工厂设计资料(整理后).doc

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1、1、食品工厂设计：将食品加工设备及其附属设备等，按照工艺技术要求，有机地结合起来，形成具有某种食品加功能能力的完整系统，并用工程语言表达出来。2、食品工厂设计的内容:工厂总平面设计、工艺设计、给排水设计、通风采暖设计、动力设计、仪表控制、技术经济分析3、食品工厂设计的特点：综合性强：涉及机械设计、建筑、经济、环保、能源、食品科学、电工电子技术与学科。食品工厂种类繁多：原料取材多种行业，决定食品工厂种类繁多的特点：粮食、油脂、肉类、蛋制品、调味品、糖果、制品、乳制品、饮料制品、水产品、香精香料等。涉及的规章制度或法规较多：

2、如环保要求（污染要求），能源要求，以及各种卫生、防疫、建筑等方面上的要求。4、基本建设程序的概念：是指基本建设项目在整个建设过程中各项工作的先后顺序。5、食品工厂基本建设程序:项目建议书——可行性研究——设计任务书——勘察初步设计——施工图设计——施工、安装——试车、验收——总结6、基本建设的内容：7、项目建议书：是投资决策前对建设项目的轮廓性设想，主要是分析项目建设的必要性和可行性。8、内容包括：产品方案、市场分析、生产规模、投资额度、厂址选择、资源状况、建设条件、建设期限、资金筹措及经济效益和社会效益分析。或者：食品

3、工厂项目建议书一般内容：①建设项目提出的必要性和依据；②市场预测，重点是市场调查和产品的需求现状、发展趋势预测、销售预测。③拟建规模、产品方案的设想。④主要工艺技术设想，包括引进技术和进口设备情况。⑤建设条件分析⑥投资估算和资金筹措设想，重点是资金筹集方式和还贷能力。⑦项目的进度安排⑧企业经济效益和社会效益的初步估计。9、可行性研究的概念：是对拟建项目在工程技术、经济及社会等方面的可行性和合理性进行的研究。依据：①根据国民经济和社会发展的长远规划及行业和区域发展规划进行可行性研究②根据可靠的自然、地理、气象、地质、经济、

4、社会等基础资料进行可行性研究③根据市的供求状况及变化趋势进行可行性研究④根据与项目有关的工程技术方面的标准、规范、指标等进行可行性研究⑤根据国家公布的关于项目评价的有关参数、指标等进行可行性研究可行性研究的作用：①为投资者进行工程项目决策提供依据。②为投资者申请项目贷款提供依据。③为商务谈判和签订有关合同或协议提供依据。④是建设项目进行项目设计和项目实施的基础⑤是投资项目制订技术方案、设备方案的依据。⑥是安排基本建设计划，进行项目组织管理、机构设置及劳动定员等的依据。⑦是环保部门审查建设项目对环境影响程度的依据。⑧为企业

5、投资上市提供依据。工作步骤：[①组建工作小组对拟建的工程项目进行可行性研究[②数据调研与收集[③方案编制与优化[④形成可行性研究报告初稿[⑤论证和修改特点：10、设计计划任务书内容：建设目的、建设规模、产品方案或纲领、生产方式、工厂组成、总占地面积和地形图、总的建筑面积和要求、公用设施、交通运输、投资估算、建厂进度、估算建成后的经济效益11、设计准备：①拟建项目现场收集资料②同类工厂或同类工程项目所在地考察一些技术性、关键性资料③从政府有关部门收集国民经济发展规划、城市发展规划、环境保护执行标准、基础设施现状与规划资料等

6、12、设计内容：二阶段设计：扩初设计和施工图设计扩初设计：设计说明书、附件、总概算施工图设计：图纸（施工、安装说明）、表格（技术经济分析、预算）。13、工厂设计的主要任务：通过图纸来表达可行性研究报道提出的设想。食品工厂设计的内容：由工艺设计和非工艺设计组成。工艺设计的内容大致包括：Ø①全厂总体工艺布局②产品方案及班产量的确定③主要产品和综合利用产品生产工艺流程的确定④物料计算，设备生产能力的计算、选型⑤车间平面布置⑥劳动力计算及平衡⑦水、电、汽、冷、风、暖等用量的估算⑧管道布置、安装及材料清单和施工说明非工艺设计包括：

7、总平面、土建、采暖通风、给排水、供电及自控、制冷、动力、环保等设计，有时还包括设备设计。14、厂址区域的选择影响因素：1.自然环境（1）气候条件（2）生态要求2.社会经济因素（1）国家政策（2）财政及法律问题３.基础设施条件（1）水资源和燃料动力（2）人力资源（3）基础服务设施（4）排污物及废物处理４.建厂地区的最后选择：建厂地区应选择在原材料和燃料动力的产区(即面向资源)或与企业有关的主要消费中心所在地(即面向市场)。15、厂址选择的基本方法1.统计法2.方案比较法3.评分优选法4.最小运输费用法18、风向玫瑰图：又称

8、为风频玫瑰图。根据风向频率以相应的比例长度，按风向中心吹描在8个或16个方位所表示的图线上，然后将各相邻方向线段的端点用直线依次连接起来，形成一个类似玫瑰花的闭合折线。表示风向和频率。19、风速玫瑰图：根据风速大小以相应的比例长度，按风向中心吹描在8个或16个方位所表示的图线上，然后将各相邻方向线段的端点用直线依次连