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时间：2021-03-29
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1、内蒙古特色饮食—莜面20092710莜面简介由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。主要产地内蒙古呼和浩特市武川县、丰镇市，乌兰察布市凉城县、卓资县及察哈尔右翼中旗、锡林郭勒盟南部。出自莜麦（学名燕麦），其磨成的面粉称莜面。莜麦是一种成熟期短、耐寒、耐盐碱的低产作物。产量虽低，但含有高蛋白，脂肪和大量铁
2、钙、磷等多种微量元素。莜面富含八种氨基酸，多种微量元素，丰富的亚油酸，高膳食纤维等含量为五谷之首，莜麦所含的维生素E、维生素B、维生素H都十分丰富。民间的吃法颇多，有压饸饹、搓鱼鱼、推窝窝、卷囤囤、搅拿糕、碾刨渣、炒傀儡等等。多种多样的吃法。吃时可按各人的口味不同和季节的不同佐料以羊肉汤、盐菜汤、时令蔬菜等，再加一些辣椒、蒜蓉，更觉可口，深受内蒙人喜爱。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。只是莜面不容易消化（晚餐最好不要吃），要少吃。莜面是河北省张家口,山西省北部大同盆地地区，以及内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部、的特色食品，主要
3、生长在无霜期短的山地区域。做法“三生三熟”：一生：莜麦收割下来，拉到场上脱粒。一熟：将莜麦磨成粉，需先将麦粒炒熟。二生：将熟了的莜麦磨成粉末状。二熟：开水和面。三生：趁热制成莜面制品。三熟：置蒸笼。西部风情
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