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1、宜家亲餐饮创业计划1资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。目:一公司概况介⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯P3二生划⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯P4三行分析⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯P9四划⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯P16五划⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯P20六分析⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯P23七企描述⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯P27八风险预测⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯P31九附:分工情况及成信息⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯P390资料内容仅
2、供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。公司概况简介公司名称:宜家亲餐饮【宜:宜宾,与怡,逸同音。寓意舒适,安逸。家亲,给人会回到家里的亲切感觉。餐饮者为公司类型】地址:新村一路公交车对面邮电局对面【此地段曾是一家理发店。一家修理厂和花店,但由于技术陈旧;设施落后;经营不善而倒闭。我们经研究决定将企业开设在此,因为此处位于交通要道;小区住宅旁;更能为旁人熟知;更能打响知名度。更因为开设在此比在新存街道更上档次。】负责人:xxxx负责人居住地址:天马山庄企业性质:合资企业企业内容:本企业主要是为宜宾职业技术学院提供快餐及一系列冷热饮,娱乐等就餐与休闲相结合的校外餐
3、厅。企业资金筹措:我公司采取的是融资,是股份制公司,每个成员都是由毕业后工作几年;了解市场;有了相关经验;拿着自己这几年的贮蓄作为第一桶金回到新村开办企业。另外我们还用手上资金去贷款;采取滚雪球的资金筹措方式。企业机密:在企业内部,所有与企业业务流程相关的数据信息都是称之为机密信息。企业机密信息是保密的;不对外人泄密,我企业的机密为企业策略;计划;组织;财务;技术;生产;人事;营销等信息数据。1资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。生产计划一、餐饮设计(一)快餐厅设计分析1快餐厅是提供快餐服务的餐厅服务好2快餐厅的室内设计应该以简洁明快、轻松活泼为宜
4、其平面布局的好坏直接影响快餐的服务效率,应注意区分出动区和静区。3快餐厅的灯光应用荧光灯为主,明亮的光线会加快顾客用餐速度,快餐厅的色彩应鲜明亮丽、诱人食欲,快餐厅的背景音乐选择活泼、动感较强的流行音乐为主。(二)餐厅设计的原则1满足使用功能的需求(经营理念)*餐厅外观设计—最好的广告,招徕客人,并留下深刻的映象*餐厅的室内设计—人流格局(客人、服务人员)产品流格局*厨房设计—分区明确,符合工艺流程,减少大量劳动。2满足技术功能的要求*光效—自然光、人工光*热效—冷暖的送风系统*消防—明文的消防规范3满足顾客的目标导向需求经济承受能力和心理需求4满足适应性的要求2资料内容
5、仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。受所处的环境的影响(三)餐厅的功能和尺度1功能区:营业部、加工及辅助部、内部管理办公部接待区、侯餐区、外卖区2副功能区:厨房、主食加工/副食加工部、备餐区、洗涤区、消毒区、各类库房、厕所、员工换衣室、餐具储存室3餐厅家具造型和尺度条桌4人—0.8×1.36人—0.8×3.0圆桌4人—0.85×1.06人—0.9×1.1基本尺度0.45×0.45坐好后椅背外至桌边距0.45—0.5米(四)快餐厅的布局大门的左边是收银柜台,右边是快餐售点,大厅中间有间距很大的柱子,分两个区,每个座椅的旁边有一个垃圾桶,墙上除了美味的图片外,
6、每三桌能够享受凉风,最后面右边是厨房,最左边是男女厕所。二、休闲吧(一)休闲吧设计分析1休闲吧提供休养身息的场所,愉悦放松心情。2休闲吧让人与人之间更好的沟通。3休闲吧抓住人的心理需求,从而满足人们心理需要。4休闲吧气氛和环境的静谧,留住顾客,使顾客流连忘返。(二)休闲吧设计原则3资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。1满足使用功能的需求(经营理念)*休息吧外观设计—最好的广告,招徕客人,并留下深刻的映象*大厅的室内设计—人流格局(客人、服务人员),产品流格局*吧台的设计—分区明确,符合工艺流程,减少大量劳动。2满足技术功能的要求*光效—自然光、人工
7、光*热效—冷暖的送风系统*消防—明文的消防规范3满足顾客的目标导向需求经济承受能力和心理需求4满足适应性的要求受所处的环境的影响(三)休闲吧的功能和尺度1功能区:营业部、加工及辅助部、内务管理部、后勤部休闲区、吧台区、2副功能区冷热饮加工区酒水存放区、洗涤区、消毒区3休闲座椅造型和尺度条桌4人—0.8×1.36人—0.8×3.0圆桌4人—0.85×1.06人—0.9×1.1基本尺度0。45×0.45坐好后椅背外至桌边距0.45—0.5米。(四)休闲吧的布局上楼的左边就紧挨着吧台。吧台是向外凸出,吧台内侧是男女4
