乡村旅游人员培训.doc

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1、乡村旅游人员培训方案      近年来，习水县按照贵州省“建设旅游大省”和遵义市“建设文化旅游强市”的战略思路以及结合“四在农家”市级点创建工作，确立了“把旅游业建成后续支柱产业”的发展目标，特别是遵发（2006）2号文件出台后，全县上下紧紧围绕“以红带绿，红绿共舞”的发展思路，致力于把旅游培育成为对外开放中的先导产业、第三产业中的龙头产业、国民经济中的支柱产业，加大旅游规划和宣传推介，积极招商引资，着力改善旅游基础设施条件，整顿规范旅游市场秩序，旅游呈现出良好的发展态势。一、培训对象      “农家乐”经营农户，休闲农业园区、企业员工。二、培训目

2、标      通过培训和训练，使从事休闲农业与乡村旅游的从业人员提高综合素质和服务技能水平，特别是树立和提高正确的服务理念，为游客提供优质的服务，增强休闲农业与乡村旅游的吸引力和竞争力。三、培训组织      四、培训时间和地点      1.培训时间：      2.培训地点：五、培训内容及学时分配 培训时间内         容培训学时培训教师  第一部分服务礼仪常识1．正确的站姿、坐姿、走姿。2．微笑的作用、如何体现亲切、怎样做到自然得体。3．迎接客人、送走客人、招呼客人。4．游客心理 6 第二部分 餐厅服务1．餐厅的基本要求、各种厨具、设备简

3、介。2．制作、盛放、保存、和运送菜品和食物基本知识。3．餐桌的布置、餐具的清洗、消毒和摆放。4．点菜、上菜、餐中服务和结账。4 第三部分 会议接待服务1．掌握问询礼貌用语；2．了解会议的主题，提供相应的接待服务3．掌握会议安排、交接技能；4．掌握突发事件处理能力4 第四部分 导游解说1．导游基本常识与礼仪。2．编写解说词和语言训练。3．如何介绍景点。4．如何做到体贴、细致、周到及应急处理。6 第五部分休闲农业与乡村旅游基础知识1．休闲农业与乡村旅游的概念。2．如何开办“农家乐”。3．怎样设计游客参与体验活动。4．休闲农业与乡村旅游的灵魂是以农为本。4

4、 第六部分营养卫生常识1．食品卫生常识。2．食品营养常识。2  第七部分烹饪技术1．主食制作。2．各种农家菜品制作。3．特色食品介绍及制作。2 第八部分农家卫生保洁技能1．个人卫生与环境卫生的保持。2．垃圾及污水处理常识。2合计课时：30  六、培训知识和技能要求（一）礼仪常识1．了解基本游客心理学；2．了解仪态与体态知识；3．掌握如何用心沟通、微笑服务；4．掌握与人交往、沟通、服务礼仪。(二)餐厅服务1．掌握餐厅的布置与舒适环境营造；2．能提供适合客人用餐需求的服务；3．掌握正确的食品加工、制作、保存、运送知识；4．掌握餐桌的布置；5．掌握点菜、上

5、菜、结账等服务技能。(三)会议接待服务1．掌握问询礼貌用语；2．了解会议的主题，提供相应的接待服务3．掌握会议安排、交接技能；4．掌握突发事件处理能力(四)导游解说1．了解景点介绍的顺序和基本特色和特点；2．了解所讲解的景物的基本知识和特点；3．了解特定景物的专业知识；5．普通话标准、流利；6．熟悉导游解说词的编写规律。 (五)营养卫生常识1．了解食品卫生和营养基础知识；2．了解特色食品的营养、保健功能和疗效。 （六）卫生保洁技能1．环境卫生及个人卫生的整理和保持知识；2．了解垃圾处理和污水处理的常识；3．会使用室内外常见清洁工具。（七）卫生保洁技能

6、1．主食制作。2．各种农家菜品制作。3．特色食品介绍及制作。（八）休闲农业与乡村旅游基础知识1．了解休闲农业与乡村旅游的基本知识、意义作用和相关政策；2．了解“农家乐”、休闲农业园区、乡村旅游景点的一般经营管理知识；3．了解城市与农村的主要区别，懂得如何突出农家特色。七、培训实施与考核      1．培训方式与要求：培训要以实际操作为主，用受训人员容易接受的语言，由培训教师集中对受训人员进行面对面、互动式、手把手等行之有效的培训，切实提高培训质量与效益。培训应在具备一定培训条件的从事休闲农业与乡村旅游经营、研究、教学的企业（园区）和教育培训基地进行（

7、如在赤水或三岔河风景名胜区）。      2．培训教材：培训承办单位根据培训大纲要求，结合本地实际，印制相应的培训教材。      3．考试考核：参照景区实际需求和工种的要求，按照本培训规范的基本内容，进行理论和实际操作两项考试。