香料(组图)调料大全 辛香料大全(组图)讲解学习.doc

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1、精品好文档，推荐学习交流 辛香料会改变整盘菜的味道，即使是很少量，都要小心使用。辛香料通常是辛香植物干燥的根、树皮、豆荚、果实或种子。　　甘椒（Pimentaofficinalis）也叫牙买加胡椒，非常类似丁香、肉桂和肉豆蔻混合而成的味道。　　芹菜籽（Apiumgraveolens）芹菜籽微苦的味道却能和面包、鸡蛋菜肴和沙拉搭配得很好。仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除谢谢14精品好文档，推荐学习交流　　辣椒（Capsicumfrutescens）成熟的辣椒干燥后较容易保存。    葛缕子（Carumcarvi）看起来跟

2、孜然芹的种子很像，常常会混淆，但味道相当不同。    芫荽籽（Coriandrumsativum）味道温和，不过很香，是东南亚国家的重要材料。    红辣椒粉（Capsicumfrutescens）使用时要注意分量。仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除谢谢14精品好文档，推荐学习交流    孜然芹（Cuminumcyminum）味道刺鼻的孜然芹籽常混合芫籽，为咖哩的基本原料。    莳萝（Anethumgraveolens）莳萝籽用于制作腌菜。　　甜辣椒粉（Capsicumannuum）是用味道非常淡的甜辣椒研磨而成的。可

3、以大量使用。仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除谢谢14精品好文档，推荐学习交流    茴香（Foeniculumvulgare）适合加在水果和沙拉上。    胡椒（Pipernigrum）未成熟的整粒胡椒是绿色的。干燥的是深咖啡色的。　　葫芦巴（Ttigonellafoenum-graecum）葫芦巴芽有辛辣味。使用研磨的种子时，用量须斟酌。　　芥菜籽（Brassicaalba）白色（或黄色）的种子味道比黑色（或褐色）来得淡。仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除谢谢14精品好文档，推荐学习交流    郁金根（Curcu

4、malonga）味道比较臭。    番红花（Crocutssativus）这种昂贵的辛香料通常都是卖花蕊柱头的部分，加为粉状的很容易搀有杂物。仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除谢谢14精品好文档，推荐学习交流    杜松（Juni0eruscommunis）这种浆果有一点松香的味道，有些刺鼻。适合搭配包心菜使用，也可以替那些油腻或重口味的菜添加一股清香。    豆蔻（Eugeniacaryophyllata）豆蔻状如桨片，即肉豆蔻的网状外皮。因为在家磨成粉比较麻烦，可买市面上粉和浆片状的制品。仅供学习与交流，如有侵权请联

5、系网站删除谢谢14精品好文档，推荐学习交流    丁香（Eugeniacaryophyllata）为一种常绿树的花蕾，广泛用于咖哩、腌制品、饼的馅料，水果料理和香料。用量不要太多，因为丁香的味道很重。　　肉桂（Cinnamomumzeylanicum）这种“管状”的干树皮，可替饮料和糖浆调味，肉桂粉广泛用于面包和各式甜品。仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除谢谢14精品好文档，推荐学习交流    小豆蔻（Elettariacatdamomum）没有味道的豆荚包着芳香四溢的黑色种子，常用于咖哩、酥皮糕饼，还用来替咖啡或其他饮

6、料调味。中国常用的辛香料：    花椒仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除谢谢14精品好文档，推荐学习交流    八角    桂皮仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除谢谢14精品好文档，推荐学习交流     胡椒    茴香仔仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除谢谢14精品好文档，推荐学习交流    豆蔻仔    丁香仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除谢谢14精品好文档，推荐学习交流    芫荽籽    紫苏仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除谢谢14精品好文档，推荐学习交流    薄荷建设工程安全生产管理试题一

7、、单选题1．建筑施工企业在编制施工组织设计时，对专业性较强的工程项目，()。A．应当确定项目施工人员安全技能要求B．应当确定防护用品类型和标准c．视情况决定是否编制专项安全施工组织设计，但必须采取安全技术措施D．应当编制专项安全施工组织设计，并采取安全技术措施正确答案：D2．生产经营单位应当向从业人员如实告知作业场所和工作岗位存在的()、防范措施以及事故应急措施。A．危险因素B．事故隐患c．设备缺陷D．管理不足正确答案：A5．在建筑生产中最基本的安全管理制度是()。A．安全生产责任制度B．群防群治制度c．安全生产教育培训制度

8、D．安全生产检查制度正确答案：A6．下面对安全理解最准确的是()。A．安全就是不发生事故B．安全就是不发生伤亡事故c．发生事故的危险程度是可以承受的D．生产过程中存在绝对的安全正确答案：c7．从安全生产的角度看，()是指可能造成人员伤害、疾病、财产损失、作业环境破坏或其他损失的根源或状态。