几种常见禽病通过禽肉贸易传播风险分析

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1、2013年第1期?肉品安全与检测?总第381期MEATINDUSTRY几种常见禽病通过禽肉贸易传播的风险分析翁善钢外高桥出入境检验检疫局上海200137摘要国际间的禽肉贸易给各种禽病的传播与扩散带来了新的风险。对多种常见的禽病通过国际间禽肉贸易传播的风险作了分析。现有的研究显示，高致病性禽流感、新城疫以及传染性法氏囊病能够通过禽肉传播。其他的一些禽病尽管尚无证据显示能够通过禽肉传播，但在禽肉加工过程中实施严格的卫生措施仍是十分必要的。关键词禽肉贸易风险传播高致病禽流感新城疫1970年，仅有52．1万t的禽肉用于国际贸易AI，LPAI)

2、后一般只引起轻微至中等程度的呼吸症(约为全球禽肉产量的3．5%)。不过，从那时起，全状，偶尔伴随嗜睡、腹泻等症状，高发病率和低死亡球用于国际贸易的禽肉数量开始逐步增加。2004年率是LPAI的主要特点。而高致病性禽流感(High时，有970万t禽肉用于国际贸易，这一数字占当年pathogenicityAI，HPAI)潜伏期从几小时到数天，最全球禽肉产量的12%。到2008年时，这一数字又增长可达21d。表现为突然死亡、高死亡率，饲料和饮［1］长到1050万t。贸易增长也给各种禽病在世界各水消耗量及产蛋量急剧下降，病鸡极度沉郁，头部和地

3、传播创造了条件，但这一疾病传播的风险并不应脸部水肿，鸡冠发绀、脚鳞出血和神经紊乱。全身组该成为一些贸易壁垒的理由与借口。事实上，疾病织器官严重出血。腺胃粘液增多，刮开可见腺胃乳要通过禽肉传播需要满足以下几个条件:疾病能够头出血、腺胃和肌胃之间交界处粘膜可见带状出血;感染各种禽类;疾病的病原体能够存在于用于进出消化道粘膜，特别是十二指肠广泛出血;呼吸道粘膜口的禽肉制品中;禽肉制品在加工过程中，疾病的病可见充血、出血;心冠脂肪及心内膜出血;输卵管的原体能够存在于相关的组织中。而对于某种疾病通中部可见乳白色分泌物或凝块;卵泡充血、出血、萎过

4、国际间的禽肉贸易是否存在传播风险，则需考虑缩、破裂。急性死亡病例有时未见明显病变。病理到下列一些因素:哪种家禽是该病的自然宿主和易组织学变化:主要表现为脑、皮肤及内脏器官(肝、感宿主;病原体感染后在家禽体内的分布情况;病原脾、胰、肺、肾)的出血、充血和坏死。脑的病变包括体存在于肌肉组织的可能等。本文主要介绍了一些坏死灶、血管周围淋巴细胞管套、神经胶质灶、血管常见的禽病通过国际禽肉贸易传播的可能性以及增生和神经元性变化;胰腺和心肌组织局灶性［2］风险。坏死。早期的研究发现，AIV保存在冷藏肌肉组织中1禽流感能够存活287d［3］。有报道

5、称家禽人工感染LPAIV之后，血液、骨髓、胸部以及腿部肌肉中并不能给检家禽中传入禽流感(Avianinfluenza)后会导致测到LPAIV。而人工感染HPAIV之后，血液、骨髓、疾病迅速蔓延并伴随极高的死亡率，导致家禽业及［4］胸部以及腿部肌肉中均能检测到HPAIV。因此，其制品出口行业重大的损失。例如，2003年至2005禽肉有可能是HPAI传播的一个重要风险因素。年在亚洲地区爆发的H5N1禽流感带来的直接以及［2］间接损失在100亿美元以上。水禽是禽流感病毒2新城疫(Avianinfluenzavirus，AIV)的储藏宿主。迁

6、徙的野鸟也是将AIV引入家养禽类中的一个重要因素。目新城疫是(Newcastledisease，ND)由属于禽副粘前，发达国家的商业化鸡场中禽流感疫情很少发生，病毒1型(avianparamyxovirusserotype1，APMV－1)疫情主要集中在发展中国家。的新城疫病毒(Newcastlediseasevirus，NDV)引起的家禽中发生低致病性禽流感(Lowpathogenicity一种禽类疾病。这种疾病在禽类间的传播主要是通392013年第1期?肉品安全与检测?MEATINDUSTRY总第381期过气溶胶传播。家禽感染病毒

7、后，大量的病毒可以1，结果显示上述三种动物均能够感染病毒，但鸭子通过粪便排出体外。对4周龄的仔鸡人工感染内脏和火鸡并没有法氏囊损伤，病毒的复制量也极低。速发型的新城疫毒株显示，病毒能够在脾脏、盲肠扁火鸡经人工感染IBDV－2之后，不会出现相关的临桃体、小肠上皮细胞、心肌、肺和法氏囊等脏器广泛床症状，法氏囊、脾脏、胸腺等脏器并没有明显的大［5］体病变［11］。因此，火鸡肉以及鸭肉通过贸易传播复制。而嗜神经性速发型毒株则能够在心肌、气囊以及中枢神经系统复制。中等毒力的毒株则能够IBDV－1的可能性较小，但IBDV－1能够通过鸡肉在心肌、气

8、囊、脾巨噬细胞中复制。弱毒株复制的持传播。续时间较短，一般仅存在于气囊或者心肌。处于发4火鸡鼻气管炎病期的禽类被用于屠宰是病毒传播的一个重要来源。因为感染具有毒力的毒株之后，大部分脏器携火鸡鼻气管炎(Turkeyrhin