大学生创业计划书-餐饮业.doc

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1、大学生餐厅创业计划书一、发展前景民以食为天，但在高校里，学校食堂的伙食一直被学生们所抱怨，由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。现如今，人们的生活水平在不断提高。对于高校学生来说，健康营养、价格适中的饮食才是他们所需要的。本创业计划书是关于在大学附近开设一家绿色餐饮店的方案。目标市场是在校大学生。本餐饮店首先采取个体户的经营方式。但是有自己的品牌商标、价值理念。在资金等条件成熟后将会组建公司并实行连锁经营方式。因此，在学校附近办一个专以学生为消费群体的餐厅是我团队所想要创业的短期目标，长期战略目标是“立足本地，树立品牌，步步

2、为营，扩大规模，走向全国”我们团队的创业梦想是经过许久的酝酿才形成的。也正因为此我们才走在了一起，对于餐厅的创建及其运行模式已经有所了解。另外，资金的筹措、人员的聘用、地点的选择正在稳步进行中二、店面简介本店位于大学聚集核心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。运营面积约为80平米左右。主要提供自助餐、早餐、午餐、下午茶、晚餐、生日聚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐、下午茶以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品类多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各类冷饮，如果汁、冷饮小食、各式

3、甜点、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境和更多的选择空间。本餐厅粉饰天然，随便，同时富有现代气味，墙面采用偏淡的温色调，厨房布局合理精致，采光性好，全体感观介于家庭厨房性和取酒店厨房性之间。三、发展和战略　　1.本餐厅开业之前，要做广告宣传，由于主要客户群是针对学生的，而学生外消息传送的速度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：声响）等形式的简单广告即可。　　2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量很好，可采用不同的做法，使口感有所不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的新鲜感，以吸引更多的客流

4、。此外，本餐厅还推出八宝饭等情侣套餐，将成为本店的一大特色。　　3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较近点的餐馆，所以在地理选择上会取离学校大门无太大距离的位置。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量能够免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，那样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也就能添加销量。　　　5.暑假期间虽然客流会骤降，但终究还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务基

5、点等方式，以改善暑期的运营情况。寒假期间就考虑修业一个月，以减少不必要的成本收入。　　6.当运营情况稳定后，可以考虑扩大运营，添加其它服务项目，并寻觅新的市场，做连锁运营，并慢慢制造本人的品牌，向为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长近的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。四、餐厅管理结构　　店长兼收银员1名，厨师2名，服务生2名。　　运营理念侧基于以下几点：　　主要的文化特色：健康关怀、人文关怀　　主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品　　主要的服务特色：会员制的跟踪服务　　主要的环境特色：具有保守文化气味的绿色就餐环境 五、市场分析 　优势地处高校密集

6、区或食街，人流密集、商机无限、得天独厚的环境，全新的设备、宽敞明亮的就餐环境，高性价比的食品，有利于销售切入、经济型酒楼人力构架、高星级酒店服务模式，环境舒适。劣势新开业缺乏市场知名度市场认知及接受有一个培植过程机会在高校区，市场容量大，地理位置得天独厚商业环境不可复制。新店、新员工经过系统培训，士气不言而喻。周边虽商家林立但软体环境不同竞争力有强有弱已为客源分流埋下伏笔威胁服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系如此则产品价格必然不会比竞争对手低虽然总体上价格并不会太高但相比之下客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且成本与利

7、润也是直接挂钩的盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者各地风俗与饮食习惯的不同又产生了另一个问题即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢这也是需要接受考验的六、促销和市场渗透1．开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表。根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。2．推出会员制分季卡、月卡，从而吸引更多的顾客，积累到一定分数可获得一份甜品。3.注重于顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织，如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时刻提示顾客的消费认识。针对节假日，开展无针

8、对性的促销