厨房剩余的再利用——芹菜叶豆渣芝麻煎蛋饼

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时间:2018-01-04

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1、这两天也不知是天冷的关系还是怎样,感觉脑子好象不爱动呢,饭菜不爱做了,写日志也觉得累,电脑里的存货快用完了,也不想拍些新东西,唉,老了?       前几天做芹菜炒粉条,芹菜梗用来炒粉了,剩下一堆芹菜叶,要搁以前我早扔了,看到博友梅梅用芹菜炸丸子觉得挺好的,她还把芹菜叶拌上面蒸着吃,我本来也想蒸可怕蒸不好,又不想炸丸子,费油,所以就想了这么个煎的方法,把芹菜叶、豆渣、再加上鸡蛋和一些芝麻给煎成饼切成小块,然后蘸着点蒜泥醋汁吃,真的很清口,有很浓的芹菜味儿,做了一盘子都给吃掉了。       现在榨豆浆的豆渣我都会给包好放进冰箱冷冻起来,比如

2、炸丸子或者炒鸡蛋都可以放里面,还可以用豆渣做面包,只要想到能放的就拿出来很是方便,这样是不是挺节约的?主要是豆渣的营养很丰富,扔了实在是可惜。       其实我觉得这个应该算是炸丸子的简化版吧,这样煎制是不是比油炸更好些?材料:芹菜叶、豆渣、鸡蛋两个、芝麻一小匙,胡椒粉、盐各少许。做法:1.鲜芹菜叶洗净切碎(不用太碎,这样吃起来更有口感);2.把芹菜叶和豆渣放在一个盆中,打入两个鸡蛋,放入芝麻,放少许胡椒粉和盐,拌匀;3.炒锅注油烧至三成热,盛入拌好的糊,用锅铲摊平、拍实,小火煎熟即可,煎好一面再煎面否则容易翻碎;4.将煎好的芹菜豆渣饼切

3、成小块,摆盘;5.捣些蒜泥,倒少许味极鲜酱油和适量山西陈醋,再调一点芝麻油,喜辣的可加点辣椒油,拌匀即成蘸汁;提示:1.此菜不可过多加鸡蛋,否则就没有芹菜和豆渣粗糙的口感了,鸡蛋只是为了让芹菜叶和豆渣在煎时能更好的结合在一起。2.只要是榨豆浆剩下的豆渣就可以,我用的是黑豆渣,所以看起来有些发黑;3.芝麻可以根据喜欢用黑芝麻或白芝麻,我这次用的是白芝麻,下次要是用黄豆渣就换成黑芝麻。4.蘸汁会让蛋饼更美味,不要省掉哦。

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