营养师三级技能题-多选题.doc

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1、第五部分公共营养师三级复习参考多选题1、人体结构包括以下哪些层次()A．细胞B．组织C.器官D．系统E．整体答案ABCDE2、上消化道包括()。A．口腔B．咽C．喉D．胃E．空肠答案ABD3、小肠包括()。A．盲肠B．直肠C．空肠D．回肠E．十二指肠答案CDE4、胆汁的主要生理作用有()。A．激活胰蛋白酶原B．分解脂肪C．乳化脂肪D．促进脂肪吸收E．促进脂溶性维生素吸收答案CDE5、胰液中的消化酶包括()。A．肠激酶B．淀粉酶C．肽酶D．脂肪酶E．蛋自酶答案BDE6、唾液的作用主要有()。A．唾液淀粉酶可分解淀粉B．湿润口腔和溶解食

2、物，以便吞咽C．清洁和保护口腔的作用D．促进胰液的分泌E．引起味觉答案ABCE7、妊娠期妇女尿中哪些营养素的排出量明显增加()。A．葡萄糖B．氨基酸C．叶酸D．维生素B2E．铁答案ABCD8、有关孕期消化功能改变的描述正确的是()。A．胃肠蠕动减慢，胃排空时间延长B．消化液和消化酶分泌减少C．贲门括约肌松弛，易引起呕吐D．营养素的吸收量下降E．易出现便秘答案ABCE9、有关孕期肾功能改变的描述正确的是()。A．肾血流量和肾小球滤过率增加B．肾小管的重新吸收能力增强C．肾小管的重吸收能力未有相应增加D．营养素的排出减少E．营养素的排出

3、增加答案ACE10、乳母的泌乳量受多种因素调节，主要包括()。A．雌激素B．催乳素c．乳母心情D．乳母营养E．外界环境答案BCDE11、乳汁中哪些营养素的含量与乳母膳食关系密切()。A．锌B．钙C．维生素AD．维生素B1E．维生素c答案ACDE12、婴儿消化系统的特点有()。A．新生儿消化道已能分泌消化液B．3-4个月时，唾液中的淀粉酶才逐渐增加C．胃贲门的括约肌弱，而幽门部肌肉较紧张D．胃蛋白酶活力较强，脂肪酶含量较高．E．婴儿肠黏膜绒毛较多，吸收与分泌面积较大答案ABCEl3、有关学龄前儿童消化功能的描述正确的是()。A．20颗

4、乳牙已出齐B．咀嚼能力已与成人相近C．咀嚼能力仅为成人的40％D．消化能力与成人接近E．可以进食成人食品答案ACl4、关于老年人生理特点描述正确的是()。A．代谢功能降低B．消化系统功能减退C．体脂含量增加D．肝肾功能下降E．易出现心理问题答案ABCDE15、下列关于老年人体成分改变的描述，正确的是()。A．体脂肪逐渐增加，并呈向心性分布趋势B．瘦体重逐渐减少，肌肉组织细胞量下降C。体内水分减少p．骨组织矿物质减少，而骨基质不减少．E．老年骨密度下降，易于骨折答案ABCE16、成年人的能量消耗主要用于()。A．基础代谢B．体力活动C

5、．生长发育D．食物的特殊动力作用E．胎儿生长答案ABD17、下列情况下使人体基础代谢增加的包括()。A．体表面积大B．年龄大C．甲亢D．体表面积小E．劳动强度大答案ACE18、以下是人体必需氨基酸的有()。A．亮氨酸B．异亮氨酸C．精氨酸D．赖氨酸E．胱氨酸答案ABD19．下列属于条件必需氨基酸的有()。A．异亮氨酸B．酪氨酸C．亮氨酸D．半胱氨酸E．缬氨酸答案BD20、按机体能否合成氨基酸可分为()。A．必需氨基酸B．杂环族氨基酸C．条件必需氨基酸D．芳香族氨基酸E．非必需氨基酸答案ACE21、下列对氨基酸模式的描述正确的是()。

6、A．氨基酸模式指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例B．计算时通常以色氨酸的含量为1C.鸡蛋蛋白质的氨基酸模式与人体氨基酸模式最为接近D．食物蛋白质的氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，营养价值越高E．氨基酸模式只能用来评价动物性蛋白质的营养价值答案ABCD22、以下选项中以赖氨酸为第一限制氨基酸的食物蛋自质包括()。A．大米B小麦C．玉米D．大豆E．花生答案ABC23、以下选项中以蛋氨酸为第一限制氨基酸的食物蛋白质包括()。A．大米B小麦C．大麦D．大豆E．花生答案DE24．以下属于完全蛋白质的有()。A．酪蛋白B．乳白蛋自C．肌蛋

7、自D．麦谷蛋白E．麦胶蛋白答案ABCD25、不完全蛋白质是指()。A．可以维持生命，但不能促进生长发育B．所含必需氨基酸种类不全C．所含必需氨基酸种类齐全、数量不足D．不能维持生命E．不能促进生长发育答案BDE26、下列人群中应维持正氮平衡的有()。A．健康成年人B．孕妇C．儿童D．疾病恢复期E．新生儿答案BCDE27、下列人群中处于负氮平衡的有()。A．健康成年人B．孕妇C．老年人D．疾病恢复期E．长期饥饿答案BCDE28、蛋白质的互补作用的原则有()。A．食物的生物学种属愈近愈好B．动物性食物之间的互相搭配较好C．搭配的种类愈多

8、愈好D．食用时问愈近愈好E．动植物食物搭配为好答案CDE29、下列食物搭配中能够充分发挥蛋白质互补作用的有()。．A。大豆和谷类B．花生和谷类C．肉类和谷类D．蔬菜和谷类E．杂豆和谷类答案AC30、以下属于优质蛋白质的有()。A．肉类