食品安全知识竞赛题库·单选题及答案

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1、食品安全知识竞赛题库·单选题(注：红色标注部分为自学内容，不列入本次竞猜范围)1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品（ d）A、生产日期  B、生产厂家  C、QS标志  D、以上都是2、下面哪种食品是有毒食品不宜食用 (d)A、发芽的土豆  B、未彻底煮熟的四季豆  C、发霉的花生  D、以上都是3、以下哪种食品是国家明令禁止食用的（a）A、割香螺　B、鲫鱼　C、鲳鱼4、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（c）A、蒸　B、煮　C、油炸5、下面哪种说法正确 （a）A、有包装的食品更安全  B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红越好6、为什么不能过度喝饮料 （d）A、多喝饮料

2、会产生饱腹感，妨碍正常食欲 B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝没好处C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖D、以上都是7、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是（a）A、选购时令盛产的果蔬  B、选购反季果蔬  C、只选购一种特定的果蔬8、为加强食品安全法制化管理，我国制定（  b）A、食品卫生法B、食品安全法C、食品质量法73/739、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（c）全国消费者申诉举报统一电话。A、315B、96311C、1231510、下列哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期（）A、学习文具B、五金制品C、食

3、品11、消费者因食品缺陷造成人身损害的，(  )A、只可以向销售者要求赔偿B、只可以向生产者要求赔偿C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿 12、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病(  )A、老年痴呆症B、甲状腺肿大C、肠胃疾病13、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是（）A、可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉B、可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉C、可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉14、下列调味品与患高血压有关的是（）A、胡椒面B、食盐 C、味精15、儿童不宜经常食用哪种食品（） A、五谷杂粮 B、坚果

4、类的零食C、各种保健品16、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是(  )73/73A、红烧     B、清蒸      C、油煎     17、在食物加工烹调过程中，以下四种营养素最容易损失的是（）A、维生素　　B、蛋白质　　C、矿物质　　D、脂肪18、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）A、牛奶　　B、瘦肉　　C、海产品　　D、蔬菜19、促进儿童少年发育最积极的因素是（）A、遗传　　B、营养和体育锻炼　　C、生活制度　　D、疾病20、食品标签上必须标注的内容是什么（）A、保质期B、生产日期C、详细的厂址及企业名称D、以上都必须具有21、正确使用冰箱是确保

5、食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是（）A、不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均B、不要食用在冰箱里放置较久的食品C、建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用D、至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱22、以下哪种说法是正确的（）A、绿色食品就是绿颜色的食品 B、天然的食品都是绿色食品C、野生的食品就是绿色食品73/73D、绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品23、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么（）A、食品

6、装得太多了 B、食品已变质，绝对不能吃 C、食品发酵，但可以吃24、天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是（）A、水果B、鱼肉C、谷物D、乳类25、以下鱼不能食用的是（）A、河豚鱼　B、鲫鱼　C、银鱼　26、鲜蛋的储存温度应是（）A、0～1℃　B、1～5℃　C、5～7℃27、绿色食品分为 （）A、2级  B、3级 C、4级 28、多吃蔬菜水果是为了获得 ()A、丰富的蛋白质   B、充足的能量   C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维   D、充足的碳水化合物29、下列哪种食品是天然钙的良好来源 ()A、植物油B、牛奶C、葡萄酒 D、鸡蛋30、保存新鲜水果最适温度 ()A、0度

7、B、2度 C、4度 D、10度31、烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全()A、60度  B、70度  C、80度  D、85度32、供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过多少小时 ()73/73A、12小时     B、24小时    C、36小时     D、48小时33、食品安全准入标志 ()A、QSB、QAC、ABD、SQ34、以下哪种食物有“人造乳”之称(  ) A、牛奶B、豆奶C、酸奶D、酸酸乳35、“杀菌”蔬菜可起到预防疾病的作用，这类蔬菜是(  )A、大蒜B、韭菜C、蒜苗