，再洒一把黑芝麻送去给母亲，看守狱卒见这稀饭黑乎乎的，问道：“这是什么?” 目连随口答道∶“这是拗垢。”（福州话中“九”与“垢”谐音）看守信以为真，认为这粥很脏，不敢吃。因此“拗九粥”

6、才得以送到目连母亲的手中。这天正好是正月廿九，目连的母亲这年也正好二十九岁，闽俗中，正月分“三九”，正月初九称为“上九”，十九称为“中九”，廿九称为“后九”，所以这粥便叫“后九粥”。以后又以粥的颜色拗黑，便叫“拗九粥”。不管是正月廿九，还是二十九岁，都是目连母亲落难的年月，于是福州人逢九就犯忌，认为“九” 是厄难的岁月，所以，凡逢“九”岁数的人要吃太平面，出嫁的女儿，也要给父母送“九”，以求父母平安、健康，这种习俗依然在福州盛行。而在拗九节的时候，我的父母也会熬制“拗九粥”，几位叔伯会互相走访或是打电话询问：“今天吃了拗九粥没有啊？”那便是我一直以来对于拗九节的回忆。福州小吃——鱼丸我出生在美

7、丽的榕城—福州，它是一个山水环绕的滨海城市，各种各样好吃的美食，十分诱人。现在，我就跟你聊聊福州的小吃吧！（开头）在众多的福州小吃中，我最喜欢的是鱼丸，这也是福州人最喜欢的一道菜。一说到鱼丸，我的口水就“噼里啪啦”直往下流。鱼丸是用新鲜的鱼肉和地瓜粉做的，看上去像白色的乒乓球。一口咬下去，整个油汁涌入我的嘴里，吃起来味道十分鲜美。（样子和材料）鱼丸不但美味，而且还有个美丽的传说呢：秦始皇好吃鱼，他