XX中学食堂食品添加剂管理制度.doc

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1、白沙中学食堂食品添加剂管理制度为了加强食品添加剂卫生管理安全，防止食品污染，保护就餐者的利益。根据国家规定，结合我校具体情况，特订本管理制度：一、食品添加剂的采购落实与要求1、食品添加剂必须由服务中心统一采购，具体由潘梦思负责。所购产品包装及说明上必须有“食品添加剂”字样的标示，其包装或说明书上应按规定标出品名、产地、厂名、生产日期、保质期限、批号、主要成分、食用和使用方法等。2、食品添加剂种类系繁多，主要分成天丝和合成两大类，现将我校允许使用的食品添加剂具体规定如下：①常用的食品添加剂，如食用盐、信用碱、酵母、味精、鸡精、天然调料等。这类食品添加剂只要按经验和口味食用都

2、是安全的，但必须按正规渠道在大型生产厂家直购。②专用食品添加剂，如泡打粉、酱油、味精等，这些食品添加剂必须按说明书正确使用且报卫生监督局备查。二、食堂食品添加剂备案与保管的落实学校食堂购买的食品添加剂由三区事务长（潘梦思、马哲学、赵烈武）负责保管。按要求先登记抄册后进专柜保存。实行保管效果责任制。1、品名登记抄册。按生产日期、保质期限、批号逐项登记。2、每周定期对专柜中的添加剂进行一次质量和保质期限的校核工作。3、定期向学校申报添加剂使用情况。三、食品添加剂领用的落实与要求食品添加剂领用由炊事长（马先武、阮仕兵、马辉林）负责。加工师傅对添加剂的用量不能模糊不清，食品添加剂

3、的用途和使用范围做到不能超长、超范围使用。从源头上控制食品安全，确保消费者身体健康。白沙中学食堂2011.5.15