新版幼儿园小班新生“食育”当前情况调查报告汇编.docx

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1、新版幼儿园小班新生“食育”当前情况调查报告汇编摘要：通过对幼儿园小班新生“食育”现状的调查发现：小班幼儿具备**进餐能力，但并未养成良好的**进餐习惯；有一定的进餐卫生意识，但尚不完备；存在一定的挑食、偏食现象；家长有较好的家庭进餐教育理念，但并没有落到实处。尊重幼儿，给予幼儿进餐自主权；以身作则，注重对幼儿饮食习惯、卫生习惯的培养；重视幼儿情绪，创设温馨的进餐环境和氛围；加强家园合作等策略可以有效促进幼儿良好饮食习惯地养成。关键词：调查报告；小班新生；食育；学前教育中图分类号：G61文献标志码：A文章编

2、号：1673-9094（202x）04B-0066-03一、问题的提出广义的食育指通过各种饮食观念、营养知识、饮食安全、食文化等知识教育和多种多样的烹饪、栽种等体验，获得有关“食”的知识和选择“食”的能力，培养出人与自然、环境和谐相处的意识、有传统食文化理解力的、有良好饮食习惯的，能过健康食生活的人。狭义的食育即饮食行为教育，是指对孩子进行包括饮食观念、膳食营养知识和饮食卫生安全等一系列营养学的教育，养成科学健康的、可持续的饮食习惯。[1]在我国，由于受传统文化重知识、重学习理念的影响，食育是相对比较忽视

3、的领域。在笔者所在地区，尚没有开展食育研究与实践的幼儿园或科研团体。因此，本课题旨在通过对本园幼儿、家长的调查，了解我园“食育”的现实情况，从而有针对性地开展良好饮食习惯的培养教育，激发幼儿对食物的兴趣，学习与食物和饮食相关的知识，初步了解食文化，树立正确的饮食观念。二、研究方法（一）研究工具本研究主要采用调查问卷的方式进行。调查问卷在我园食育课题组教师研讨论证、参阅相关文献的基础上，结合幼儿、家长实际情况制定。问卷初稿在征求幼儿园骨干教师、业务园长、区名教师、省特级教师意见后修改形成正式问卷。（二）研究

4、对象与数据分析本调查对象为我园新入学小班新生，共6個班级240名学生，发放调查问卷240份，回收有效问卷213份，回收率为88.75%。填写时要求以幼儿监护人填写为主，观察、询问幼儿后如实填写。三、调查结果与分析（一）**进餐状况——具备**进餐能力，但并未养成良好的**进餐习惯**进餐状况的调查共设计有6个问题，分别指向幼儿进餐的能力、情绪、时间地点等，调查结果如下（见表1）：1.调查显示，幼儿都能够掌握用勺子吃饭的技能，大部分幼儿能熟练使用勺子吃饭，具有自主**进餐的能力。但在家能**进餐的幼儿却只有

5、33%，可见幼儿虽具有**进餐的能力，但在家里却并没有做到**进餐。2.有42%的幼儿能够安静就餐，有50%幼儿能愉快用餐。可见只有约一半幼儿在家中就餐时情绪状态良好，而很多幼儿用餐时的愉悦心理还有待提高。3.有57%的幼儿能在固定地方就餐，另有43%的幼儿无法在固定地点进餐。可见有将近一半的幼儿就餐时还无法专注。4.进餐时间在半小时以内只有55%的幼儿，另有33%的幼儿进餐时间都要达到1小时左右，还有12%的幼儿每天进餐时间长短不一。可见有将近一半幼儿进餐时速度较慢，容易受其他因素影响，进餐时没有集中注

6、意力。（二）健康用餐习惯——有一定的进餐卫生意识，但尚不完备健康用餐习惯主要指的是清洁卫生方面的习惯，共设计有四个问题。统计数据如下（见表2）：1.只有约38%的幼儿在就餐时能够保持餐桌整洁，众多幼儿尚未能够做到不让饭菜弄到桌上。可能是幼儿手指精细动作还没发育完全，幼儿控制手指进行挖舀喂食时的平衡性还不稳定；也有可能是家长没有在这方面予以指导教育。2.63%以上幼儿能够做到饭前洗手，可见家长平时对这一卫生习惯比较重视。3.能够做到饭后漱口的幼儿比较少，只有约22%，其余42%的幼儿完全没有饭后漱口的习惯，

7、36%的幼儿是可有可无的状态，可见饭后漱口这一习惯大部分幼儿在家里尚未养成。4.约39%的幼儿能做到饭前不吃零食，24%的幼儿饭前要吃零食，37%的幼儿有时吃有时不吃。可见饭前吃零食的幼儿还是比较多的，这可能是导致很多幼儿正式就餐时吃不下、不肯吃的一大原因。（三）饮食口味与偏好——存在一定的挑食、偏食现象，最爱肉类、红烧、甜食饮食口味与偏好主要调查幼儿是否存在挑食偏食现象，了解幼儿最爱吃的食物种类和烹饪方法。调查结果如下（见表3）：1.调查显示只有32%幼儿能做到不挑食，38%幼儿经常挑食，30%幼儿有时

8、挑食，可见挑食是幼儿中比较普遍存在的问题。2.幼儿最喜欢吃的菜中，肉类选择的最多，其次是鱼虾，然后是蔬菜，爱吃蔬菜占26%，存在一定的偏食现象。3.在烹饪方式方面，幼儿最喜欢的是红烧，占46%，其次是煎炒和油炸，分别占32%和20%。这可能是受本地区饮食文化影响，苏南地区的人爱吃红烧的菜肴，尤其是荤腥偏爱红烧。4.幼儿最喜欢的零食根据举例多少排序，依次是饼干、巧克力、蛋糕、冰激凌、果冻、肉干、糖、海苔、山楂、坚果，可见大部分幼