脱水菠菜培训讲学.doc

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1、__________________________________________________脱水菠菜菠菜为一年生草本，全株光滑，柔嫩多水分。幼根带红色。叶互生；基部叶和茎，菠菜下部叶较大；茎上部叶渐次变小，戟形菠菜或三角状卵形；花序上的叶变为披针形；具长柄。花单性，雌雄异株；雄花排列成穗状花序，顶生或腋生，花被4，黄绿色，雄蕊4，伸出；雌花簇生于叶腋，花被坛状，有2齿，花柱4，线形，细长，下部结合。胞果，硬，通常有2个角刺。花期夏季。　　菠菜发达，肉质根红色，味甜可食。根群主要分布在25～30厘米的土壤表层。叶簇生，前叶柄着生于盘上，呈莲座状，深绿

2、色。单性花，两性比约为1：1，偶也有的。呈穗状或，雌花簇生于。胞果，每果含1粒种子，果壳坚硬、。按果实外苞片的构造可分为有刺种和无刺种两个类型。耐寒性蔬菜，。生长过程中需水较多，为70%～80%，为80%～90%时生长旺盛。对土壤要求不严格，以pH7～8为宜。对需求较多，、钾肥次之。春秋两季均可播种。而以秋播为主，约60天。北方也有冬季播种、来春收获的，俗称埋头菠菜。条播或撒播均可。菠菜的主要病害有霜霉病、病毒病、，主要虫害有、等。_______________________________________________________________

3、_____________________________________菠菜是耐寒不耐热的蔬菜，气温超过25℃即生长不良，品质较差，若利用夏季菠菜高效栽培技术，6～7月份也可种植，8～9月份即可上市供应，经济效益极高。菠菜是中国北方地区重要的越冬蔬菜，也是南北各地春、秋、冬季的重要蔬菜之一。脱水菠菜是菠菜烫煮烘干后生成的一种蔬菜干制品，使用前只需放进温水里浸泡即可，贮存长久。脱水菠菜的加工过程：脱水菠菜生产工艺流程图去根择选气泡冲洗清洗原料验收清洗挑选____________________________________________________

4、________________________________________________烘干切粒烫煮冷却甩干拌糖腌制筛分选别包装X光及金检静电选别注：质量关键控制点菠菜营养价值菠菜营养成分极其丰富，菠菜叶含锌56～68毫克/公斤(干重)，叶酸1.22微克/克，氨基酸和叶黄素、β-胡萝卜素、新-β-胡萝卜素B、新-β-胡萝卜。　　菠菜素U等类胡萝卜素、还含α-菠菜甾醇、胆甾醇以及甾醇酯和甾醇甙、万寿菊素、菠叶素，和一种青紫色萤光物质2-乙酰基-3-对羟基苯丙烯酰基内消旋酒石酸。　　根含菠菜皂甙A和B。_________________________

5、___________________________________________________________________________菠菜　　每100克含营养成分表　　营养成分含量营养成分含量水分91.8克2.4克0.5克3.1克0.7克1.5克3.87毫克维生素A487微克　　0.6毫克0.04毫克72毫克0.13毫克24千卡维生素B60.3毫克泛酸0.2毫克39毫克叶酸110微克维生素E1.74毫克膳食纤维1.7克硫胺素0.04毫克53毫克1.8毫克502毫克98.6毫克锌0.85毫克硒0.97微克铜0.1毫克锰0.66毫克34.3毫克

6、200毫克核黄素0.11毫克__________________________________________________