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时间:2021-01-21
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1、我看妈妈烧菜作文400字 做好功课后,我想“劳逸结合”一下,便去看妈妈烧菜。这样既可锻练生活本领,又可领略其中乐趣,真是一举两得的好事。 烧菜,讲得是手上功夫,在这里嘴上功夫是不行的噢!从刀功、火候、切菜、配菜、烧菜到调料的放入,我都会津津有味地看在眼里,仔仔细细地记在心里。我看妈妈每次将蔬菜买回来时,都是马上进行整理。妈妈说,应该“先洗后切”如果“先切后洗”的话,会加速营养素的氧化,使蔬菜营养价值降低。另外炒蔬菜时,应等到出锅时再放入食盐和味精。道理是蔬菜内含水量达到90%以上,放入食盐后菜体水分便往外渗透,导致蔬菜的鲜嫩口感变差。 烧菜的
2、乐趣嘛!就是烧出“色、香、味”俱全的菜来。一天我兴致勃勃地看妈妈烧“鱼香肉丝”这道菜。妈妈先将里脊肉切成片,然后切成一寸二分长的半斤肉丝,再放入半只蛋清,放入适量的生姜末、盐,加两滴黄酒酱一酱。再用生粉勾芡一下。等肉有了弹性。再将一寸长的3两熟笋丝划锅上油,与肉丝一起煸炒2秒钟到出,此时将油到入锅里,将四川郫县的辣酱油煸炒至红了发亮后,再放入姜、蒜泥一起煸,并加入黄酒、酱油、糖和醋,加入薄薄的生粉勾芡一下,便可装盘。这道菜的优点是肉的口感嫰滑、入味,笋的口感爽口、鲜嫩。整道菜有点酸,有点辣,真是让人馋涎欲滴! 我吃过好几家饭店,但总觉得还是妈妈烧
3、的家常菜好吃。妈妈烧的菜既实惠又可口!
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