淹制圆白菜的做法.doc

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1、淹制圆白菜的做法(先做泡菜水,比较麻烦。  要有泡菜坛子,洗净晾干,烧开水,完全晾凉后倒坛子里(有2/3坛子就可以了),  滴几滴白酒,加一些花椒,多加点,几十粒吧,大蒜放两把,鲜尖红椒几个,芹菜几段,按1斤水加40G盐,红皮白心萝卜只用皮,大概3、4毫米厚的,多装一点,将坛子装满,(使水面离坛边距离两厘米左右就可以了),  坛边加水,盖上盖,放避光处7天,捞出萝卜皮(就是为了要它的味道),泡菜水就做好了。]   不同的食材的时间不同  卷心菜、白菜帮、萝卜皮、大甜椒1到2天就能吃了。  洋葱要

2、3、4天  嫩姜、豇豆放进去有个4、5天就差不多可以吃了。  小辣椒要多泡一段时间才好吃。   泡菜水可以重复用,偶尔有白花产生,没关系,捞出来再加点盐和白酒就可以了。  想吃别的东西,也可以泡来吃,不过,水分大的东西(黄瓜之类的)最好少放。  什么东西都是随泡随吃,泡的时间不要太长。   你就记住了,什么东西都是洗干净后,控干水,晾干表面水分才能放进去。筷子也要用专用的,不能沾生水和油,否则容易坏。   你要是偶尔想吃,可以用韩国果醋,加适量切碎的干辣椒、盐、糖、味精放白菜心,圆白菜心、黄瓜、

3、萝卜条等,用手反复搓一下,放冰箱里冷藏,过几小时就能吃了,味道差不多。

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