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1、中国食用菌2010，29（4）：59~61CN53－1054／QISSN1003－8310EDIBLEFUNGIOFCHINA华北地区香菇市场的供求分析*张晓瑞1，窦铁岭2，石景荪3，张立峰1，2，左启华1，2**（1.河北农业大学农学院，河北保定071001；2.农业部张北农业资源与生态环境重点野外观测试验站，河北张家口076450；3.石家庄东方美术职业学院，河北新乐050700）摘要：面对蔬菜消费结构的高级化，探讨喜凉性香菇的时序供应规律与经济特征，对市场有效组织与生产技术创新具有重要作用。以北京典型批
2、发市场为代表，采集香菇2005年~2008年日交易量、价格与日交易额等资料，研究华北温带地区香菇的供求状况。结果表明，华北香菇市场周年交易量存在明显的冬春供应旺季与夏秋供应淡季的周年变化和“大小年”趋势，季节差价45.23%~52.35%。华北地区香菇市场季节间价格周年变化相对均衡，面对淡季的香菇生产，降低成本与产业化市场组织成为提高经济效益的主要途径。关键词：香菇；季节差价；大小年；华北地区中图分类号：S646.1+2文献标识码：A文章编号：1003-8310（2010）04-0059-03Supplyan
3、dDemandAnalysisofLentinusedodesMarketinNorthChinaZHANGXiao-rui1,DOUTie-ling2,SHIJing-sun3,ZHANGLi-feng1,2,ZUOQi-hua1,2(1.CollegeofAgronomy,AgricultureUniversityofHebei,BaodingHebei071001;2.ZhangbeiAgricultureResourceandEcologicalEnvironmentKeyFildResearchSt
4、ation,MinistryofAgriculture,ZhangjiakouHebei076450;3.OrientalAcademyofFineArts,XinleHebei050700)Abstract:Withtheconsumptionstructureimprovinginvegetable,itwasimportantfororganizingmarketeffectivelyandinnovat-ingtechnologytoprobeintothelawofsupplyandeconomic
5、charactersofLentinusedodes.FromBeijingmarket,thedailytrad-ingvolume,priceanddailyturnoverweregatheredfrom2005~2008tostudythesupplyanddemandsituationinthetempera-turezoneofNorthChina.Theresultsshowedthattherewereannualvariationwithsupplypeakseasoninwinterand
6、springandsupplyoffseasoninsummerandfallobviously,andtherewereonandoff-yearonthevariation.Theseasonpricedifferenceratewas45.23%~52.35%.ThepriceannualvariationofLentinusedodeswererelativeequilibrium,sodepressingcostandindustri-alizedmarketorganizersweretheimp
7、ortantwaystoincreaseeconomicbenefits.Keywords:Lentinusedodes;Seasonpricedifference;Onandoff-year;NorthChina香菇Lentinusedodes(Berk.)Sing.，属担子菌纲、伞菌生产发展迅速，产量已位居世界之首，出口或内销都具有目、口蘑科、香菇属[1]，其营养丰富、口味独特，素有“菇较高的经济效益[3]。中之王”的美称，为“山珍”之一，是著名的食（药）用香菇为低温结实性菇类[1]，在华北地区借助冬季低
8、温环菌。香菇主要分布于我国东南部热带、亚热带地区，而北境，香菇生产费省效优；而在炎热的夏季，鲜菇生产品质部自然分布到甘肃、陕西、西藏南部[2]。香菇为资源、劳差且规模小，市场供应受限；秋冬季出菇生产，则同样由动、技术密集型产品，因此成为我国广大贫困地区农业生于高温菌丝生长发育受抑。以北京市场为背景，分析香菇产结构调整与农民脱贫致富的重要产业。近年来我国香菇周年交易量、交易价格的季节变化特征，明确香菇
