淹制圆白菜的做法.doc

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1、淹制圆白菜的做法(先做泡菜水，比较麻烦。　　要有泡菜坛子，洗净晾干，烧开水，完全晾凉后倒坛子里（有2/3坛子就可以了），　　滴几滴白酒，加一些花椒，多加点，几十粒吧，大蒜放两把，鲜尖红椒几个，芹菜几段，按1斤水加40G盐，红皮白心萝卜只用皮，大概3、4毫米厚的，多装一点，将坛子装满，（使水面离坛边距离两厘米左右就可以了），　　坛边加水，盖上盖，放避光处7天，捞出萝卜皮（就是为了要它的味道），泡菜水就做好了。]　　　不同的食材的时间不同　　卷心菜、白菜帮、萝卜皮、大甜椒1到2天就能吃了。　　洋葱要

2、3、4天　　嫩姜、豇豆放进去有个4、5天就差不多可以吃了。　　小辣椒要多泡一段时间才好吃。　　　泡菜水可以重复用，偶尔有白花产生，没关系，捞出来再加点盐和白酒就可以了。　　想吃别的东西，也可以泡来吃，不过，水分大的东西（黄瓜之类的）最好少放。　　什么东西都是随泡随吃，泡的时间不要太长。　　　你就记住了，什么东西都是洗干净后，控干水，晾干表面水分才能放进去。筷子也要用专用的，不能沾生水和油，否则容易坏。　　　你要是偶尔想吃，可以用韩国果醋，加适量切碎的干辣椒、盐、糖、味精放白菜心，圆白菜心、黄瓜、

3、萝卜条等，用手反复搓一下，放冰箱里冷藏，过几小时就能吃了，味道差不多。