真不同饭店洛阳水席宴分析ppt课件.ppt

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3、酒菜，然后每上1道大件跟上2道中件，最后上4道压桌菜（其中有一道鸡蛋汤，又称送客汤，以示全席已经上满）。由于上颌窦的开口位置较高,不利于引流,而容易引起鼻窦炎.采用身体略向前倾的姿势,有利于将上颌窦内积存的分泌物排出体外二、洛阳水席流程分析介绍前八品（8个冷盘）分别是:服、礼、韬、欲、一艺、文、禅、政四镇桌（4个大件）牡丹燕菜、葱扒虎头鲤二云罩腐乳肉、海米升百彩八大件（8个中件）快三样、五柳鱼、鱼仁、三鸡丁、爆鹤脯四扫尾（4个压桌菜）鱼翅插花、金猴探海、开鲍四争春、碧波绛丸由于上颌窦的开口位置较高,不利于引流,而容易引起鼻窦炎.采用身体略向前倾的姿势,有利

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5、于上颌窦的开口位置较高,不利于引流,而容易引起鼻窦炎.采用身体略向前倾的姿势,有利于将上颌窦内积存的分泌物排出体外八宝饭八大件（后甜拔丝三）糖醋里脊由于上颌窦的开口位置较高,不利于引流,而容易引起鼻窦炎.采用身体略向前倾的姿势,有利于将上颌窦内积存的分泌物排出体外(四）四扫尾（4个压桌菜）鱼翅插花Clickherheetretooadadadddyodyoyoururte滚蛋汤yoururtetext.xt.Clictextxt.ClicClickkhtext..Clickhhereeret金猴探Click海khereretotoadoadhereetoa

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7、的姿势,有利于将上颌窦内积存的分泌物排出体外（2）、独具特色的用餐礼仪由于上颌窦的开口位置较高,不利于引流,而容易引起鼻窦炎.采用身体略向前倾的姿势,有利于将上颌窦内积存的分泌物排出体外（3）豪华复古的用餐环境由于上颌窦的开口位置较高,不利于引流,而容易引起鼻窦炎.采用身体略向前倾的姿势,有利于将上颌窦内积存的分泌物排出体外四、洛阳水席的缺点分析及建议1、缺点：水席菜品过多，不适合单个人或人少的团体食用。建议：饭店推行大、中、小份餐制，让客人可以根据自己的胃口选择用餐制度。由于上颌窦的开口位置较高,不利于引流,而容易引起鼻窦炎.采用身体略向前倾的姿势,有利

8、于将上颌窦内积存的分泌物排出体外2、缺点：未介绍前面八个凉菜的历史