我看妈妈烧菜作文400字.docx

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1、我看妈妈烧菜作文400字　　做好功课后，我想“劳逸结合”一下，便去看妈妈烧菜。这样既可锻练生活本领，又可领略其中乐趣，真是一举两得的好事。　　烧菜，讲得是手上功夫，在这里嘴上功夫是不行的噢！从刀功、火候、切菜、配菜、烧菜到调料的放入，我都会津津有味地看在眼里，仔仔细细地记在心里。我看妈妈每次将蔬菜买回来时，都是马上进行整理。妈妈说，应该“先洗后切”如果“先切后洗”的话，会加速营养素的氧化，使蔬菜营养价值降低。另外炒蔬菜时，应等到出锅时再放入食盐和味精。道理是蔬菜内含水量达到90％以上，放入食盐后菜体水分便往外渗透，导致蔬菜的鲜嫩口感变差。　　烧菜的

2、乐趣嘛！就是烧出“色、香、味”俱全的菜来。一天我兴致勃勃地看妈妈烧“鱼香肉丝”这道菜。妈妈先将里脊肉切成片，然后切成一寸二分长的半斤肉丝，再放入半只蛋清，放入适量的生姜末、盐，加两滴黄酒酱一酱。再用生粉勾芡一下。等肉有了弹性。再将一寸长的3两熟笋丝划锅上油，与肉丝一起煸炒2秒钟到出，此时将油到入锅里，将四川郫县的辣酱油煸炒至红了发亮后，再放入姜、蒜泥一起煸，并加入黄酒、酱油、糖和醋，加入薄薄的生粉勾芡一下，便可装盘。这道菜的优点是肉的口感嫰滑、入味，笋的口感爽口、鲜嫩。整道菜有点酸，有点辣，真是让人馋涎欲滴！　　我吃过好几家饭店，但总觉得还是妈妈烧

3、的家常菜好吃。妈妈烧的菜既实惠又可口！