牛肉干工厂设计.docx

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1、山西师范大学食品科学学院食品工厂设计项目名称:年产10万吨牛肉干厂工艺设计姓名:***学号:专业:食品科学与工程设计时间:6月8日成绩:资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。目录0前言-------------------------------------------------50.1设计的背景---------------------------------------50.2牛肉的主要功效-----------------------------------60.3牛肉的禁忌

2、与副作用-------------------------------71厂址选择---------------------------------------------81.1自然环境---------------------------------------81.2社会经济因素-------------------------------------93总平面设计------------------------------------------113.1总平面设计的内容--------------

3、------------------113.2总平面设计的基本原则----------------------------114产品方案--------------------------------------------134.1产品方案的确定----------------------------------134.3确定生产工艺流程--------------------------------145生产车间工艺布置-------------------------------------165.1

4、生产车间设计规模--------------------------------165.2车间工艺布置的原则------------------------------175.3加工车间的平面布置------------------------------176设备选型---------------------------------------------19资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。6.1设备选择的依据---------------------------------

5、-196.2设备车间的设计----------------------------------206.2.1原料贮存及选料区---------------------------206.2.2注射嫩化区---------------------------------216.2.3滚揉区-------------------------------------226.2.4蒸煮区-------------------------------------236.2.5熏蒸区------------------

6、-------------------236.2.6半成品冷却区-------------------------------246.2.7真空包装区---------------------------------246.2.8高温杀菌区---------------------------------256.2.9包装、检斤、贴标区-----------------------256.2.10产品仓库、集中发货区---------------------267辅助车间的设计---------------

7、------------------------267.1生产车间进口缓冲区------------------------------267.1.1更衣室-------------------------------------267.1.2卫生间-------------------------------------277.1.3洗手消毒间---------------------------------277.1.4风淋室-------------------------------------27

8、7.2车间运输----------------------------------------277.3包装材料库--------------------------------------287.4化验室------------------------------------------287.5机电车间----------------------------------------28资料内容仅供您学习参考，