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《gbt 31318-2014 蜜饯 山楂制品》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、ICs67.080.10X24中华人民共和国国家标准GB/T31318-ˉ2014蜜饯山楂制品PreservedfruitsˉˉHawthornproducts201⒋1⒉05发布⒛15-0G-01实施沏醑橡雳丫童乏霎鬓尹垦发布GB/T31318T2014目刂舀本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由全国食品工业标准化技术委员会(SAC/TC64)提出并归口。本标准起草单位:中国焙烤食品糖制品工业协会、潍坊市产品质量监督检验所、河北怡达食品集团有限公司、北京御食园食品股份有限公司、北京红螺食品有限公司、北京康贝尔食品有限责任公司、维之王食品有限公司、天喔(福建)食品有限公
2、司、福建东方食品集团、杭州超达食品有限公司、广东佳宝集团有限公司。本标准主要起草人:赵燕萍、许军、张斌、王树林、董立军、江玉霞、孙玉平、宋永祥、周志民、管俊祥、蔡冬梅、杨婉媛、林培生。GB/T31318-2014蜜饯山楂制品1范围本标准规定了蜜饯类山楂制品的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、贮存。本标准适用于以山楂、白砂糖和/或淀粉糖为主要原料,经煮制、制浆、成型、干燥,或经糖渍、干燥等工艺加工制成的可直接食用的蜜饯山楂制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有
3、的修改单)适用于本文件。GB317白砂糖GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8956蜜饯企业良好生产规范GB/T10782—zO06蜜饯通则GB14884蜜饯卫生标准GB152o3淀粉糖卫生标准GB28o5o食品安全国家标准预包装食品营养标签通则SB/T10092山楂JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局E2005]第75号令定量包装商品计量监罩管理办法3产品分类按生产工艺分为以下四类。3.1山揸片类以山楂
4、、白砂糖为主要原料,经煮制、冷却、制浆、拌糖、刮片、烘烤、成型等工艺制成的山楂制品,包括干片型和夹心型。3.2山楂糕类以山楂、白砂糖和/或淀粉糖为主要原料,经煮制、制浆、成型等工艺制成的制品。3.3山楂脯类以山楂、白砂糖和/或淀粉糖为主要原料,经煮制、糖渍、干燥等工艺制成的制品。GB/T31318—20143.4果丹类以山楂、白砂糖和/或淀粉糖为主要原料,经煮制、制浆、刮片、烘烤、成型等工艺制成的制品。如:果丹皮、蜜饯糖葫芦等。4技术要求4.1原、辅料要求4.1.1山楂应符合s4.1.2白砂糖应符合G4.1.3淀粉糖31曰03的要求加衬及其他立国家标准或4.2感官要芽应符合表表感官要求丿要
5、求项目Γ`山醍′崂''判谢溴果丹类色泽具有该产品应有的色浑η、、hb~组织细腻,形状完整,厚薄较均组织细腻,软'硬适颗粒完整,不流糖,组织细腻,略有组织形态匀。夹心软片要有韧性,干片有度,略有弹性,呈不返砂韧性疏松感糕状滋味及气味具有原果风味,酸甜适口,无异味杂质无正常视力可见外来杂质4.3理化指标应符合表2的规定。GB/T31318-2014表2理化指标要求顼目山楂片类山楂糕类山楂脯类果丹类干片型夹心型总糖(以葡萄糖计)/%≤水分/%≤灰分/%≤4.4卫生引标应符合GB14.5食品阔应符合·6一内ˉ程4.7GB5试验方氵淋`782~5.1感官抖"按GB/的方法检测。淋·2理化桊5.2.
6、1总糖按GB/T10782-2006中6.5规定的方法检测。5.2.2水分按GB5009.3规定的方法检测。5.2.3灰分按GB5009。4规定的方法检测。5.3卫生指标按GB14884规定的方法检测。GB/T31318-20145.4净含量按JJF1070规定的方法检测。6检验规则6.1批次同品种、同一批投料、同一生产日期的产品为一批次。6.2抽样按GB/T10782-2006执行。6.3出厂检验6.3.1出厂检验的项目包括感官指标、净含量、水分、总糖、菌落总数和大肠菌群。6.3.2每批产品应经生产厂检验部门按本标准的规定进行检验,并出具产品合格证后方可出厂。6.4型式检验6.4.1型式
7、检验项目包括本标准中规定的全部项目。6.4.2每半年应对产品进行一次型式检验。6.4.3发生下列情况之一时亦应进行型式检验:——更改原料时;——更改工艺时;——长期停产后恢复生产时;——出厂检验与上次型式检验有较大差异时;——国家质量监督机构提出进行型式检验的要求时。6.5判定规则6.5.1检验结果全部项目符合本标准规定时,判该批产品为合格品。6.5.2检验结果中微生物指标有一项及以上不符合本标准规定时,判该批产品为不合
