生物化学-练习卷作业答案

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1、作业题一、填空题1、组成蛋白质分子的碱性氨基酸有赖氨酸、精氨酸和组氨酸。酸性氨基酸有天冬氨酸和谷氨酸。2、在生理条件下（pH7.0左右），蛋白质分子中的精氨酸侧链和赖氨酸侧链几乎完全带正电荷，但是组氨酸侧链则带部分正电荷3、脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反应产生黄色的物质，而其他氨基酸与茚三酮反应产生紫色的物质4、常用的拆开蛋白质分子中二硫键的方法有氧化法，常用的试剂为过甲酸；还原法，常用的试剂为β-巯基乙醇或巯基乙酸5、维持蛋白质构像的化学键有肽键、二硫键、氢键、疏水键、离子键和范德华力。6、当溶液中盐离子强度低时，可增加蛋白质的溶解

2、度，这种现象称盐溶。当溶液中盐离子强度高时，可使蛋白质沉淀，这种现象称盐析。7、蛋白质的二级结构是指α-螺旋、β-折叠、β-转角、无规则卷曲等几种类型8、测定蛋白质浓度的方法主要有凯氏定氮法、双缩脲法、Lowry法、紫外吸收法。9、天冬氨酸和赖氨酸是尿素合成途径中重要的氨基酸10.大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为16%，如测得1g样品含氮量为10mg,则蛋白质含量为6.25%11、组成蛋白质的氨基酸分子结构中含有羟基的有酪氨酸，丝氨酸，苏氨酸12、组成蛋白质的20种氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是组氨酸，含硫的氨基酸是甲硫氨酸，

3、半胱氨酸，胱氨酸13、蛋白质中的苯丙氨酸，酪氨酸，和色氨酸3种氨基酸具有特性，因而使蛋白质在280nm处有最大吸收值。14.鉴定蛋白质多肽链氨基末端常用的方法有肼解法和羧肽酶法15.肽键实际上是一个共振杂化体，因此肽键具有部分双键的性质16.最早提出蛋白质变性理论的科学家是吴宪二、判断题1、天然氨基酸都具有一个不对称α-碳原子答：错。因为甘氨酸并没有不对称的α-碳原子。2、双缩脲反应是肽和蛋白质特有的反应，二肽也有双缩脲反应答：错。双缩脲只能与含有两个或两个以上肽键的蛋白质或多肽反应，二肽只有一个肽键，无法发生双缩脲反应。3、组氨

4、酸是人体的一种半必须氨基酸答：对。因为在幼儿时候，组氨酸是必需氨基酸，无法自身合成；而到了成人，人体自身就能合成组氨酸，就成为了非必需氨基酸。4、在一次实验中，蛋白质顺序仪可以测定肽链长度为200个氨基酸残基的氨基酸顺序答：错误。5、维持蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键答：错误。维持蛋白质三级结构最重要的结构应该是疏水键。6、大多数蛋白质主要带电基团是由它N端的氨基和C端的羧基组成答：错误。应该是由R基团。2、变性蛋白质溶解度降低是因为蛋白质分子的电荷被中和以及除去了蛋白质外面的水化层所引起的。答：错误。3、溶液的pH值可以影响

5、氨基酸的等电点答：错误。等电点是氨基酸所带净电荷为零时溶液的pH值，溶液pH值不影响。4、.氨基酸与茚三酮反应都生成蓝紫色化合物答：错误。脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反应生成黄色物质。5、羧基碳和亚氨基氮之间的部分双键性质，所以肽键不能自由旋转。答：正确。6、盐析法可使蛋白质沉淀，但不引起变性，所以盐析法常用于蛋白质的分离制备答：正确。7、蛋白质在等电点时，净电荷为零，溶解度最小答：正确。8、构型的改变必需有旧的共价键的破坏和新的共价键的形成，而构象的改变则不发生此变化答：正确。9、用羧肽酶A水解一个肽，发现释放最快的是Leu,其次是

6、Gly，据此可断定，此肽的C端序列是Gly-Leu答：正确。10、蛋白质分子中个别氨基酸的取代未必会引起蛋白质活性的改变答：正确。11、在蛋白质和多肽中，只有一种连接氨基酸残基的共价键，即肽键答：错误。12、从热力学上讲蛋白质分子最稳定的构象是自由能最低时的构象答：正确三、选择题1、已知Lys的pk1,pKR,pK2分别为2.18，8.96，10.52，则它的pI值为（9.74）2、在下列所有氨基酸溶液中，不引起偏振光旋转的氨基酸是（C）A丙氨酸B亮氨酸C甘氨酸D组氨酸3、蛋白质分子在280nm处有吸收峰，它主要是由哪种氨基酸引起

7、的（C）A谷氨酸B色氨酸C苯丙氨酸D组氨酸4、蛋白质哪一种水解过程中由于多数氨基酸被遭到不同程度的破坏，产生消旋现象BA酸水解B酶水解C碱水解D酸和酶水解5、下列关于α-螺旋的叙述，哪些是错误的（C）A、氨基酸残基之间形成的=C=O与H-N=之间的氢键使α-螺旋稳定B、减弱侧链基团R之间不利的相互作用，可使α-螺旋稳定C、疏水作用使α-螺旋稳定D、脯氨酸和甘氨酸的出现可使α-螺旋中断6、蛋白质三维结构的构象特征主要取决于：BA、氨基酸的组成、顺序和数目B、氢键、离子键、范德华力和疏水作用等构象维系力C、温度、PH和离子强度等环境条

8、件D、各氨基酸间彼此借以相连的肽键7、典型的α-螺旋是:C(A)2.610;(B)310;(C)3.613;(D)4.0158、对一个富含His残基的蛋白质，在使用离子交换层析时应优先考虑（C）（A）严格控制蛋白质上样液的浓度（B）严格控制盐梯度（