最新食品安全卫生考试题及答案教学内容演示教学.doc

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1、中小学生食品卫生安全知识大赛试题一、单项选择题（共25题）1、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是( A)A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿2、使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益？( C)A、铝锅　　B、不锈钢锅　　C、铁锅3、儿童不宜经常食用哪种食品(C　)A.五谷杂粮　B.坚果类的零食C.各种保健品　D.自然食物4、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。（ C）A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D5、粮食不宜加工过细，原因是（ B）A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收B、粮食加工过细，营养素丢失严重C、粮食加工过细，不易贮存D、粮食加工过

2、细，不易煮烂6、以下哪种食品含铅量最高：( B)A、黄瓜　　B、松花蛋　c、面包7、下列哪类食物含钙最丰富（ D）A.米饭B.水果C.蔬菜D.牛奶和豆类8、食品标签上必须标注的内容是什么？（ D）A.保质期　　B.生产日期　　　C.详细的厂址及企业名称　 D.以上都必须具有9、维生素A缺乏可引起（C ）A脚气病B地方性甲状腺肿C夜盲症D佝偻病E骨质疏松症10、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是（A ）A．内脏B．肌肉C．骨骼11、食盐的摄入量与哪种疾病关系密切（ B）A、糖尿病  B、高血压   C、心脏病   D、胃溃疡12、选购食品时最好选取用带有

3、什么标志的食物（ C）A、ASB、AQC、QSD、SQ13、预防缺碘最好的方法（  B）A、吃肉   B、吃碘盐  C、吃蔬菜、水果     D、吃药14、以下哪种行为对胃的保健有损害？（ B ）A、定时定量进食，不暴饮暴食 B、吸烟和酗酒C、不吃腌制、熏制、油煎的食物15、合理营养是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。下列做法中不符合合理营养原则的是？（C ）A、食品要荤素、粗细搭配，多吃新鲜蔬菜水果B、适当增加奶、蛋、瘦肉和豆类等优质蛋白C、多食用盐、甜食品和动物脂肪16、人体缺乏维生素D，会患的病是？（ B

4、）A、夜盲症、干眼病和皮肤干燥症B、儿童会患佝偻病，孕妇会患骨软化病 C、脚气病、神经炎17、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是什么？（C ）A、使它们的营养价值更高　   B、使它们口感更好C、会给人类发育带来异常18、何种开水对健康有益？（ C）A、反复烧开的水 B、搁置三天以上的开水 C、自然冷却到20℃—25℃的温凉白开水19、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报统一电话。（ C）  A、315    B、12348    C、12315    D、99148 20、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起什么

5、时间内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。( A )A、2小时B、6小时C、12小时D、24小时21、保证食品安全的第一责任人是：（ A）A、食品生产者B、各级政府C、监管部门D、食品销售者22、“三无”食品是指：（A ）A.无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品B.无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品C.无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品D.无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品23、食品的保质期是指它的(C )A.生产日期   B.最终食用期    C.最佳食用期 D.出厂日期24、生猪等动物实行定点屠宰，集中检

6、疫，经检疫合格的动物产品加盖什么颜色验讫印章？（A ）A.蓝色　　B.红色　　C.绿色　　D.黄色25、目前市场上较常见的含转基因的产品有（A ）A.食用植物油  B.食醋   C.奶粉   D.蘑菇二、多项选取择题（共7题）1、人体必需的营养素有哪些?　（ ABCD）A、蛋白质　　B、脂肪　　C、维生素　　D、矿物质2、合理营养的原则是什么?　（ABCD ）A、食物多样化，谷类为主　B、多吃蔬菜、水果和薯类C、每天吃奶、豆类及其制品，经常吃鱼、禽、蛋、瘦肉等D、吃清洁卫生未变质食物3、良好的饮食习惯是什么?（ABCD ）A、饭前便后洗手      

7、  B、进食定时定量C、不吃腐败变质食品    D、不暴饮暴食4、世界卫生组织评选出的垃圾食品有：（ ABCD）A.油炸类食品B.加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）C.话梅蜜饯类食品（果脯）D.烧烤类食品5、健康的四大基石是：( ABCD )。A.戒烟限酒B.适量运动C.心理平衡D.合理膳食6、购买食品发现以下哪些情形不要购买（ABCD  ） A、包装破损B、超过保质期 C、标签上注释不全如无厂名、厂址等D、食品外观有发霉变质现象7、目前我国有三类安全食品，它们是（ABD ）A.有机食品 　　B.绿色食品   C.转基因食品  D.无公害食品三、判断

8、题（共18题）1、食品加工的过程中人员操作不当、原料生熟不分、工器具混用均可造成交叉污染。（  √）2、绿色