gb 1886.10-2015 食品添加剂 冰乙酸（又名冰蜡酸）

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1、中华人民共和国国家标准犌犅１８８６．１０—２０１５食品安全国家标准食品添加剂冰乙酸（又名冰醋酸）２０１５０９２２发布２０１６０３２２实施中华人民共和国发布国家卫生和计划生育委员会犌犅１８８６．１０—２０１５前言本标准代替ＧＢ１９０３—２００８《食品添加剂冰乙酸（冰醋酸）》。本标准与ＧＢ１９０３—２００８相比，主要变化如下：———标准名称修改为“食品安全国家标准食品添加剂冰乙酸（又名冰醋酸）”。Ⅰ犌犅１８８６．１０—２０１５食品安全国家标准食品添加剂冰乙酸（又名冰醋酸）１范围本标准适用于由发酵法生产的乙醇为原料制得的食品添加剂冰乙酸（又名

2、冰醋酸）。２分子式和相对分子质量２．１分子式ＣＨ３ＣＯＯＨ２．２相对分子质量６０．０５（按２００７年国际相对原子质量）３技术要求３．１感官要求感官要求应符合表１的规定。表１感官要求项目要求检验方法色泽无色透明取适量试样置于５０ｍＬ烧杯中，在自然光线下状态液体观察其色泽和状态３．２理化指标理化指标应符合表２的规定。表２理化指标项目指标检验方法乙酸含量，狑／％≥９９．５附录Ａ中Ａ．４高锰酸钾试验通过试验附录Ａ中Ａ．５蒸发残渣，狑／％≤０．００５附录Ａ中Ａ．６结晶点／℃≥１５．６ＧＢ／Ｔ７５３３酿造醋酸的比率（天然度）／％≥９５．０ＧＢ／Ｔ２２０９９

3、１犌犅１８８６．１０—２０１５表２（续）项目指标检验方法重金属（以Ｐｂ计）／（ｍｇ／ｋｇ）≤２．０ＧＢ５００９．７４砷（Ａｓ）／（ｍｇ／ｋｇ）≤１．０ＧＢ５００９．７６游离矿酸通过试验附录Ａ中Ａ．７色度／黑曾≤２０．０ＧＢ／Ｔ３１４３ａａ使用１００ｍＬ比色管。２犌犅１８８６．１０—２０１５附录犃检验方法犃．１警示试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和防护措施。犃．２一般规定本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和ＧＢ／Ｔ６６８２规定的三级水。试剂中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品，在没有

4、注明其他要求时均按ＧＢ／Ｔ６０１、ＧＢ／Ｔ６０２、ＧＢ／Ｔ６０３之规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。犃．３鉴别试验犃．３．１试剂和材料犃．３．１．１盐酸。犃．３．１．２硫酸。犃．３．１．３乙醇（９５％）。犃．３．１．４氢氧化钠溶液：４０ｇ／Ｌ。犃．３．１．５三氯化铁溶液：５０ｇ／Ｌ。犃．３．２分析步骤犃．３．２．１取１ｍＬ试样，加氢氧化钠溶液中和，并加三氯化铁溶液即呈深红色，煮沸，即发生红棕色沉淀，再加盐酸，则溶解成黄色溶液。犃．３．２．２取少许试样，加硫酸与少量乙醇，加热，即发生乙酸乙酯的特有香气。犃．４乙酸含量的

5、测定犃．４．１方法提要以酚酞为指示剂，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定，根据消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积计算乙酸的含量。犃．４．２试剂和材料犃．４．２．１氢氧化钠标准滴定溶液：犮（ＮａＯＨ）＝０．５ｍｏｌ／Ｌ。犃．４．２．２酚酞指示液：１０ｇ／Ｌ。犃．４．３分析步骤称取１ｇ试样，精确至０．０００２ｇ，置于２５０ｍＬ具塞锥瓶中，锥瓶中预先装有新煮沸并冷却的８０ｍＬ水，加２滴酚酞指示液，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至溶液呈淡粉红色，保持３０ｓ不褪色为终点。３犌犅１８８６．１０—２０１５犃．４．４结果计算乙酸含量的质量分数狑１，按式（Ａ．１）计算：狑１＝犞

6、×犮犿×犕×１００％…………………………（Ａ．１）式中：犞———氢氧化钠标准滴定溶液（Ａ．４．２．１）的体积，单位为毫升（ｍＬ）；犮———氢氧化钠标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（ｍｏｌ／Ｌ）；犕———乙酸的摩尔质量，单位为克每摩尔（ｇ／ｍｏｌ），［犕（ＣＨ３ＣＯＯＨ）＝０．０６００５］；犿———试样的质量，单位为克（ｇ）。取两次平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的绝对差值不大于０．２％。犃．５高锰酸钾试验犃．５．１方法提要试样中还原物质与高锰酸钾作用，在规定时间内，溶液中出现的粉红色不应消失。犃．５．２试剂和材料高锰酸钾溶

7、液：３．１ｇ／Ｌ。犃．５．３分析步骤量取２ｍＬ试样，置于具塞比色管中。加入１０ｍＬ水溶解，于２０℃±１℃水浴中加入０．１ｍＬ高锰酸钾溶液，摇匀，溶液粉红色在３０ｍｉｎ内不应消失。犃．６蒸发残渣的测定犃．６．１方法提要在水浴上将试样蒸干后，并在烘箱中规定温度规定时间干燥，称量出残渣的质量。犃．６．２分析步骤称取５０ｇ试样，精确至０．０１ｇ。置于预先恒重的１００ｍＬ蒸发皿中，在水浴上蒸干后，置于１０５℃±２℃的恒温干燥箱中干燥２ｈ。保留残渣用于重金属含量的测定。犃．６．３结果计算蒸发残渣的质量分数狑２，按式（Ａ．２）计算：犿１狑２＝犿×１００％……

8、……………………（Ａ．２）式中：犿１———残渣的质量，单位为克（ｇ）；犿———试样的质量，单位为克（ｇ）。取两次平行测定结果的算术平均值为测定结果，两