食品专业英语知识讲解.doc

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1、精品好文档，推荐学习交流Lesson1Nutrition1.Foodmightbedefinedasanyediblesubstancethatprovidesnourishmentwhenconsumed.食物可定义为食后起滋养作用的任何可食用的物质。2.Weneedthemforenergy,forbuildingandmaintainingbodytissue;andforregulatingbodyprocessesthethreeessentialfunctionsoffoodsinthebody.我们需要这些营养素来提供能量

2、，构成和修补机体组织，调节机体生理过程。这是食物在人体内的三种基本功能。3.Nutritionmightbedefinedastheprocesswherebyweobtaintheessentialnutrientsandusethemtomakemanyothersubstancesourbodiesneed.营养可定义为人们赖以获得的必须营养素，并利用这些营养素来制造人体所需的其他物质的过程。4.Thetermgoodnutritionimpliesthatweareobtainingfromourfoodalloftheesse

3、ntialnutrientsintheamountsneededtokeepourbodiesfunctioningandtomaintainoptimumhealth.Averysimplifieddefinitionofgoodnutritionmightbe"eatingtherightfoodsintherightamounts.”由此可见，唯有营养素才是真正必需的，而正常提供营养素的则是食物。食物是维持生命所必不可少的，因此我们必须懂得各种食物的营养素含量，必须懂得哪些食物是各种各样营养素最丰富的来源，懂得怎样把它们配成有益健

4、康的膳食。营养良好这一术语是指我们处在从食物中获取为保持机体正常活动和维持最佳健康状况所需的全部营养素。营养良好最简明的说法是：“适量食用恰当的食物”。5.Nutrientsmightbedividedintotwogenialcategoriesbasedontheamountthatweneed.Thesearethemacronutrients(carbohydrates,fats,proteins,andwater),whichweneedinrelativelylargeamountsandthemicronutrients)

5、mineralelementsandvitamins),whichweneedinrelativelysmallamounts.根据人体需要量的不同，营养素可分为量大类：需要量大的称为常量营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质和水）；需要量少的称为微量营养素（矿物质和维生素）6.RecommendedDietaryAllowances推荐膳食标准,简写“RDA”7.NationalAcademyofSciences,NationalResearchCouncil,AndFoodandNutritionBoard.美国科学院全国科学研究委员会食

6、品营养研究会8.Toallowforindividualdifference,theusuallyaresetwithagenerousmarginofsafety.考虑到个别的种种差异，RDA中通常规定了充裕的安全余量。9.Ontheothersideofthecoin,receivingtoomuchofcertainnutrients,amountssignificantlyabovetheRDA,canbejustharmfulasnotobtainingenoughcertainvitamins(suchasAandD)and

7、mineralscanbehighlytoxicifhighforoptimalnutrientintakefromthestandpointofbothmaximumandminimumlevels.另一方面，摄取某些营养素过多（大大超过RDA），也有可能与这些营养素摄取不足一样有害。某些维生素（如VA、VD）和矿物质若大计量的食用超过一段时间会有很大的毒性。因此，可把RDA作为从最高、最低两限量来看都是最佳的营养素摄入量标准来使有。lesson4Aminoacidsandprotein仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除谢谢5精品

8、好文档，推荐学习交流词汇：peptide肽hydrophobic疏水的hydrophilic亲水的buildingblocks结构单元theα-helixα-螺旋heβ-pleatedsheetconfig