收集的鸡翅的几种做法.docx

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1、鸡翅的几种做法我只是找了一些觉得能吃的做法，其中可能有部分调料或者食材是不能吃的，可以再做的过程中把它去掉，估计会相对印象原配方的口感，但是至少丰富一下鸡翅的做法。。以下方法都摘自下厨房。香菇木耳黄花菜蒸鸡翅的做法 用料 鸡中翅7个干香菇6朵黄花菜1小把木耳1小把蒜蓉10克生姜末10克洋葱末10克蚝油1汤匙酱油2汤匙黑胡椒粉1/4茶匙自制花椒水1汤匙清水10ml1.A.鸡翅的处理与腌制2.鸡翅洗净，用清水浸泡约10分钟3.将鸡翅取出，用刀从中间一分为二4.将蚝油1汤匙、酱油2汤匙、黑胡椒粉1/4茶匙、自制花椒水

2、1汤匙和清水10ml调成腌料汁5.斩好的鸡翅放入一个大碗中，上面铺上蒜蓉、生姜末、洋葱末6.将第3步调好的腌料汁倒入碗中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟7.B.配菜的准备过程8.干香菇洗净，用冷清水提前浸泡至软9.将泡好的香菇用刀切成粗条10.黄花菜洗净，用冷清水提前浸泡至软11.将泡好的黄花菜用刀切去两头的硬结部分12.黑木耳洗净，用冷清水提前浸泡至涨发13.将泡好的木耳用手撕成大小均匀的小朵14.C.鸡翅的蒸法15.取一个深一点的盘子，将B部分准备好的配菜铺在盘底16.将A部分腌好的鸡翅摆在

3、配菜上，腌料汁也一起倒入盘内，上面盖上保鲜膜17.蒸锅内放水，放在火上18.将摆好鸡翅的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，隔水大火蒸25～30分钟即可19.蒸好的鸡翅出锅撒上葱花小贴士1.鸡翅洗净后用清水浸泡一下，可以祛除鸡翅表面的油腻。2.鸡翅从中间剖开，腌制时更易入味。3.腌料汁内因为有蚝油和酱油，所以不必再加食盐就有咸味了。4.腌鸡翅时用花椒水不仅可以祛除鸡翅的腥味，也可以进一步祛除鸡翅表面的油腻。5.鸡翅腌制的时间越长越入味，但也不要长时间腌制，时间长了，鸡翅本身的鲜味就淡化了。以30分钟～1小时为宜。6.配菜

4、都要提前洗净浸泡后再处理。7.蒸鸡翅时盘上盖一层保鲜膜，可以防止在蒸的过程中水蒸汽落入盘内，冲淡鸡翅的鲜味。梅干菜蒸鸡翅的做法 用料 鸡翅6个梅干菜一小把料酒生抽盐少许温水姜片1.鸡翅洗干净，擦干水分，正反面各划1刀。鸡翅用料酒，生抽，少许盐腌上60分钟这样，让鸡翅入味2.梅干菜用温水洗，大概泡了一上午，洗干净后切成小段3.盘底铺上点姜片，把腌好的鸡翅放上去，然后放上切好的梅干菜4.上锅蒸40分钟这样，等梅干菜酥烂，鸡翅可以用筷子轻松的穿过就可以关火了小贴士梅干菜用温水洗，这个浸泡时间要靠经验的，有的盐多时间要

5、长点，有的盐少时间就短点，有的脏时间要长点，干净些的时间可短点。麻辣炒鸡翅的做法 用料 鸡翅蒜辣椒葱段辣椒面花椒粉孜然粉五香粉1.鸡翅斩块，倒入以上的调料粉，加盐，加少许生抽上色，加鸡粉，加少许白糖提鲜，腌制半小时，如果有条件提前腌半天一天会更入味2.油热，下蒜末爆香，倒入鸡块爆炒3.调小火，炒出鸡的水份，直到油变清，倒入辣椒翻炒，加葱段。香菇冬瓜鸡汤的做法 用料 鸡翅中9个香菇6朵冬瓜半片姜丝适量香葱适量水800-1000ml盐适量白胡椒粉适量料酒适量特级酱油几滴1将鸡翅中洗净后，清水浸泡几分钟2香菇洗净后，

6、浸泡去蒂3冬瓜洗净去瓤，切厚片，不用去皮4准备小香葱切粒，姜切丝5将鸡翅控干水分后，前后划两刀，均匀的抹一点盐6再洒适量白胡椒粉7再蘸一点料酒8也可以再滴几滴酱油，放置10分钟左右9取一个耐高温可置于微波炉操作的容器，把冬瓜片铺在容器底部10把鸡翅放在冬瓜上11香菇摆在鸡翅上12撒姜丝，倒入适量的水，没过材料13将容器的专用盖，盖上。（揭掉标签）14放入微波炉，选择煲汤功能键，或高火10分钟后，再低火20分钟左右15汤好后，可用容器附带的隔热把手将汤取出16一锅美味的鸡汤好啦，洒点香葱开喝吧小贴士水加的多，汤汁

7、会清谈些，水加的少，汤汁会浓稠些，看个人喜好啦。酱油鸡翅的做法 用料 鸡翅根10来个老抽生抽干辣椒花椒适量油葱姜1鸡翅洗净在清水中浸泡半小时，冲洗干净，沥干水份备用2锅里热油，放入辣椒，花椒，葱姜爆香，放入鸡翅3翻炒至鸡翅变色收紧，倒入生抽和老抽继续翻炒均匀4加入适量热水，炖约20-30分钟左右至汤汁浓稠即可孜然鸡翅的做法用料 鸡翅中盐孜然粉胡椒粉辣椒粉1鸡翅洗净沥干2加盐、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉将鸡翅腌制入味（腌制时间最好3小时以上。，就在鸡翅划刀以便入味）。3大火烧热锅后下油，油热后调成中火放入鸡翅，最好先

8、煎有毛孔的一面，会比较好看。4鸡翅下锅后，先不翻动，停留几十秒把一面煎至金黄后，才翻转煎另一面。5煎至两面金黄后，调成中小火，继续慢煎至鸡翅熟透。煎的过程中尽量减少翻动以便鸡翅更好受热。小贴士1、孜然口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈，是烧、烤食品必用的上佳佐料。孜然性热，调味时用量不宜过多。患有胃寒的人，平时可以在炒菜或烤肉的时候放点孜然，以祛除胃中的寒气。2、腌制鸡翅时切记