湖北省武汉市五校联合体2021学年高二生物下学期期中试题.doc

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1、可修改湖北省武汉市五校联合体2021学年高二生物下学期期中试题时间：90分钟分数：100分一、选择题（每小题1.5分，共75分）1.下列有关果酒果醋制作的说法中，正确的是（　　）A．在接种酵母菌的新鲜葡萄汁中始终通入无菌空气制作果酒B．葡萄皮表面附有一定量的酵母菌，不适宜反复冲洗C．在制作果酒的过程中，发酵瓶中溶液的pH保持不变D．将果酒导入发酵瓶中制作果醋，起主要作用的微生物是酵母菌2.下列关于果酒、果醋制作的叙述，错误的是（　　）A．酵母菌细胞中既有有氧呼吸酶也有无氧呼吸酶B．果酒发酵装置中，排气口要

2、和一个长而弯曲的胶管连接，目的是防止空气中的杂菌污染C．醋酸菌只能在有氧条件下将果酒变成果醋，在无氧条件下不能将葡萄糖变成果醋D．果酒发酵时温度应控制在30～35℃，果醋发酵时温度应控制在18～25℃3.图甲为利用酵母菌酿制葡萄酒的实验装置，在其他条件相同且适宜的情況下，测得一段时间内装置中相关物质含量的变化如曲线乙所示。下列有关叙述，不正确的是（　　）A．图乙中曲线①、②可分别表示装置甲中O2浓度、酒精浓度的变化B．用装置甲进行果醋发酵时，需同时打开阀a、bC．甲瓶中的葡萄汁装量不要超过2/3D．果酒、

3、果醋所用的菌种都含有线粒体，都能进行有氧呼吸4.下列关于果酒和果醋制作过程的叙述，错误的是（　　）A．果酒制作时，乙醇浓度超过16%时，酵母菌就会死亡B.当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸C.当氧气、糖源缺乏时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸D.制作果酒过程中，拧松瓶盖放气时不要将瓶盖彻底打开5.在果酒的制作过程中，下列说法错误的是()A．适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖B．制作果酒和果醋时都应使用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作C．为避免污染，在

4、处理葡萄时应先除去枝梗再冲洗D．变酸的果酒表面形成的菌膜，可能是醋酸菌繁殖形成的6.如图为泡菜制作流程图，下列相关叙述错误的是（　　）12可修改A．腌制过程中因为盐水比细胞液浓度高，细胞会失水，产生的水使坛子中溶液量增加B．所用的盐水需煮沸冷却以除去水中的氧气并杀灭其他杂菌C．泡菜制作中乳酸含量增加，有利于抑制各种微生物的生长和繁殖D.乳酸菌在长期储藏过程中进行细胞呼吸，会积累了一定量的CO2，使泡菜坛的水槽中有气泡冒出7.下列有关泡菜制作及亚硝酸盐含量测定的叙述中，错误的是（　　）A．测定亚硝酸盐的含量

5、可用比色法B．泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4：lC．蔬菜应新鲜，若放置时间过长，蔬菜中的硝酸盐易被还原成亚硝酸盐D．泡菜坛要选择透气性差的容器，以创造无氧环境，有利于乳酸菌发酵8.某人制作泡菜时，由于操作不当导致泡菜腐烂。最可能的原因是（　　）①盐的比例过小，不足以抑制其他腐生菌的生长和繁殖②坛口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖③加入过原先的泡菜液，带入了大量的乳酸菌④蔬菜未清洗干净，带入了大量的其他腐生菌A．①②③B．①②④C．②③④D．①②③④9.下列有关泡菜制作的叙述中，错误的是（

6、　　）A．随发酵时间的延长，乳酸菌的数量呈增加趋势，达到最大值后减少B．随发酵时间的延长，亚硝酸盐的含量先增加后保持稳定C.温度过高、盐用量过低、发酵时间过短，会导致亚硝酸盐的含量增加D.膳食中亚硝酸盐的含量较少,一般不会危害人体健康，但可在特定条件下转变成亚硝胺，亚硝胺具有致癌作用10.下列有关微生物培养的叙述，不正确的是（　　）A．菌种分离和菌落计数都可以使用固体培养基B．对细菌扩大培养时，常使用液体培养基C．纯化培养时，培养皿应倒置放在恒温培养箱内培养D．观察菌落时，应将培养皿盖拿掉以利于看清菌落的

7、形态特征11.下列有关微生物培养基的叙述，正确的是（　　）A．牛肉膏和蛋白胨都可以为微生物提供维生素B．牛肉膏蛋白胨培养基中的琼脂可以作为大肠杆菌的碳源C．培养细菌时需将培养基的pH调至酸性D.培养霉菌时要将培养基的PH调至中性或弱碱性12.下列有关说法，正确的是（　　）A．对于频繁使用的菌种，可采用甘油管藏法保藏B．对于需要长期保存的菌种，可以采用﹣4℃低温保藏的方法C．加热熔化琼脂时不要搅拌，以免水分过多蒸发导致糊底D.溶化牛肉膏时，称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯12可修改13.关于消毒、灭菌的方

8、法，描述不正确的是（　　）A．接种用的超浄工作台要进行严格的灭菌处理B．用巴氏消毒法处理牛奶是因为高温易破坏牛奶的营养成分C．煮沸半小时后的凉开水中仍有存活的芽孢和孢子D．吸管、培养皿等玻璃器皿常用干热灭菌法处理14.下列关于高压蒸汽灭菌锅的使用方法中，错误的是（）A.使用高压蒸汽灭菌锅时，需等锅内的冷空气排尽后再关闭排气阀B.培养基常用高压蒸汽灭菌法处理C.灭菌结束后，需迅速将排气阀打开，等压力表降为0时再取出培养基D.灭菌