GB 6914-1986 生鲜牛乳收购标准

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1、中华人民共和国国家标准UDC687.141GB6914-86生鲜牛乳收购标准Standardsforthequalificationsofrawandfreshmilkreceivedfromfarms本标准适用于收购的生鲜牛乳的检验和评级。1定义1.1收购的生鲜牛乳:收购的生鲜牛乳系指从正常饲养的、无传染病和乳房炎的健康母牛乳房内挤出的常乳。2收购的生鲜牛乳的质f要求2.1理化指标理化指标只有合格指标，不再分级，见表1。表1项目指标月旨肪，%夕3.10蛋白质，%a2.95密度(CO'C/4℃)31.0280酸度(以乳酸表不)，%凡0.162杂质度，pp.、4求，pp.0.01六六六，滴滴涕

2、，pp.0.12.2感官指标正常牛乳应为乳白色或微带黄色，不得含有肉眼可见的异物，不得有红色、绿色或其他异色。不能有苦、咸、涩的滋味和饲料、青贮、霉等其他异常气味。2.3细菌指标收购牛乳细菌指标计有下列两个，每个均可采用。采用平皿细菌总数计算法，按表2每毫升内细菌总数分级指标进行评级;采用美蓝还原褪色法按表8美流褪色时间分级指标进行评级。两者只许采用一个，不能重复。国家标准局，986-09一17发布1987一07一01实施GB9914一as表2分级，级平皿细菌总数分级指标，万个/MI吸50G100咬200G400表3分级美蓝褪色时间分级指标I夕4ha>2.5hm夕1.5hI<'>40-i-3

3、检验方法3.1乳的取样法3.1.1适用范围:本法记述从大型容器或小型容器中，取得具有代表性样品的生乳及消毒乳取样的方法。3.1.2规定:样品的采取必须由公认的、具有一定技术的代理人进行。该代理人必须无传染性疾病。样品应附有负责取样者签名的报告书，该报告书应详细记载取样的场所、奶别、货主、日期、时间、取样者和到场者的姓名及职称，必要时还应包括包装形式、大气温度、湿度、取样器具的灭菌方法、样品防腐剂添加与否及有关的特殊情况。3.1.3各样品必须贴上标签并密封之，必要时还要写明样品的重量。样品采取后必须在24h内，迅速送往试验室进行检验。检验细菌的样品采样后应立即于4℃下冷藏，并于18h内送到试验

4、室进行检验，如无冷藏设备，必须于采样后Zh内进行检验。3.1.4化学分析用样品采样所用器具及样品容器都必须清洁干燥。细菌检验用的取样器具必须清洁灭菌，灭菌方法应根据不同材质容器，采用不同灭菌法。，曰.，，.1在170℃高温热气中保持2h(能在无菌条件下放置更好)。，曰曰‘…I.4.在120'C蒸气(高压锅)中保持15-20min(能在无菌条件下放置更好)。.，舀仙在100'C开水中浸泡1min(器具立即使用)。.口:一4在70%酒精中浸泡，使用之前再用火焰烧去酒精。取样容器以玻璃材料、不锈钢和某些塑料制品为好，须配有合适的橡胶塞、塑料塞或螺旋塞盖紧。使用橡胶塞时，须用不吸附的无臭物质(例如某

5、种塑料)套好盖在容器上，也可用合适的塑料袋。GB6914一日63.1.5小型容器取样，应该用密封完整的容器的内容物作为样品。化学分析的鲜乳样品，可加适量对分析没有影响的防腐剂，并在标签和报告中注明。细菌和感官检验用的样uan不得使用防腐剂，但必须保存在。一5℃冷藏容器中，运输途中也不可超过10'C，并须防止日光直射。3.1.6大容器取样前，应上、下持续搅拌25次以上，直至充分混匀，然后直接用长柄匙取样。3.1.7检验前，无论是理化质量检验或卫生质量检验，所有生奶及消毒奶样品由冷藏处取出后均须升温至40'C，剧烈颠彼上下摇荡，使内部脂肪完全融化并混合均匀后，再降温至20'C，用吸管取样进行检验

6、。3.2乳中脂肪含f的测定3.2.1方法及处理按照罗兹一格特里(Rose-Gettlieh)的乳脂肪测定法，将定量乳汁溶于含氨的酒精溶液中，用乙醚及石油醚将脂肪抽出，再蒸发去溶剂，称量残留物质测定其中乳脂的重量。3.2.2试剂和溶液3.2.2.1氨水(GB631-77)03.2.2.295%乙醇(GB679-80),3.2.2.3乙醚(HG3-1002-76)和石油醚(HG3一1003-76)1:1混合溶液。3.2.3仪器和设备3.2.3.1化学天平:感量0.lmg,3.2.3.2抽出管:具有磨口玻璃塞、软木塞或对所使用的溶剂没有腐蚀污染的塞子。使用软木塞时将良质的软木塞用乙醚继而用石油醚进

7、行处理，再将其放在60'C或60℃以上的热水中至少浸泡20min以上，用水冷却:这样再使用时便饱和了。3.2.3.3烧瓶:250m1或150ml。3.2.3.4干燥箱:能调节到10212℃使用。3.2.8.电加热板:配有安全装置。3.2。.4操作方法3.2.4.1样品制备:参照3.1.7进行样品处理，但摇荡时不可过分强烈以至乳起泡和出现黄油脂肪搅乳。3.2.4.2空白试验:在测定样品脂肪含量时，用同型的抽出管