高中生物选修一2010考纲记忆手册

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1、2010年高中生物选修1新考纲记忆手册1.1果酒和果醋的制作一、果酒制作的原理1．菌种：　　　属　　　养　　　　　型，主要通过　　　　　生殖方式大量繁殖。2．原理C6H1206+602------+6C02+H203．条件：温度为℃左右(酒精发酵时一般控制在)，缺氧、酸性环境。二、果醋的制作原理1．菌种：　　　　　属　　　养　　　　氧型。2．原理　　　　　　　　　　　　　　　　、糖源充足时　　　　　　　　　　　　　　　充足、糖源不充足时3．条件：需，温度为　　　　。三、果酒和果醋的制作过程实验流程：

2、　挑选葡萄醋酸发酵　　果酒四、发酵装置的设计1．右图中充气口的作用是气口的作用是排出出奢口2．果酒发酵中应充气口，果醋发酵中应　　　　　　　充气口。五、酒精的检验1．检验试剂：。2．现象：在　　　　　条件下，反应呈现　　　　　。1.2腐乳的制作一．腐乳制作的原理1．微生物：在豆腐的发酵过程中，有许多种微生物参与，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是。它是一种分布广泛，常见于土壤、水果、蔬菜、谷物上。2．毛霉的作用：毛霉等微生物能产生，蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的；脂肪酶可将脂肪水

3、解成。在多种微生物的协同作用下，普通的豆腐转变为我们爱吃的腐乳。二、腐乳制作的流程示意图让豆腐长出---加盐腌制----加---装瓶---密封腌制。三、影响腐乳品质的条件1．卤汤直接关系腐乳的色、香、味。卤汤是由和配制而成。前者的作用是可以抑制微生物的生和长，同时能使腐乳具有独特的香味。后者可以调制腐乳的风味，也具有的作用。2．控制好材料的用量(1)用盐腌制时，若盐的浓度，不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败变质；若盐的浓度，会影响腐乳的口味。(2)卤汤中酒的含量应控制在左右。酒精含量过高，腐乳成

4、熟的时间会；酒精含量过低，不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败。3.1菊花的组织培养一、植物组织培养的基本过程1．理论基础：细胞具有。2．细胞分化的概念：植物的个体发育过程中，细胞在形态、结构和生理功能上都会出现稳定性的差异，形成这些差异的过程叫。3．过程：离体植物组织在培养一段时间后会通过细胞分裂形成，这种由高度分化的植物组织或细胞产生此组织的过程，称为植物细胞的，此组织重新分化成根、芽等，这个过程叫。二、影响植物组织培养的因素1．不同植物组织或同一植物组织的不同部分，培养的难易程度(填“相同”

5、或“不同”)，菊花的组织培养，一般选择的茎上部新萌生的侧枝。2．植物组织培养需要适宜的培养基，常用的是培养基，在配制好的培养基中，常常需添加和两种激素。三、实验操作1．配制好的培养基要进行灭菌。2．外植体要先用消毒．再用消毒，最后用无菌水清洗。3．接种时要始终在旁进行，对接种工具用灭菌。4．一般地讲，容易进行组织培养的植物，往往是容易进行繁殖的植物。3.2月季的花药培养一、被子植物的花粉发育1．花粉是经过形成的，是倍体的生殖细胞，花粉粒形成精子是过程。2．花粉的发育要经历、、等三个阶段。其中单核区又

6、分单核居中期、两个时期，双核期包括花粉管细胞核和两个核。二、产生花粉植株的两种途径1．途径差异：一种是花粉通过阶段发育为植株；另一种是花粉在诱导培养基上先形成。再将其成植株。2．形成原因：主要取决于培养基中的种类及其。三、影响花药培养的因素1．影响花药培养的主要因素是和。2．材料选择与不同植物、同种植物不同时期有关，其中成功率最高的时期是单核期中的时期。四、实验操作1．取材(1)材料的选取：对绝大多数植物而言，适宜花粉培养的时期是。(2)花药发育时期的确定：一般通过来确定花粉是否处于适宜的发育期。(

7、3)镜检方法：最常用的是法。但某些植物的花粉细胞核不易着色，需采用法。2．消毒常用消毒液为和，消毒时间分别为和。3．接种和培养(1)接种要求：在无菌条件下除去、和的花药立即接种到培养基上。(2)培养条件：温度在左右，幼小植株形成后需要。(3)鉴定和筛选：在花药培养中，特别是通过愈伤组织形成的花粉植株，常常会出现的变化，因此需要对培养出的植株作进一步的鉴定和筛选。5.1DNA的粗提取和鉴定一、提取DNA的方法1．基本思路：选用一定的或方法分离具有不同或性质的生物大分子。2．提取DNA的思路：利用DNA

8、与、和等在和性质方面的差异，提取DNA，去除其他成分。3．原理(1)DNA和蛋白质等其他成分在不同浓度的溶液中溶解度不同。利用这一特点，选择适当的就能使DNA充分溶解，而使杂质沉淀，或者相反，以达到分离的目的。(2)DNA不溶于，但是细胞中的某些蛋白质则溶于此溶液。(3)能水解蛋白质，但对DNA没有影响。大多数蛋白质不能忍受的高温，而DNA在以上才会变性。洗涤剂能瓦解，但对DNA没有影响。4．DNA的鉴定：在的条件下，DNA遇二苯胺会染成。二、实验设计1．实验材料的选