最新食堂食材采购及管理教学文案.doc

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1、__________________________________________________食堂食材采购及管理一、时间安排主要时间安排：固定在停电的工作日和周六，采购日早出发，采购点开门时就应该在采购点，一次采购应尽量采购齐全，避免频繁外出采购。采购后及早返回，以便厨师准备午餐。采购频次原则：常用生活物资和耐储存的食物，如米、面、油、土豆、洋葱、豆类等，一次采购至少一个月的用量；肉类和蔬菜，根据粗存条件和保鲜时间，进行采购，原则上一周采购一次。有招待的特殊情况下，可以不受限制。鼓励在价格较低的情况下，送货上门。二、地点尽量去当地就近市场采购常用食材，厨师要求的特殊食材，在掌握

2、价格的情况下，从不同超市采购。厨房必须随时储备一定量能够进行普通招待的食材，以备不时之需。外出采购时遇到特殊不常见的食材，可以随时考虑采购一些。sanna：采购鸡蛋、肉等；采购是注意新鲜与否，密切关注防疫方面的信息，特殊时期，避免采购到传染了疾病的肉蛋类食材。：面粉；每次去先问清楚加工批次，买一袋让食堂尝试面粉的好坏，好的面粉，一次买1-2个月的用量。阿斯旺采购：大米、花生；尽量采购最新的批次，或采用同面粉的方法，尝试着买。花生尽量买红皮花生。Kanengo鱼贩：鱼类、海鲜类；关注鱼贩发布的信息，及时去选择性的采购。湖北农垦：采购新鲜绿菜；尽量从湖北农垦采购新鲜蔬菜，协调送货上门。3

3、区菜园：采购新鲜绿菜，驴肉；关注菜园发布的信息，及时采购。chipikufoodstore：采购蔬菜、果品、鱼类海鲜；或布兰太：食用油三、价格方面尽量掌握所有采购点的价格，选择最实惠的地点采购。职工餐以常用蔬菜和肉类、鱼类为主，避免采用昂贵的食材。收集于网络，如有侵权请联系管理员删除__________________________________________________招待用食材，尽量满足厨师意愿，以达到色香味齐全的需要。四、食堂管理注意事项1、注意职工餐的调剂，避免单一。2、与猪、牛的头踢，内脏能，适量采购，以调剂伙食。3、注重早餐的丰盛和数量，晚餐逐渐要趋于清淡。4、

4、定期检查库存食材和调料的防霉等工作。5、食堂的卫生高度重视，做好防鼠、防蝇、防蚊和防蚁工作。6、调料合理利用，国内采购补充。计算机网络基础（一）单项选择题1、Internet最早起源于（A）。A．ARPAnetB．MILnetC．以太网D．环状网2、网关工作在OSI模型的（B）。A．传输层以上B．网络层C．数据链路层D．物理层3、封装成帧、透明传输、和差错校验是（B）的主要功能。A．物理层B．数据链路层C．网络层D．传输层4、以下哪个是正确的MAC地址（B）？A．00-01-AA-08B．00-01-AA-08-0D-80C．1031D．192.2.0.15、一般说来对于通信量大的吉

5、比特以太网，为了获得更高的性能，应该选用（C）。A．双绞线B．微波C．光纤D．同轴电缆6、在同一时刻，通信双方可以同时发送数据的信道通信方式是（D）。A．半双工通信B．单工通信C．数据报D．全双工通信7、在IP数据报头部中有两个有关长度的字段，一个为头部长度字段，一个为总长度字段。其中(C)A．头部长度字段和总长度字段都以8比特为计数单位B．头部长度字段以8比特为计数单位，总长度字段以32比特为计数单位C．头部长度字段以32比特为计数单位，总长度字段以8比特为计数单位D．头部长度字段和总长度字段都以32比特为计数单位8收集于网络，如有侵权请联系管理员删除_______________

6、___________________________________、OSI参考模型中，网络层、数据链路层和物理层传输的数据单元分别是（C）。A．报文、帧、比特B．分组、报文、比特C．分组、帧、比特D．数据报、帧、比特9、在Internet中，IP数据报从源结点到目的结点可能需要经过多个网络和路由器。在整个传输过程中，IP数据报头部中的（A）A．源地址和目的地址都不会发生变化收集于网络，如有侵权请联系管理员删除