考取营养师证书要求

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1、营养师岗位技能要求1范围本标准规定了营养师的术语和定义，等级依据、等级划分、认定方法及资质条件。本标准适用于食品生产、流通、餐饮服务领域从事营养师岗位工作的职业技术人员。2术语和定义下列术语和定义适用于本文件。2.1营养师2.2具备营养知识从事食物选择、食谱编制、膳食营养评价、营养教育和指导等营养工作的职业技术人员。3等级划分和认定方法3.1等级划分依据主要依据学历、工作经历、技能水平。3.2等级划分本职业分为助理营养师、营养师、高级营养师三个等级。3.3认定方法3.3.1采取本人自愿申请、资格审核、培训与考核相结合的认定方法。3.3.2申请人提供必要的材

2、料（申请表格、本人简历、学历证书复印件、身份证复印件、照片），经资格审核、培训、考试，合格者颁发相应的技能证书。3.3.3申请者必须具备4.1和4.2规定的所有基本条件及资质条件，不同等级的营养师须具备4.4的相应资质条件条款。3.3.4营养师考评机构负责审核、考核、登记注册和证书发放工作。4营养师岗位技能要求4.1基本条件4.1.1遵纪守法。遵守国家法律、法规，遵守社会行为规范，自律守节，严谨求实。4.1.2爱岗敬业。具有敬业精神，热爱本职，尽职尽责。4.1.3诚实可信。尊重科学，实事求是，讲信誉，重信用。4.1.4服务精神。具有社会责任感，提供优质服务

3、，为社会创造价值。4.2资质条件4.2.1助理营养师助理营养师应具备下列条件之一：职高以上学历，在伙食与健康相关行业连续1年以上实践学习经历。中专学历者，相关专业毕业，从事伙食与健康相关行业连续2年以上实践实习经历，非本专业，须在相关行业连续实践经历3年以上。在校生（含自觉考试）大专以上相关专业学生报考必须已学习本专业2年以上。4.2.2营养师营养师应具备下列条件之一：取得助理营养师资格满3年，并从事相关行业工作1年以上。大专以上学历，在相关行业连续2年实践实习经历。中专学历者，相关专业毕业，从事相关行业连续3年以上实习经历，非本专业，须在相关行业连续实践

4、经历4年以上。在校生（含自觉考试）本科以上相关专业学生报考必须已学习本专业3年以上。4.2.3高级营养师高级营养师应同时具备下列条件：相关专业本科毕业从事相关行业5年以上或具有中级以上职称、资格。取得营养师资格满5年。4.3基本知识4.3.1掌握本职业岗位相应的营养专业技能知识。4.3.2熟悉本行业的法律法规、国家标准、行业标准。4.3.3掌握本行业相应食品卫生安全知识。4.4营养师技能要求4.4.1助理营养师4.4.1.1掌握《中国居民缮食指南》的基本内容。4.4.1.2熟悉《中国居民缮食营养素参考摄入量》、《食物成分表》。4.4.1.3了解各种营养素的

5、概念、分类、生理功能。4.4.1.4了解各种营养素的营养特点。4.4.1.5熟悉常用售票的性味、功效、应用。4.4.1.6熟悉不同人群的营养需要。4.4.1.7掌握食谱编制原则和方法。4.4.1.8了解餐饮卫生要求与管理知识。4.4.2营养师4.4.2.1掌握《中国居民膳食指南》。4.4.2.2熟练运用《中国居民膳食营养素参考摄入量》、《食物成分表》。4.4.2.3熟悉各种营养素的概念、分类、生理功能。4.4.2.4熟悉常用售票的性味、归经、功效及缮食搭配。4.4.2.5熟悉膳食营养评价的方法。4.4.2.6了解特殊人群的合理膳食安排、食谱编制。4.4.2

6、.7熟悉餐饮卫生要求与管理知识。4.4.2.8了解饮食行为与健康的相关知识。4.4.2.9熟悉各类从群体质的测评方法。4.4.3高级营养师4.4.3.1掌握各种营养素的分类、生理功能。4.4.3.2熟练运用常用售票的性味、归经、功效及膳食搭配。4.4.3.3熟悉特殊人群的合理膳食安排、食谱编制。4.4.3.4掌握餐饮卫生要求与管理知识。4.4.3.5熟悉包含行为与健康的相关知识。4.4.3.6掌握各类人群体质的测评方法。4.4.3.7熟悉营养素缺乏病和常见病患的营养素。4.4.3.8能够针对不同对象进行营养宣教、缮食指导和评估。4.4.3.9熟悉食物营养、

7、食品安全政策法规及监督管理工作的内容。4.4.3.10熟悉危害分析与关键控制点的管理体系。4.4.3.11熟悉烹调加工对食物营养素及食品质量安全的影响。4.4.3.12能够指导助理营养师和营养师。附录A（资料性附录）培训、考核及证书发放A.1培训学时初级总学时不少于108学时，若理论学时36学时，实际操作72学时。中级总学时不少于72学时，其中理论学时24学时，实际操作48学时。高级总学时不少于54学时，理论学时18学时，实际操作36学时。A.2.培训教师A.2.1理论培训大学本科以上学历，从事营养师或岗位管理工作5年以上，取得高级营养师资格证书，可担任营

8、养师理论培训教师，培训教师需持证上岗。A.2.2技能操作培训A.2